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Canestrelli al limone

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In questa stagione adoro preparare i biscotti..sarà perchè coinvolgo anche giuseppe nella realizzazione e ci divertiamo da matti. Lui adora i biscotti, qualsiasi essi siano. Questa volta ci siamo cimentati a fare dei frollini al limone. Devo ammettere che si sciolgono in bocca.

difficoltà: ♦  tempo: 30min + 30 riposo in frigo 

Ingredienti:

175g farina 00
60g zucchero
50g fecola
2 fialette di aroma limone
scorza di 1 limone
100g burro morbido
1 cucchiaino di lievito
1b di vanillina
2 tuorli

Procedimento:

Il burro deve essere tolto dal frigo almeno 2h prima del suo utilizzo. 

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorarli (prima con un cucchiaio e poi con le mani) fino ad ottenere una “palla” avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare circa 30 min in frigo.

Stendere l’impasto, circa mezzo centimetro, sulla spianatoia con un mattarello. 

Ricavare con l’apposita formina i canestrelli. Disporli su una teglia coperta da carta forno e cuocerli in forno per 12-15min.

Lasciare raffreddare e poi cospargerli con zucchero a velo.

 

 

 

 

Occhi di bue

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Finalmente le temperature stanno diminuendo e il mio forno ha ricominciato a sfornare dolcetti 🙂 Questa volta ho fatto dei biscottini da tè, gli occhi di bue. Ho realizzato tre varianti: nutella, pistacchio e marmellata!

difficoltà: ♦  tempo: 10min + 30min riposo +15min cottura in forno
Ingredienti:
(per circa 20 biscotti)
175g farina
50g fecola
2 tuorli
100g burro a temperatura ambiente
70g zucchero (ridurre a 55-60g se non si vogliono molto dolci)
1 cucchiaino di lievito (io san martino)
scorza di 1 limone
1b di vanillina (io san martino)
un pizzico di sale
Procedimento:
é davvero molto semplice: basta mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una “palla” . Lasciare riposare mezz’ora in frigo. Stendere l’impasto e ricavarne dei cerchietti, metà forati al centro e metà no. Forno 180° per 12-15. Farcire a piacimento.

Biscotti per il tè

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Buon giorno a tutti! innanzitutto vorrei scusarmi per avervi trascurato in questi ultimi giorno. Come avrete potuto notare Pasticciando con Rosy si è “trasferita”, adesso con immenso piacere è un blog di Cucinare Meglio 🙂 Spero vi piaccia, anche se c’è ancora da sistemare qualcosina (Ringrazio Stefano che è stato fondamentale e di grandissimo aiuto)

un grosso bacio

Crostata di marmellata

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Ho deciso di ripubblicare questa ricetta perchè oltre ad essere un classico intramontabile voglio prendere parte all’iniziativa di Morena. 🙂 Scambiarsi ricette e consigli tra bloggers, come dice lei: con lo spirito giusto, è proprio un modo carino per collaborare tra “colleghe”


Una tazza di tè e una fetta di crostata è la mia merenda preferita..soprattutto quando fuori fa proprio freddo!

Ingredienti:
1 vasetto di marmellata ( io alle albicocche…la mia preferita! 🙂
zucchero a velo
Procedimento:
Preparate la frolla come indicato nella ricetta. Stendete la pasta 1cm e ricoprite una teglia per crostate imburrata e infarinata. Se la marmellata è troppo densa fatela sciogliere un pò a bagno maria e ricoprite il fondo della crostata. Piegate il bordino verso l’interno e ricoprite con delle strisce da 1cm. Mettete in forno a 180° per 20min. Sfornate e lasciate raffreddare, poi cospargete con zucchero a velo.
partecipo a UN DOLCE AL MESE

Biscotti al burro di arachidi

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Era da tempo che il mio fidanzato mi parlava del burro di arachidi :-/..sinceramente io non l’avevo mai assaggiato e dal nome no ne avevo una gran voglia. Alla fine mi sono convinta e (dopo aver girato mezza città) l’ho acquistato! Vi devo dire che anche spalmato sul pane non è male ma utilizzato per la preparazione di questi biscotti è DIVINO! Ne mangerei un’infinità..:)

Ingredienti:
220g farina 00
1 uovo
110g burro ammorbidito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico abbondante di sale
115g burro di arachidi
1 bustina di vanillina
90g di zucchero di canna
70g di zucchero semolato classico
Procedimento:
Mescolate il burro con lo zucchero (sia quello classico che quello di canna) e la vanillina fino ad ottenere una crema. Aggiungete l’uovo e fatelo assorbire. Unite il burro d’arachidi e poi la farina con il sale e il bicarbonato. L’impasto sarà un pò morbido. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per un’oretta. Poi formate delle palline e schiacciatele leggermente, con i rebbi di una forchette pigiate leggermente fino a lasciarvi il segno (questa operazione l’ha fatta giuseppe, il mio fidanzato 😉 ). disponetele su una placca da forno e fate cuocere a 170° per 12-15min
Io avevo delle gocce di cioccolato e le ho aggiunte a metà dell’impasto, così ho ottenuto anche questi altri biscotti..che però ho steso con il mattarello e tagliato con un taglia biscotti 🙂 (anzi giuseppe li ha tagliati 😛 )

Girelle bicolore

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Buongiorno 🙂 come avete visto già nel post precedente ho preparato i meravigliosi biscotti di Una pasticciona in Cucina! Per la colazione sono ottimi..io li ho inzuppati stamattina nel caffellatte 🙂 si tratta di biscotti fatti con una frolla bianca e una al cacao.

Ingredienti:
225g farina 00
120g burro morbido
30g cacao amaro
85g zucchero di canna
1 uovo
1 bustina di vanillina pura
pizzico di sale
scorza di un limone
Procedimento:
Ho montato l’uovo con lo zucchero per un paio di minuti. poi ho aggiunto la vanillina, il sale, la farina e il burro a fiocchetti. Io ho utilizzato la mia Kenwood ma potete impastare anche a mano. La consistenza è quella di una normale pasta frolla 🙂 Ho diviso l’impasto a metà e in uno ho incorporato il cacao amaro. Poi, con l’aiuto di un mattarello ho steso la frolla bianca e l’ho messa da parte. Ho steso anche quella al cacao e l’ho poggiata sopra quella bianca. Ho arrotolato i due impasti in modo da formare un cilindro e ho tagliato a fette larghe 1cm. Le ho messe su una placca da forno e ho fatto cuocere per 15min a 180°
Io ho apportato delle modifiche qui la ricetta originale

Biscotti al sesamo

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Come premesso ho fatto i biscottini di Sapori e dolce vita. Sono ricoperti di sesamo, friabili e quando inizi a mangiarli non smetti più! 😛 Lei gli ha dato il nome siciliano Nciminati siciliani.

Ingredienti:
350g farina
2 uova
100g margarina
150g zucchero
scorza di un limone
1/2 bustina di lievito per dolci
1b di vanillina
per la copertura
latte q.b.
sesamo
Procedimento:
semplicissimo! mischiare tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare in frigo per mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo formare delle “polpette” allungate e passarle prima nel latte e poi nel sesamo in modo che aderisca bene. Metterle distanti l’una dall’altra. Infornare a 180° per 15min circa.

Tris di biscotti

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Ciao amicheee.. oggi voglio farvi vedere dei magnifici biscotti! davo ringraziare una pasticciona in cucina per le girelle bicolore e sapori e dolce vita per i biscotti al sesamo. Mi sono davvero divertita..li ho preparati insieme al mio fidanzato, il suo contributo è stato prezioso :X

adesso ve li faccio vedere uno per uno..sono tutti e 3 buonissimi e ciascuno ha una sua particolarità 😛
una pasticciona in cucina li chiama Biscotti del buon mattino a me invece appena li ho visti mi è venuto subito in mente questo nome..sarà per via della spirale al cioccolato che risalta 😀

Questi invece sono dei Biscotti al burro di arachidi

li ho arricchiti con delle gocce di cioccolato. Non potete immaginare quanto siano buoni
E per finire i Biscotti al sesamo 
Sapori e dolce vita li ha chiamati Nciminati siciliani.
Un abbraccio a tutti 🙂

Crostata di frutta secca

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Finite le feste tanta è la roba da smaltire! In cima alla lista ci sono panettoni e pandori ma spesso anche la frutta secca(fichi, noci,mandorle,uvetta..) non viene consumata, ed ecco che arriva la mia SUPER crostata di frutta secca!

Ingredienti:
Tutta la frutta secca che avete! 🙂 Io: 
100g uvetta sultanina 
150g fichi secchi a pezzetti
130g noci tritate( NON polverizzate)
100g mandorle tritate
50g nocciole tritate 
cioccolato a pezzetti (circa 100g, sinceramente non l’ho pesato)
2 cucchiai di cacao amaro 
2 caffè freddi
2 cucchiai di marmellata ai fichi( va bene anche albicocche)
130ml di marsala secco o vino cotto
100g zucchero
Procedimento:
Mettete lo zucchero e il marsala in un pentolino e fatelo sciogliere. Aggiungere i fichi a pezzetti e lasciateli fin quando non si ammorbidiscono (fuoco dolce). Lasciate raffreddare e aggiungere la frutta secca restante (mandorle, noci, nocciole..). Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare. Il composto sarà piuttosto denso.

Stendere la frolla 1cm circa e aggiungere il composto.

Coprire con altra frolla e mettere in forno a 180° per 25min
Decorare a piacere.
Ecco la fetta!!!

Biscotti di frolla

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I biscotti vanno bene a tutte le ore..a colazione, con il tè delle 5, ma anche dopo i pasti per addolcirsi la bocca. Quelli che vi propongo oggi sono FACILISSIMI e davvero molto leggeri poichè la frolla che utilizzeremo contiene meno burro e uova rispetto alle classiche frolle. 😀

Ingredienti:
cioccolato per copertura
Procedimento:
Preparare la frolla come indicato nella ricetta (clicca qui). Stendere la frolla con un mattarello (circa mezzo centimetro) e utilizzando dei taglia biscotti fare le forme desiderate. Coprire con carta forno una teglia e poggiare i biscotti u pò distanziati l’uno dall’altro. Far cuocere in forno per circa 15 minuti. Non farli scurire perchè si induriscono. Devono restare chiari! Sfornarli, lasciarli raffreddare. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria la cioccolata e immergere per metà i biscotti. Lasciarli raffreddare.
Durano una settimana(e anche più) se conservati bene.