La salute nel piatto!!! Vi spiego perchè… Continua a leggere
Zuppa di fagioli e funghi
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Stinco di prosciutto con patate
Un secondo piatto perfetto per il periodo invernale, ricco e molto succulento, lo stinco di prosciutto con le patate è un classico della tradizione italiana.
Di facile preparazione risulta essere tra i piatti della “domenica”
Ingredienti:
1 stinco di maiale
5 patate
rosmarino
salvia
pepe nero
1 cucchiaino di brodo granulare star carne mista
1 bicchiere vino rosso o rosè
Procedimento:
Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
In una padella mettete un giro d’olio e fate rosolare lo stinco per una decina di minuti. Sfumate con il vino, salate e pepate. Proseguite la cottura fino a completa evaporazione del vino.
Disponete lo stinco e le patate su una pirofila cospargete con gli aromi e versate un bicchiere d’acqua all’interno del quale avrete disciolto il granulare.
Coprite con alluminio e cuocete in forno per 30/40 minuti a 200°
Prima di servire salate le patate (non prima di cuocerle, altrimenti non saranno croccanti)
Pomodori ripieni…profumi di Calabria!
In Calabria la passata di pomodoro non si acquista al supermercato, perchè quasi tutte le famiglie fanno le conserve durante il mese di Agosto.
Le strade infatti sono piene di venditori ambulanti, per lo più agricoltori, che svegliatosi all’alba per raccogliere i pomodori nel loro orto, esibiscono fieri questi preziosissimi ortaggio, rossi e turgidi, sistemati in delle cassette di legno.
Vi narro questo aneddoto, non perchè oggi sia particolarmente prolissa, ma perchè non ho resistito ed anch’io stamattina ne ho acquistati un pò. Non sto qui a indicarvi la ricetta per una conserva di pomodoro ma dei pomodori ripieni alla calabrese. Non c’è una ricetta che sia identica per tutta la Regione, anzi vi dirò che ognuno la personalizza a secondo dei gusti o degli ingredienti che si hanno in casa…ma il profumo è inconfondibile!!!!
Ingredienti:
pomodori allungati
pangrattato (meglio se del pancarrè sbriciolato)
sale
provola o altro formaggio filante
salumi (qui scegliete voi 😉 )
aglio
origano
pepe nero
olio
Procedimento
Tagliate la testa del pomodoro e tenete il “coperchietto” da parte. Con uno scavino eliminate la polpa e i semi all’interno, facendo attenzione.
Mettete del sale all’interno e capovolgeteli a testa in giù in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Lasciateli così per un paio d’ore.
Condite il pancarrè con l’aglio, un pò di sale, pepe, origano e i salumi tritati. Farcite ciascun pomodoro con il pancarrè e qualche cubetto di formaggio chiudeteli con il coperchietto e uno stuzzicadenti.
Versate un filo d’olio su una padella antiaderente e adagiate i pomodori. A fuoco medio fateli rosolare su ciascun lato avendo cura di non bruciarli. Meglio se usate il coperchio (vi riparerà dagli schizzi e la cottura sarà più uniforme.
Servite tiepidi o freddi.
Insalata di bufala e crostini di pane
La proposta di oggi è un piatto unico semplice e veloce da realizzare. Pronto in 8 minuti, sarà un’ottima cena o il pranzo dell’ultimo momento.
Ingredienti facilmente reperibili e che possono essere sostituiti a seconda della disponibilità: una fiordilatte al posto della bufala, dei cubetti di cotto al posto della mortadella; fate un pò voi 😉 io vi indico gli ingredienti da me utilizzati ma a voi la scelta!
Ingredienti
(per porzione)
1 mozzarella di bufala
1 pomodoro
2-3 olive verdi
cubetti di mortadella
2 fette di pane in cassetta
olio evo
basilico
1 spicchio d’aglio
sale e pepe q.b.
rosmarino
Procedimento:
Per prima cosa tagliamo il pane a cubetti 1cmx1cm. Cospargiamo una pirofila con un filo d’olio, adagiamo il pane e profumiamo con un rametto di rosmarino, l’aglio schiacciato e un pò di pepe. Un filo d’olio e cuociamo al microonde in modalità grill per 1min e mezzo per lato (o in Forno modalità grill).
Tagliamo le olive a listarelle, la mozzarella e la mortadella a cubetti e il pomodoro a fettine (potete anche scegliere di fare tutti cubetti o tutte fettine, io ho voluto dare un pò di movimento al piatto).
Prendete una ciotolina e mettete i crostoni sul fondo, la dadolata di bufala e mozzarella, qualche fettina di pomodoro, metà delle olive e poi ancora cubetti di pane, bufala, pomodoro ecc… fino ad esaurimento degli ingredienti. Un filo d’olio e un po di pepe (non vi consiglio di mettere sale perchè la bufala è saporita e anche le olive e la mortadella)
Servite profumando con del basilico fresco.
In soli 8 minuti porterete in tavola un ottimo piatto…
Burger con salsa al formaggio
I panini americani sono sempre molto apprezzati, forse perchè molto ricchi, appetitosi, teneri da addentare e con salse di ogni genere.
Il burger con salsa al formaggio è la ricetta di oggi, per fornirvi la possibilità di preparare un delizioso panino americano in casa, molto più salutare di quello che vi propinano nelle catene americane di burger ormai diffusissime anche in italia.
Ingredienti:
300g di manzo tritato
spezie per carne
pane per hamburger
melanzane grigliate
funghi
fettine di pomodoro
salsa al formaggio
Procedimento:
E’ importante utilizzare della carne di qualità per un burger gustoso.
Mescolare al manzo tritato le spezie e un pò di sale, dare la forma tipica e cuocere sulla griglia a fuoco basso. Non cuocere molto altrimenti la carne tenderà ad asciugarsi, l’interno dovrà restare rosato.
Tagliare il panino a metà e passarlo sulla griglia per qualche minuto per abbrustolirlo. Spalmare un bel pò di salsa al formaggio sulla base, poi uno strato di melanzane, l’hamburger, fettine di pomodoro, i funghi e dell’altra salsa.
Il vostro panino è pronto! 😉
Insalata di cavolo rosso
Una ricetta light ogni tanto non può mancare, senza rinunciare al gusto e alle proprietà benefiche di alcuni alimenti.
Il cavolo rosso ha pochissime calorie ma tantissimi nutrienti: vitamine, potassio, calcio e fosforo. Si può consumare cotto o crudo, come nella nostra insalata! L’insalata di cavolo rosso è consigliata a chi sta seguendo un regime dietetico ipocalorico ma anche a chi è stanco della solita insalata.
Ingredienti:
(per 2 persone)
2 carote
1\2 cavolo cappuccio rosso
1 mela
10 mandorle
Procedimento:
Lavare e affettare sottilmente la mela, eliminando il torsolo. Tritare grossolanamente le mandorle. Tagliare il cavolo e la carota molto sottile.
Condire con olio, sale e un pò di pepe nero. (Indicato è anche l’aceto balsamico)
Hot Dog con insalata e pomodoro
La versione più semplice dell’hot dog è la mia preferita.
Croccante insalata, fettine di pomodoro e del formaggio emmental, il tutto travolto da una deliziosa salsina rosa, sono questi gli ingredienti del mio hot dog, ovviamente non può mancare il wrustel 😀
Ingredienti
x 2 hot dog
2 panini per hot dog
insalata tagliata sottile (scegliete la varietà che preferite)
1 pomodoro maturo
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio raso di ketchup
paprika forte o dolce secondo i gusti
2 fettine di emmental
Procedimento:
Grigliate il wrustel a fuoco basso affinchè si cuocia bene.
Preparate la salsina mescolando bene la maionese il ketchup e la paprika.
Tagliate il pane e mettete un pò d’insalata, il wrustel, formaggio e delle fettine di pomodoro tagliate sottile. Una bel pò di salsa rosa ed è pronto!
Insalata in Piatto vanity poloplast
Salmone affumicato e finocchi
Un piatto molto versatile, perfetto come antipasto di mare o ricetta veloce. In entrambi i casi ecco la ricetta che fa per voi!
Del salmone affumicato con finocchi …ricco di Ω3 e flavonoidi. Ottimi i finocchi, pochissime calorie (9cal per 100g), digestivi e diuretici!
Ingredienti:
3 fettine di salmone affumicato
1 finocchio
succo di limone
pepe nero
1 cucchiaio di olio
Procedimento:
Occorrono meno di dieci minuti per preparare questo piatto!
Emulsionare l’olio e il succo di mezzo limone. Pulire i finocchi e tagliarli sottili. Condirli e adagiarli sulle fettine di salmone. Spolverata di pepe.
Hot Dog … panino con wrustel e cipolla
Lo street food (il c.d. cibo da strada) è tipico americano ma anche in Italia sta diventando una realtà molto comune…
Mangiare un panino per strada è molto comune in Sicilia, dove ci sono dei camioncini che preparano classici panini del luogo. Oggi però io voglio proporvi un hot dog in versione italianizzata, per quanto possibile ;P
Potete comodamente prepararlo a casa in pochissimo tempo!
Ingredienti
x 4 hot dog
4 panini per hot dog
1 cetriolo
1 cipolla bianca
4 wrustel (io ho usato quelli di pollo)
ketchup
maionese
Procedimento:
Arrostite i wrustel fino a farli colorire da entrambi i lati.
Tagliate il cetriolo con una mandolina a fettine sottili e mettetelo da parte.
Tagliate la cipolla sottile e rosolatela con un pò d’olio,
A questo punto assembliamo il nostro hot dog: Tagliamo il panino, mettiamo il wrustel intero, un pò di salsine e infine cipolla e cetriolo.
Et voilà!
Pasta e broccoli
Un piatto di pasta e broccoli nasconde proprietà alimentari che non immaginiamo.
Non a tutti piacciono, c’è chi si rifiuta di mangiarli per via dell’odore intenso che emanano ma indiscussi sono i benefici che i broccoli apportano.
Ricchissimi di fitoestrogeni hanno proprietà antitumorali, ricchi di vitamina C e polifenoli (dall’azione antiossidante).
Ingredienti:
(per 2 persone)
200g pasta (formato ruote)
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio evo
100g broccoli
peperoncino
Procedimento:
Rosolare l’aglio tagliato finemente con l’olio.
Aggiungere i broccoli precedentemente lavati e tagliati.
Saltarli per qualche minuto e far cuocere a fuoco basso con il coperchio finchè si ammorbidiscono (8-10min). Se occorre potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Lessate la pasta al dente e aggiungetela ai broccoletti. Saltatela ancora un paio di minuti e poi servite con del peperoncino.
ciotoline poloplast
“con questa ricetta partecipo al contest Cavoli, che Ricetta! del blog Pixelicious, di Sara”
