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Insalata di cavolo rosso

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Una ricetta light ogni tanto non può mancare, senza rinunciare al gusto e alle proprietà benefiche di alcuni alimenti.

Il cavolo rosso ha pochissime calorie ma tantissimi nutrienti: vitamine, potassio, calcio e fosforo. Si può consumare cotto o crudo, come nella nostra insalata! L’insalata di cavolo rosso è consigliata a chi sta seguendo un regime dietetico ipocalorico ma anche a chi è stanco della solita insalata.

insalata di cavolo

Ingredienti:
(per 2 persone)

2 carote
1\2 cavolo cappuccio rosso
1 mela
10 mandorle

Procedimento:

Lavare e affettare sottilmente la mela, eliminando il torsolo. Tritare grossolanamente le mandorle. Tagliare il cavolo e la carota molto sottile.

Condire con olio, sale e un pò di pepe nero. (Indicato è anche l’aceto balsamico)

insalata di cavolo rosso

 

Salmone affumicato e finocchi

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Un piatto molto versatile, perfetto come antipasto di mare o ricetta veloce. In entrambi i casi ecco la ricetta che fa per voi!

Del salmone affumicato con finocchi …ricco di Ω3 e flavonoidi. Ottimi i finocchi,  pochissime calorie (9cal per 100g), digestivi e diuretici!

salmone e finocchi

 

Ingredienti:

3 fettine di salmone affumicato
1 finocchio
succo di limone
pepe nero
1 cucchiaio di olio

Procedimento:

Occorrono meno di dieci minuti per preparare questo piatto!

Emulsionare l’olio e il succo di mezzo limone. Pulire i finocchi e tagliarli sottili. Condirli e adagiarli sulle fettine di salmone. Spolverata di pepe.

ricette con salmone

Insalata mele e noci

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Dopo un’abbuffata sentiamo l’esigenza di metterci subito “in linea”. E’ bene alternare le tentazioni con pasti leggeri a base di frutta e verdura.

Per chi è a dieta e per chi no, un’ insalata con mele e noci è la ricetta di oggi.

La verdura, ricca di acqua, sali minerali e facilmente digeribile; le mele, poche calorie e ricche di vitamine; infine le noci che contengono i c.d. “grassi buoni”, ma anche fosforo, calcio e potassio.

insalata mele e noci

 

Ingredienti:

150g insalata mista (io ho scelto radicchio, scarola, icerberg)
3 noci
1/2 mela
condimento: poco olio evo, sale e 1 cucchiaio di aceto balsamico

Procedimento:

Lavare e asciugare la verdura e la mela. Tagliare la verdura e condire.

Aggiungere le noci e la mela con tutta la buccia tagliata a fettine.

Insalata di mele e noci

Vellutata di fave e salvia

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Un piatto leggero, con poche calorie e semplicissimo da realizzare. Le vellutate sono deliziose nel periodo invernale, quando il freddo ci travolge una vellutata calda e cremosa è proprio quello che ci vuole.

Con solo 389 cal per porzione la vellutata di fave è ottima per chi vuole un piatto leggero ma gustoso. Vi consiglio di accompagnarla con crostini o del pane carasau.

vellutata di fave

Ingredienti:
(per 2persone)

200g fave secche
1 cucchiaio d’olio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
4-5 foglie di salvia
scalogno q.b.

Procedimento:

Rosolare un pò di scalogno con un cucchiaio d’olio e.v.o.
Aggiungere le fave secche, il concentrato di pomodoro, la salvia e l’acqua fino a coprire.

Far cuocere per 30min (in pentola a pressione sono sufficienti 15′). Utilizzare un frullatore a immersione fino a d ottenere una purea.

vellutata fave secche

Gallette di riso con crema di piselli

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Nell’ultimo periodo tutte le persone che incontro sono a dieta! O_o
L’altro giorno la mia amica si lamentava che mangia gallette di riso e che riesce a paragonarle solo al polistirolo :O allora le ho detto:- le hai mai assaggiate con la crema di piselli? Ti ricrederai! 😉 – Ed eccole qui!!! (ciò non toglie che al posto delle gallette possiate usare crackers, crostini, pancarrè…)

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Ingredienti:

gallette di riso
piselli (io o scelto quelli nel vasetto della Valgrì)
olio evo
sale
2-3 cucchiai di acqua tiepida per emulsionare

Procedimento:

Mettete i piselli (scolati) in un boccale, salate. Aggiungete un pò d’olio e l’acqua tiepida. Riducete in crema con un frullatore a immersione ( a me piace lasciarla un pò grossolata ma se preferite una crema vellutata continuate qualche altro minuto e aggiungete un altro cucchiaio di acqua)

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Minestra di zucca e miglio con fave

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In questo periodo mi piace sbizzarrirmi con le minestre 🙂 Sarà per via dei primi freddi

Quest’oggi ho scelto la zucca e le fave..

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Ingredienti:

400g zucca gialla cotta a vapore
150g fave cotte a vapore
olio evo
100g miglio (o altro cereale..anche riso va bene)

Procedimento:

Cuocete la zucca e la fave (separate) a vapore finchè non sono morbidi. Frullate la zucca fino a ridurla a crema e aggiustate di sale e un pò d’olio.

A parte cuocete il miglio come riportato sulla confezione. Appena cotto aggiungete prima la zucca e fate amalgamare e poi le fave. Servite ben calda.

Le uggiose sere d’autunno sono perfette per assaporare questo piatto! Ottima anche per celiaci e chi sta a dieta 😉 per via delle poche calorie!

Minestra con zucchine e basilico

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Buongiorno cari amici! 🙂
Eh si, l’autunno incalza e le temperature scendono..vi propongo questa minestra leggera e salutare che vi scalderà anche le giornate più fredde.

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Ingredienti:

(per 2 persone)
3 zucchine
foglioline di basilico (va bene anche quello secco, io lo faccio sempre d’estate 😉 )
6 cucchiai di riso ( io ho preferito quello integrale)
5 cucchiai di miglio ( o altro cereale che vi piace: orzo, farro, ecc)
olio evo

Procedimento:

Spuntate le zucchine e cuocetele a vapore finchè non saranno morbide. Aggiungete il sale, il basilico e l’olio e con un frullatore a immersione riducete tutto in purea.

A parte cuocete il riso (se integrale meglio metterlo qualche ora in ammollo) e il miglio per 15min circa (seguite le indicazioni riportate sulla confezione).

Appena pronti i cereali unite la vostra purea di zucchine e basilico. Servite calda, anche accompagnata da crostini 😉 Guardate quanto è bella!!! Pochissime calorie e tanto gusto

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Tortino di patate e zucca

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Ottobre per me è il mese della zucca 🙂

La ricetta di oggi è una ricetta light ma dal sapore intenso.

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Ingredienti:
400g di zucca
4 patate medie
1 cipolla
erbette aromatiche (timo, rosmarino, salvia ecc..)
pangrattato o farina di mais (se si vuole senza glutine)

Procedimento:
fate cuocere la zucca, tagliata a fette, e le patate a vapore
Prendete una pirofila di vetro e sulla base mettete uno strato di cipolla tagliata sottilissima, poi la zucca e le patate. Fate anche un secondo strato
Cospargete le patate con gli aromi  e la farina di mais o il pangrattato.
ecco il risultato
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Cuocete per una mezz’oretta.
Appena sfornato mettete un filo d’olio e lasciate intiepidire. ecco come si presenta al taglio

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