Archivi categoria: dolci al cucchiaio

Tiramisù all’ananas

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Se state cercando un dolce dal sapore delicato e fresco siete nel posto giusto!!!

Anche chi non ama particolarmente i dolci ha apprezzato questo tiramisù..anche se l’aspetto soltanto ha del tiramisù 🙂 Non usiamo nè uova nè mascarpone, che col caldo sconsiglio vivamente!

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Difficoltà ♦♦ tempo 30min + riposo

Ingredienti:
1 confezione di savoiardi
crema al latte (raddoppiate la dose)
250ml di panna montata
600g ananas
500ml di sciroppo( acqua + zucchero)
2 cucchiai di maraschino

Procedimento:

Per prima cosa preparate la crema al latte come indicato nella ricetta perchè deve raffreddare (cliccate sulla scritta crema a latte). Utilizzando un robot da cucina dovremo ridurre a crema 300g di ananas e l’aggiungiamo alla crema.

Montiamo la panna ben ferma e lasciamone 2 cucchiai da parte per le decorazioni. Uniremo la panna montata alla crema al latte quando quest’ultima sarà ben fredda.

Prendiamo una teglia dai bordi alti (per me contenitore tiramisù poloplast che ha anche un bel coperchio).

Iniziamo con una base di savoiardi che bagneremo nello sciroppo e maraschino (giusto un sali e scendi)

Poi uno strato di crema e delle fettine di ananas.

Un altro strato di savoiardi bagnati e infine l’ultimo strato di crema.

Qualche ciuffetto di panna ed ecco qui un bel dolce fresco!

Fatelo riposare 4/6ore in frigo prima di servire.

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tovagliette tessilarte

Cheesecake al cacao in coppa

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Le monoporzioni sono sfiziose e carine, ma non avevo mai provato a fare un cheesecake monoporzione. E allora eccolo qua 😀

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(per 10 monoporzioni)

per la base
350g biscotto secchi
200g burro fuso
2 cucchiai di rhum

per la crema
500g mascarpone
250g panna fresca
2cucchiai di zucchero a velo
4/5 cucchai di cacao zuccherato

Procedimento:

preparate la base tritando i biscotti e unendo il burro (tiepido) e il rhum. Sul fondo della coppa (per me poloplast) fare un bel strato biscottato. Mettete la base in frigo.

Nel frattempo che la base si solidifica prepareremo la crema. Sarà bella densa quindi potrete non usare colla di pesce, ma se preferite una crema molto compatta basterà sciogliere 10g di colla di pesce (precedentemente messa in acqua fredda per 10min) in mezzo bicchiere di latte tiepido.

Montiamo la panna con un cucchiaio di zucchero a velo. A parte montiamo anche il mascarpone con il restante cucchiaio di zucchero a velo.

Uniamo i due composti e aggiungiamo il cacao setacciato. Amalgamiamo e versiamo sulla base. Se useremo la colla di pesce, dopo averla sciolta nel latte faremo raffreddare e poi verseremo al composto. Facciamo raffreddare in frigo per 3-4 ore

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Pandoro alla crema al rum

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Per il giorno dell’Immacolata ho voluto preparare questo pandoro farcito di crema e ha riscosso un gran successo.. Ho arricchito la crema con uvetta e noci 🙂
D E L I Z I O S O 

Ingredienti:
per la crema

250ml di latte
60g di zucchero
10g di farina
20g fecola
4 cucchiai di uvette
un pugnetto di noci
1 fialetta di essenza al rum
200ml panna fresca

1 pandoro
panna per decorare
scaglie di cioccolato bianco

Procedimento:
mescolare lo zucchero con la farina e la vaniglia. Aggiungere gradualmente il latte a temperatura ambiente. Attenzione a non formare grumi!!! Mettere sul fuoco e fare addensare. Lasciare raffreddare.Aggiungere il rum, le uvette (precedentemente ammollate in acqua tiepida) e le noci. Aggiungere infine la panna montata.

Tagliare il pandoro in 4 pezzi e cospargere ciascun pezzo di crema fino a ricomporlo 🙂 decorate la superficie con panna semi-montata e scaglie di cioccolato bianco. Lasciare riposare in frigo un paio d’ore.


Profitteroles al caffè

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Voglio augurarvi una buona domenica con questi profitteroles!
Deliziosi!!! non credo possa aggiungere altro. Sono finiti in un batter d’occhio!!!

difficoltà: ♦♦♦   tempo: 1h + la crema il giorno prima

Ingredienti
(per 40 bignoline)

125ml di panna
3 tuorli
180g zucchero
4 caffè
150g farina
1l di latte
1 cucchiaio di margarina
375ml panna per farcire i bignè 

Procedimento:

Il giorno prima è opportuno preparare la crema al caffè.

Portare il latte quasi ad ebollizione. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che diventano belli gonfi. Aggiungere il latte a filo con un colino e la farina. Poi aggiungere il caffè (meglio se ristretto)

A fuoco dolce far addensare la crema. Far raffreddare e poi mettere in frigo.

Il giorno dopo farcire i bignè con la panna montata (375ml) e disporli a piramide.

Prendere la crema e aggiungerli 1 cucchiaio di margarina e 125ml di panna montata. Montare con le fruste elettriche la crema e versarla sulla piramide di bignè 🙂

Far riposare qualche ora in frigo prima di servire 

 

Tiramisù con crema

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Beh ormai lo sapete che io con le uova non vado molto d’accordo 😛 ed ecco che il mio tiramisù ha una crema soffice soffice ma tanto gustosa 😀

difficoltà: ♦♦  tempo: 15min + 2-3h di riposo in frigo (la crema il giorno prima)

Ingredienti:
1 pacco di savoiardi
6 tazze di caffè zuccherato
750ml di crema al latte
1 bicchierino di baileys
cacao amaro
Procedimento:
preparare il caffè e lasciarlo raffreddare. Aggiungere alla crema al latte (meglio se preparata il giorno prima) il bicchierino di baileys e mescolare fino a completo assorbimento. In una teglia a cerniera mettere sul fondo i savoiardi bagnati nel caffè, poi uno strato di crema, un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè e infine un abbondante strato di crema. Infine un velo di cacao amaro. Lasciare riposare in frigo un paio d’ore

Gelè d’anguria (monoporzione)

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L’estate mi piace soprattutto per la grande varietà di frutta che abbiamo a disposizione 🙂 ci si può divertire tra colori e sapori. Ecco un magnifico gelè d’anguria da gustare a fine pasto ma anche in qualsiasi altro momento della giornata. 😀

difficoltà: ♦  tempo: 15min + 30min riposo + 6-8h frigo

Ingredienti:
per 10 bicchierini
350g di anguria (al netto degli scarti)
2 cucchiai di zucchero
qualche goccia di limone
9g di colla di pesce
panna per decorare
Procedimento:
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Privare l’anguria di tutti i semini (anche quelli bianchi). Io mi sono aiutata con una schiacciapatate 🙂 mettere succo e polpa in una bicchiere e con un minipimer frullare il tutto. Aggiungere  lo zucchero e il limone. Portare a bollore e spegnere. Aggiungere la gelatina ben strizzata. Mescolare fin quando la gelatina non è completamente sciolta e far riposare una mezz’oretta. versare nei bicchierini e mettere in frigo tutta la notte. il giorno seguente decorate 🙂 io con panna montata!


Granita siciliana di fichi bianchi

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E’ risaputo che la granita siciliana non ha paragoni!!! Bèh io oggi vi voglio proporre una ricetta che si avvicina tantissimo alla vera granita siciliana. Una bontà che non potete immaginare 🙂 La brioche questa volta l’ho comprata ma farò quanto prima anche quella 🙂

difficoltà: ♦  tempo: 20min + 20min gelatiera + 2h freezer  piatto regionale: sicilia

Ingredienti:
1kg di fichi bianchi
200g di zucchero semolato
500ml acqua
succo di 1 limone
5 cucchiai di zucchero+2 cucchiai di acqua
Procedimento:
Mettere in un pentolino 500ml di acqua con lo zucchero (200g) e portare a bollore. Spegnere e lasciare raffreddare. Utilizzando un robot da cucina ridurre in poltiglia i fichi e aggiungere il succo di limone e lo sciroppo precedentemente preparato. In un altro pentolino fare del caramello: mettere i 5 cucchiai di zucchero e farlo sciogliere (prima lo zucchero si cristallizzerà, ma dopo diventerà liquido). Appena lo zucchero è ben sciolto aggiungere 2 cucchiai di acqua BOLLENTE (attenzione agli schizzi!). Ecco pronto il caramello che andrà aggiunto al composto di fichi (il composto di fichi deve essere a temperatura ambiente!!!) Mettere il tutto in frigo almeno per un paio d’ore (io lo lascio tutta la notte). Quando sarà ben freddo versarlo nella gelatiera per 30 minuti e poi 2h nel freezer. A questo punto potrete gustare la vostra granita.. Se non la consumate tutta (e vi assicuro che sarà difficile 😉 ) potrete conservarla nel freezer.

Bicchierini chantilcafè

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Buongiorno!!! volevo preparare un dolcetto per una cena tra amici. Qualcosa che non appesantisse ulteriormente i commensali visto che la cena era abbastanza consistente :p così ho pensato di fare questi bicchierini al caffè con crema chantilly. Si sa il caffè dopo un abbondante pasto è sempre gradito 🙂

difficoltà: ♦  tempo: 10min + 2h di riposo in frigo

Ingredienti:
per 10 bicchierini
4 savoiardi
3 caffè zuccherati
per la crema al caffè
250ml latte
1 cucchiaino di caffè solubile
80g zucchero
30g di farina
1 cucchiaio di panna (facoltativa)
per la crema chantilly
150ml di panna
250ml latte
60g zucchero
10g farina
20 fecola
1b di vanillina (facoltativa)
Procedimento:
per entrambi le creme si procede nel seguente modo: versare la farina (e la fecola) e lo zucchero in un pentolino e versare a filo il latte mentre mescoliamo per non formare grumi. mettere sul fuoco e far addensare. A questo punto versare il cucchiaino di solubile per la crema al caffè. Quando entrambi le creme si freddano aggiungere la panna montata nelle rispettiva quantità.
Passiamo adesso all’assemblaggio. Mettiamo sul fondo del bicchiere 13 di un savoiardo bagnato nel caffè. poi uno strato di crema chantilly e infine la crema al caffè. Spolverare con del caffè macinato o cacao.


Frutta grigliata con gelato

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Buongiorno! Spero che abbiate trascorso un buon ferragosto 🙂 per me è stato distruttivo per chè ho lavorato tutto il giorno 🙁 Passiamo subito alla ricetta di oggi. Voglio farvi vedere un modo particolare di servire la frutta 🙂 sia invernale che estiva. Solitamente quando si hanno ospiti si opta per la classica macedonia, la ricetta di oggi vuole essere un’alternativa.

Vi presento 2 varianti:
la classica
e quella con gelato (vista la calda stagione)
difficoltà: ♦  tempo: 10min
Ingredienti:
frutta (io pesche gialle, pere coscia, meloncino giallo)
4 cucchiai zucchero di canna
25g burro
1 cucchiaio di succo di limone
aceto balsamico (io giusti)
Procedimento:
tagliare la frutta a fettine sottili e grigliatele da entrambe i lati. Riscaldate una padella e versateci lo zucchero, il burro e il succo di limone. Fate restringere lo sciroppo e versateci la frutta. Fatela caramellare. Servite con delle gocce di aceto balsamico e il fondo di cottura della frutta.
per la versione con il gelato aggiungete alla frutta grigliata 2 palline di gelato

Uova di cioccolato ripiene

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Ecco un dolcetto pasquale semplicissimo..molto amato dai più piccoli e che piace tanto anche ai grandi ;P Io ve lo consiglio come dolce per il giorno di Pasqua 🙂 giusto un bocconcino dopo un pranzo abbondante 🙂

Ingredienti:
uova di cioccolato

crema al caffè
amaretti
caffè freddo
zuccherini per decorare

Procedimento:
Dividere le uova in due, aiutandosi se è necessario con un coltello caldo. Preparare la crema come indicato nella ricetta (meglio se in anticipo). Bagnare gli amaretti nel caffè e metterli sul fondo dell’uovo di cioccolato

Aggiugere della crema al caffè.
Decorare con zuccherini colorati
Ed ecoli pronti per essere mangiati 🙂 se li preparate in anticipo vi consiglio di mettere gli zuccherini solo prima di servirli altrimenti potrebbe “scolorirsi” 🙂