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Spaghetti con le cozze

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La ricetta che vi propongo oggi è un piatto molto amato..semplice da prepararsi e veloce.

Ingredienti:
350g spaghetti Verrigni
250g cozze già sgusciate
1 scatola di pelati
1 cucchiaino di zucchero
sale
pepe
prezzemolo
aglio

Procedimento:
Fare rosolare l’aglio con un cucchiaio di olio e.v.o. Quando è bello dorato aggiungere i pelati tagliati a pezzettoni e per ridurre l’acidità aggiungere un cucchiaino di zucchero. Salare e pepare. Far cuocere una decina di minuti con il coperchio. Intanto lavare le cozze e metterle nel sugo. Far cuocere altri 5min. Lessare gli spaghetti e condirli con il sugo. Una fogliolina di prezzemolo per profumare.

Risotto al salmone

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Il salmoneee che bontà! Troppo buono e lo si può cucinare in mille modi diversi.. oggi ho scelto per voi questo risottino, dal sapore delicato.

Ingredienti:
300g di riso per risotti
200g salmone affumicato
200ml di panna al salmone
200ml di panna da cucina
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
1 spicchio d’aglio intero
Procedimento:
Rosolare lo spicchio d’aglio. Toglierlo! Aggiungere il salmone tagliato a pezzetti e farlo saltare per qualche minuto a fuoco medio. Versare il vino e alzare la fiamma. Fare evaporare. Spegnere il gas e aggiungere la panna (sia quella al salmone che la classica). Mescolare fino ad amalgamare il tutto. Scolare il riso qualche minuto prima e finire la cottura nella padella con il salmone a fuoco bassissimo e con il coperchio. Cospargere con prezzemolo fresco.
BUON APPETITO!

Tortilli di kamut con funghi e asparagi

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Mi è stato richiesto di realizzare anche delle ricette vegane e così mi sono messa al lavoro! 🙂
Questo piatto è una delizia.. appaga anche i palati più esigenti.

Ingredienti:
350g di Pasta di Kamut Verrigni
300g di funghi misti
1 mazzetto di asparagi
prezzemolo
1 dado vegetale bio
1 cucchiaino di farina
pepe nero
cipolla
Procedimento:
Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti. Private gli asparagi della parte dura. Mettete un filo d’olio in una padella e fate rosolare la cipolla qualche minuto. Aggiungete al soffritto i funghi e gli asparagi. Sale e pepe. Preparate in un pentolino del brodo utilizzando il dado. Aggiungete il brodo ai funghi e agli asparagi fino a farli cuocere. Aggiungete un cucchiaino di farina in un pò di brodo e mescolate bene (servirà a rendere cremoso il sughetto ;P) Versatelo utilizzando un colino per evitare che si formino grumi. Lessate la pasta e aggiungetela al sughetto, mantecate e spoverate con prezzemolo.
Buon Appetito

Trofie tricolore allo scoglio

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Voglio proporvi un primo di pesce molto gustoso.. vi permetterà di fare un figurone con gli amanti del pesce!

Ingredienti:
450g di trofie tricolore
600g di misto mare (potete utilizzare il misto surgelato o come me comprare un misto di pesce a secondo dei propri gusti) Io ho utilizzato: gamberetti sgusciati, calamaretti tagliati a rondelle, polpa di granchio, seppioline, cozze sgusciate, vongole.
3 pomodori maturi
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
pepe nero
Procedimento:
Mettete dell’olio in una padella antiaderente e fate rosolare l’aglio. Nel frattempo pelate i pomodoti e tagliateli a pezzetti. Salate e pepate. A fuoco dolce, con il coperchio, fate cuocere per una decina di minuti. Aggiungete a questo punto il pesce lavato e tagliato. Coprite e fate cuocere ancora un pò. (se di dovesse asciugare troppo aggiungete un pò d’acqua tiepida). Fate cuocere la pasta in acqua salata e scolatela ad dente. Terminate la cottura nella padella con il sughetto. Prezzemolo tritato fresco!

Involtini di verza ripieni di riso

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Non immaginate che delizia siano questi involtini 😀 il merito di questa ricetta va a Sorina, compagna di mio zio! E’ stata lei a farci conoscere la bontà di questo piatto che è diventato uno dei nostri  piatti “forte”. 😀

Ingredienti:
una verza bella grande
1 grossa cipolla
4-5 carote
Salsa di pomodoro a pezzetti
1 dado
grana
500g Carne tritata
Procedimento:
Far rosolare la cipolla e le carote con il dado. Aggiungere il riso e farlo tostare per 2-3 min. aggiungere la carne e dell’altro brodo se necessario fino a portare a metà cottura il riso. 










Quando si raffredda un po’ mettere manciate di formaggio e la carne macinata, amalgamare il tutto. Sbollentare le fogli di verza. Ricoprire il fondo di una teglia con le foglie di verza (le più esterne).










Fare degli involtini e adagiarli nella teglia.











Aggiungere 1-2 mestoli di brodo. Coprire gli involtini con altre foglie di verza e mettere un po’ di salsa di pomodoro. Infornare coperto con alluminio per 20min.  

Ed eccoli pronti! 🙂 …per essere divorati

Spaghetti tricolore…con aglio, olio e peperoncino!

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Ecco un’altra ricetta semplicissima!!!! Ma tanto tanto buona 😀

Ingredienti:
430g di spaghetti tricolore
1 peperoncino fresco
olio e.v.o
2 spicchi d’aglio
concentrato di pomodoro
pomodori secchi (facoltativo)
Procedimento:
Mettere in una padella l’olio con l’aglio e il peperoncino. Appena inizia a sfrigolare aggiungere il concentrato di pomodoro (un cucchiaino). Non lasciar cuocere troppo, bastano pochissimi minuti!!! Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e condirli! Mi raccomando a non scuocerli.

Casarecce al cinghiale

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Ingredienti:
500gr casarecce
800gr cinghiale senza cotenna
polpa di pomodoro a pezzi
alloro
1 cipolla
vino rosso
salvia
sedano
carote
rosmarino
bacche di ginepro
Preparazione:
Il giorno prima è necessario mettere il cinghiale a macerare in un contenitore con 1litro di vino rosso, una carota a pezzetti, 2 coste di sedano, 1/2 cipolla, 4-5foglie di alloro,foglie di salvia, un rametto di rosmarino bacche di ginepro. Lasciare per 24h in frigo.
Trascorse le 24h scolarlo e metterlo in una padella con olio d’oliva e la cipolla tagliata finemente. Farlo rosolare per qualche minuto poi aggiungere un bicchiere di vino rosso e fare evaporare. Grattugiare mezza carota e aggiungerla. Unire la passata di pomodoro (io ho messo 2 vasetti da 400g). Fare cuocere per oltre 1h a fuoco basso, fin quando la carne non sia cotta.
Lessare la pasta in acqua salata e condire con il sugo.

Spaghetti al tonno…semplicissimi!

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Credo che questo piatto sia tra i più veloci e semplici da realizzare! Anche chi non si è mai avvicinato ai fornelli lo saprebbe fare 🙂

Ingredienti:
(per 4 persone)
400g di spaghetti
2spicchi d’aglio
250gr tonno
pepe nero
Procedimento:
Scolare un pò il tonno, metterlo in una padella con l’aglio chiacciato e farlo rosolare. Se occorre aggiungere un pò d’olio d’oliva. Non dovete farlo cuocere deve solo insaporirsi. Lessate gli spaghetti al dente in acqua salata. Scolate e aggiungeteli al tonno. Terminate con del pepe macinato fresco, mi raccomando che sia macinato fresco

Tagliatelle salsiccia e funghi

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Per il giorno dell’immacolata voglio farvi vedere queste tagliatelle. Ci vuole pochissimo tempo..per cui non dovrete stare molto in cucina però farete un figurone.
Ho scelto questa presentazione perchè mette molta allegria ;P

Ingredienti:
500g tagliatelle
funghi (io ho utilizzato funghi freschi)
2 spicchi d’aglio
200ml panna ai funghi
100ml panna da cucina classica
prezzemolo
vino bianco
2 nodi di salsiccia
Procedimento:
Ho pulito i funghi e li ho messi a lessare un paio di minuti con uno spicchio d’aglio per verificare che fosse tutto ok ;P 
In una padella piuttosto grande ho messo dell’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio. Ho fatto rosolare, poi ho aggiunto i funghi tagliati a pezzetti e  la salsiccia sbriciolata. dopo 5minuti ho messo il vino bianco e fatto evaporare alzando la fiamma. Ho aggiustato di sale e pepe. Appena si sono asciugati ho aggiunto la panna (ai funghi e classica). appena si è riscaldata ho spento. Ho lessato in abbondante acqua salata le tagliatelle e poi le ho aggiunte al sugo (bello cremoso). Ho servito con formaggio a scagliette e prezzemolo fresco.

Paella

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Era da molto che il mio fidanzato mi chiedeva di fare la paella…così mi sono decisa ed eccola qua! Abbastanza soddisfatta del risultato 😀 … e anche lui!

Ingredienti:
450gr riso basmati
100gr filetto di pollo
1 peperone rosso piccolo
1 cipolla
1 pomodoro (se piccoli anche 2)
una manciata di piselli (medi, non comprate quelli piccoli perchè altrimenti non risaltano nel piatto ;P)
6 taccole 
1/2 cucchiaino di curcuma
misto mare (io ho usato: gamberetti, cozze, seppioline, pezzetti di pesce spada, polpa di granchio)
2 bustine di zafferano
aglio
prezzemolo
concentrato di pomodoro
noce di burro
Procedimento:
Ho tolto il pesce dal freezer la sera prima (io ho utilizzato del pesce surgelato, ovviamente fresco sarebbe meglio). In una padella ho messo dell’olio e fatto rosolare il filetto di pollo tagliato a pezzetti (non molto piccoli). L’ho messo da parte. In un’altra padella ho fatto rosolare la cipolla con l’olio e poi ho aggiunto (a fuoco basso) le taccole, i piselli, il pomodoro a pezzetti, il peperone a listarelle, salato e pepato  ho fatto cuocere per 10min con il coperchio a fuoco basso. (il pomodoro e i peperoni rilasceranno la loro acqua quindi non occorrerà aggiungerne dell’altra, qualora vi sembra troppo asciutto aggiungete mezzo bicchiere di acqua tiepida). Nel frattempo ho diviso le seppioline dal restante pesce perchè andrò ad aggiungerlo prima (necessita di maggiore tempo). Aggiungo allora le seppioline a pezzetti, il concentrato di pomodoro e l’aglio (schiacciato o in polvere). Dopo 10min aggiungo il misto di pesce che è rimasto. Contemporaneamente potete preparare una pentola dove andremo a bollire il riso (una mezza cottura). Nell’acqua di cottura del riso metto il sale, le bustine di zafferano e il curcuma. Quando saranno trascorsi 8minuti (la metà del tempo indicato nella confezione del mio riso) tolgo il riso e lo aggiungo al sughetto. Aggiungo anche il pollo che avevo preparato. Giro il riso ripetutamente affinchè si amalgami bene e aggiungo una noce di burro. Faccio mantecare e servo con del prezzemolo tritato. La nostra paella è pronta! 😀