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Frutta grigliata con gelato

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Buongiorno! Spero che abbiate trascorso un buon ferragosto 🙂 per me è stato distruttivo per chè ho lavorato tutto il giorno 🙁 Passiamo subito alla ricetta di oggi. Voglio farvi vedere un modo particolare di servire la frutta 🙂 sia invernale che estiva. Solitamente quando si hanno ospiti si opta per la classica macedonia, la ricetta di oggi vuole essere un’alternativa.

Vi presento 2 varianti:
la classica
e quella con gelato (vista la calda stagione)
difficoltà: ♦  tempo: 10min
Ingredienti:
frutta (io pesche gialle, pere coscia, meloncino giallo)
4 cucchiai zucchero di canna
25g burro
1 cucchiaio di succo di limone
aceto balsamico (io giusti)
Procedimento:
tagliare la frutta a fettine sottili e grigliatele da entrambe i lati. Riscaldate una padella e versateci lo zucchero, il burro e il succo di limone. Fate restringere lo sciroppo e versateci la frutta. Fatela caramellare. Servite con delle gocce di aceto balsamico e il fondo di cottura della frutta.
per la versione con il gelato aggiungete alla frutta grigliata 2 palline di gelato

Torta lemoncina..una delizia al limone

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Buongiorno ecco una torta al limone fantastica! si scioglie in bocca ed è leggerissima.
vi consiglio di provarla
Ingredienti:
per il pds al limone (24cm)
200g farina
50g fecola 
230g di zucchero (anche 250g)
1 fiala di limone
scorza di 2 limoni
succo di 1/2 limone (circa 25ml)
100ml latte
1b di lievito
2 uova
per la crema al limone
375ml latte
90g zucchero
scorza di limone
15g farina
30g fecola
succo di 1/2 limone (se piccolo anche 1 intero)
per la bagna
1 parte di limoncello
2 parti di acqua
per la copertura
panna montata
decorazioni (apine e fiori gunthart)
Procedimento:
per il pds:
Montare le uova con lo zucchero finchè scrivono. aggiungere il latte a filo e la scorza di limone. Amalgamare! A questo punto aggiungere le farine e il lievito. Infine il succo di limone e la fialetta. Mettere in forno per 30 minuti a 180°e poi abbassare a 160°.
per la crema:
mettere in un pentolino la farina, la fecola e lo zucchero. poi aggiungere il latte a TEMPERATURA AMBIENTE pian piano facendo attenzione a non formare grumi. aggiungere la scorza di limone e mettere sul fuoco per addensare. Lasciare raffreddare e poi aggiungere il succo di limone filtrato.
Assemblaggio:
Tagliare il pds in 2(meglio se fatto il giorno prima) e inumidirlo con la bagna. stendere uno strato di crema e sopra uno di panna. Aggiungere l’altro disco di pds e inumidirlo. Ricoprire con panna e decorare a vostro piacimento.

Cheesecake al cocco

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ecco un bel dolce fresco: il cheesecake! delizioso nella stagione più calda 🙂

Ingredienti:
800ml di latte di cocco
400ml panna fresca (4 cucchiai teniamoli liquidi da parte)
350g biscotti secchi
1 cucchiaio colmo di cacao amaro
200g burro
150g farina di cocco
200g gocce di cioccolato
13g colla di pesce
3 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento:
Sbriciolate i biscotti fino a ridurli in polvere. aggiungete lo zucchero e il cacao amaro. Successivamente il burro sciolto e intiepidito. Create un composto omogeneo che andrà a costituire la base del vostro dolce. utilizzate una teglia a cerniera. Mettete in frigo la base per 15-20minuti. Nel frattempo prepariamo la crema. mettiamo la colla di pesce in acqua fredda. Versiamo il latte di cocco in una ciotola. Montiamo a parte la panna e poi uniamola al latte di cocco, facendo attenzione a non smontarla. Scaldiamo i 4 cucchiai di panna liquida messi da parte, spegniamo e aggiungiamo la colla di pesce ben strizzata. Facciamola raffreddare qualche minuto. Versiamo nel composto di panna e latte di cocco la farina di cocco e le gocce di cioccolato. Se la colla di pesce si è freddata aggiungiamola alla crema. Mettiamo tutta la crema sopra la base che si sarà indurita e mettiamo in frigo per 3-4ore. Eccolo pronto per essere divorato 🙂

Crema al caffè…senza uova

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Una crema davvero deliziosa e anche questa senza uova ma con l’aggiunte del mascarpone 🙂


Ingredienti:
8 cucchiai colmi di farina (io antigrumi molino chiavazza)
1litro di latte
2 cucchiai di caffè solubile (è da preferire al caffè espresso perchè altera la consistenza della crema, se si vuole usare quello espresso (2 caffè) bisogna aumentare la farina a 10 cucchiai)
12 cucchiai di zucchero
500g di mascarpone
Procedimento:
Mescolare la farina lo zucchero e il caffè solubile. Aggiungere poco per volta il latte e mescolare senza che si formino grumi.Mettere sul fuoco e fare addensare. Quando è ben fredda aggiungere il mascarpone.

Tiramisù all’amaretto

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Il tiramisù credo sia un dolce apprezzato e conosciuto da tutti. Nonostante mio padre vada pazzo per il classico tiramisù, questa volta ho voluto fare una nuova variante..in seguito al successo che ha riscosso la mia coppa all’amaretto ho deciso di fare proprio un tiramisù all’amaretto. 🙂

Ingredienti:
1 dose della crema utilizzata nella coppa all’amaretto
1 confezione di savoiardi
caffè zuccherato
amaretti per decorare
cacao amaro

Procedimento:
Preparare la crema come indicato nella ricetta. Prendere i savoiardi e bagnarli nel caffè zuccherato. Fare un primo strato. Aggiungere uno strato di crema. Poi di nuovo uno di savoiardi e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Infine mettere degli amaretti, inzuppati (entra e esci) nel caffè, sulla superficie e spolverare con cacao amaro. Mettere in frigo almeno un paio d’ore.
(io solitamente lo preparo la mattina se dobbiamo consumarlo il pomeriggio)

partecipo al contest di baci di zucchero 

Crema al latte…senza uova

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Una crema leggerissima..senza uova nè burro! davvero deliziosa. 🙂

Ingredienti:
250ml di latte
60g di zucchero
10g di farina
20g fecola
1b di vaniglia

Procedimento:
mescolare lo zucchero con la farina e la vaniglia. Aggiungere gradualmente il latte a temperatura ambiente. Attenzione a non formare grumi!!! Mettere sul fuoco e fare addensare. Lasciare raffreddare. Se volete potete aggiungere panna montata, ma va bene anche senza. Otterrete una crema bella densa..ottima per farcire, ma anche da gustare al cucchiaio.

Coppa all’amaretto

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Gli amaretti mi sono sempre piaciuti molto! 🙂 Così ho pensato di preparare una crema simile a quella pasticcera ma che avesse il gusto dell’amaretto :p Vi assicuro che il risultato è stato molto apprezzato.

Ingredienti:
(per circa 20 coppe)
Per la crema
1litro di latte
50g maizena (io Molino Chiavazza)
120g zucchero
3 tuorli (se piccoli 4)
500ml panna fresca (quello del banco frigo)
2 cucchiai colmi di zucchero a velo
100g di amaretti sbriciolati
1 bicchierino di liquore all’amaretto
Per l’assemblaggio
100g amaretti
caffè zuccherato

Procedimento:
per la crema:
sbattere i tuorli con lo zucchero. Unire, alternando, il latte tiepido e la maizena. Mettere sul fuoco e fare addensare (non far bollire!) Lasciare raffreddare. Aggiungere poi il bicchierino di liquore. Montare la panna fresca con lo zucchero a velo. Ben soda!!! Prendere la crema all’amaretto e aggiungere prima gli amaretti sbriciolati, incorporare, e poi la panna facendo attenzione a non smontarla.

Preparare del caffè e farlo raffreddare.
Procediamo ora all’assemblaggio 😉 Mettiamo un piccolo strato di crema sul fondo. Inzuppiamo gli amaretti con il caffè (entra e esci) e li adagiamo sopra lo strato di crema. Aggiungiamo dell’altra crema e decoriamo con un amaretto.

P.S. Se volete potete anche spolverare con cacao amaro.


Crema pasticcera al cocco

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Che golosità! Questa crema è davvero fantastica.. potete mangiarla a cucchiaiate o utilizzarla per farcire i vostri dolci.
Ingredienti:
400g latte di cocco
200g latte
3 tuorli
35g farina
130g zucchero
4 cucchiai di farina di cocco
3-4 cucchiai di panna montata

Procedimento:
Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere poi la farina. Amalgamare. Infine il latte (sia quello di cocco che quello normale) pian piano. Mettere sul fuoco (basso) e fare addensare. Spegnere il gas e aggiungere la farina di cocco. Lasciare raffreddare. Aggiungere quando è COMPLETAMENTE fredda la panna montata.

Coppa di pandoro e crema baileys

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Buongiorno a tutti 🙂 Pronti per una nuova ricettaaaa? oggi voglio consigliarvi una ricetta il cui ingrediente principale è il PANDORO. Potete prepararla in vista delle feste natalizie o per riciclare qualche pandoro che è avanzato ;P

Ingredienti:
(per 2-3coppe)
2 fette di Pandoro
bastoncini di cioccolata
1 caffè
Procedimento:
Preparare la crema e farla raffreddare. Tagliare il pandoro con un taglia biscotti della forma che più vi piace 🙂 Utilizzando un caffè freddo (leggermente zuccherato) inzuppare le stelle di pandoro. Mettere sul fondo della coppa uno strato di crema e poi il pandoro continuando così fino a riempire la coppa. Decorare con bastoncini di cioccolato o con cialde per gelato.

Crema al bayleys…senza uova

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Sono molti gli intolleranti alle uova..ecco una ricetta che può essere utilizzata in alternativa della classica crema al caffè.
Ingredienti:
200g latte
1 cucchiaio di farina colmo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino scarso di caffè solubile
2 cucchiai di baileys

Procedimento:
Mescolare la farina con lo zucchero. Aggiungere a filo il latte facendo attenzione ai grumi. Poi il bayleis. Mettere sul fuoco fino a quando inizia ad addensarsi. Aggiungere il caffè solubile. Lasciare raffreddare per ottenere una crema consistente.