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Carciofi al cartoccio con patate

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Lo so ho pubblicato tantissime ricette con i carciofi nell’ultimo periodo 😉 ma sono di stagione e fanno anche tanto bene…e poi ne approfitto per mangiarli il venerdì visto che siamo entrati in quaresima!
Questa volta però voglio farvi vedere una ricette semplicissima e con poche calorie.

Ingredienti:
cuori di carciofo
3-4 patate novelle
prezzemolo
aromi vari
un cucchiaio di olio e.v.o
alluminio per il cartoccio
Procedimento:
Pulite i carciofi e ricavatene degli spicchi. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Mettete tutto in un foglio d’alluminio, aggiungete le spezie e…

accartocciate!!! metteteli a cuocere in una pentola con un pò d’acqua.15-20min. aprite il cartoccio, un filo d’olio e voilà, pronti per essere mangiati

Carciofi ripieni

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Buon giornooo, qui oggi splende il sole! 🙂 Da mercoledì siamo entrati in quaresima e il venerdì non andrebbe mangiata la carne così dobbiamo sbizzarrisci con verdure e pesce.
I carciofi sono di stagione e allora approfittiamone!!! Il mio fidanzato li vuole SEMPRE preparati così. Ci vuole un pò di pazienza ma ne vale la pena 🙂

Ingredienti:
4 carciofi (privati delle foglie esterne più dure)
pangrattato condito (prezzemolo, pepe nero, formaggio grattugiato, sale, aglio)
olio d’oliva
carta alluminio

Procedimento:
Preparate il pangrattato e inumiditelo con un pò d’olio. Aprite le foglie del carciofo una per una e inseritevi del pangrattato.

continuate fino alla fine delle foglie. otterrete qualcosa del genere:

Avete ragione..non sono carciofi ma bombe 😀
Avvolgeteli nell’alluminio a mo’ di cartoccio.

Mi raccomando sigillateli bene per evitare che il pangrattato esca dalle foglie. Metteteli ben stretti in una pentola con un pò d’acqua e fate cuocere con il coperchio per una mezz’oretta.
ecco cosa ne viene fuori 🙂

Melanzane multistrato

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Il vostro compagno è a dieta? non sapete cosa preparare??? anche lui è stanco delle solite cose?
Voglio farvi vedere un modo gustoso e ipocalorico per preparare le melanzane. E’ un piatto semplice e facile da realizzare. Visto il periodo ho pensato di fare qualcosa di romantico 🙂 un bel cuore di sottiletta per decorare 😉

Ingredienti:
4 grosse melanzane
pangrattato
Procedimento:
Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1cm e grigliarle
Mettere la prima fetta di melanzana, il pangrattato e la sottiletta; 
poi un’altra fetta di melanzana, altro pangrattato e sottiletta…fino ad ottenere 2 strati. 
Mettete in forno circa 10 min a 170° sfornate e gustateeee! guardate il ripieno 🙂 Le sottilette emmental si sposano benissimo con il gusto della melanzana. 

Involtini di melanzane..filanti!

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Adoro le melanzane.. le mangerei anche a colazione :p Tra le tante ricette oggi voglio condividere con voi una delle mie preferite!!! 🙂 e al di là delle apparenze è anche light. Calde o fredde non importa..il gusto è fantastico in entrambi i casi!
Ingredienti:
4 grosse melanzane violette
passata di pomodoro a pezzetti
basilico 
cipolla
pangrattato profumato (sale, pepe, grana, aglio in polvere..)
sottilette light INALPI
Procedimento:
Lavate le melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza, circa mezzo centimetro. 
Cuocetele su una piastra.
Preparate il sugo facendo rosolare la cipolla con un pò d’olio, aggiungete la salsa a pezzetti e il basilico. Aggiustate di sale e pepe.
Stendete la fettina di melanzana su un piatto e cospargete prima con la salsa di pomodoro
Poi pangrattato e infine aggiungete la sottiletta
arrotolate formando un involtino
Disponete in una pirofila tutti gli involtini. Cospargete con altra salsa, pangrattato e striscioline di sottilette.
mettete in forno 180° per una decina di minuti. Eccoli appena sfornati.
Attendete qualche minuto e poi serviteli..io non ho resistito molto! 🙂 Le fettine della INALPI si sono fuse in modo meraviglioso “avvolgendo” tutto il piatto.

Guardate come FIIIILANOOOO! Ragazze non so a voi ma a me è venuta una fame 😀

Tortino di patate, pomodoro e cipolla

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Ecco un’altra ricetta per i vegani e vegetariani.. Un delizioso tortino di patate arricchito di cipolla e pomodoro.

Ingredienti:
1 kg di patate
2 grosse cipolle rosse
3-4 pomodori maturi
rosmarino
pangrattato
capperi
olio e.v.o
Procedimento:
Tagliare le patate crude a fette con una mandolina. Fare stufare le cipolle in una padella con un filo d’olio e.v.o a fuoco bassissimo e con il coperchio. Salare e papare. Spellare i pomori e tagiarli a pezzetti. Utilizzare una teglia a cerniera e foderarla con della carta forno bagnata e strizzata. Mettere sul fondo della teglia uno strato di patate. Salarle (io ho utilizzato un insaporitore per patate). Sopra lo strato di patate tagliare il pomodoro a pezzetti.
Aggiungere le cipolle stufate
Infine il pangrattato e i capperi
Proseguire così fino a esaurimento degli ingredienti.
Mettere in forno per un’oretta a 180° coperto da alluminio

Peperoni ammollicati

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Un eccezionale contorno..da accoppiare a carne o pollo. Veloce e gustoso!

Ingredienti:
1kg peperoni arrostiti
pangrattato condito (con olio, grana, prezzemolo, sale)
olive verdi
capperi
pepe nero

Procedimento:
Tagliate a listarelle i peperoni. Preparare in una ciotola il pangrattato condito e aggiungere le olive verdi tagliati a pezzetti e i capperi. Mescolate bene. Mettete i peperoni in un colapasta e aggiungete il pangrattato a manciate. Quello in eccesso cadrà e il restante si attaccherà ai peperoni ;P Mettete i peperoni ammollicati in una teglia imburrata o foderata di carta forno. Mettere in forno per 10 minuti a 200°

Involtini di zucchine

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Eccomi qua con una nuova ricetta.. 😀 Semplice e ipocaloricaaaa! Mi sembra giusto accontentare anche chi mi chiede delle ricette “leggere”.

Ingredienti:
1kg di zucchine
sale
pepe
pangrattato condito (pangrattato, prezzemolo, aglio, grana, olio e.v.o)
Preparazione:
Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza con una mandolina (se non ce l’avete potete tagliarle con un coltello cercando di ottenere delle fettine di circa mezzo centimetro). Mettetele dentro un recipiente contenente acqua e sale. (devono restare circa mezz’oretta). Nel frattempo preparate il pangrattato condito. Vi consiglio di utilizzare del pangrattato non molto secco così sarà possibile ridurre al minimo la quantità di olio. Al pangrattato dovremo aggiungere del prezzemolo tagliato finemente, uno spicchi d’aglio schiacciato, del pepe nero, 3-4 cucchiai di grana e un pò d’olio. Prendiamo le zucchine e facciamole scolare (se vi sembra di aver messo troppo sale nell’acqua potete sciacquarle velocemente così eviterete che siano salate). Mettiamo un pò di pangrattato sulla fettina e avvolgiamo (non si romperanno perchè mettendole nell’acqua e sale si saranno ammorbidite e ciò ci permetterà di avvolgerle crude). Infilziamole con uno stuzzicadenti. Io ne ho messi 4 per ogni stuzzicadenti. Poi mettete i vostri involtini su una teglia ricoperta di carta forno così non sarà necessario utilizzare condimenti 🙂 Via in forno per mezz’ora a 180°

Cavolfiore con besciamella gratinato

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Avevo del cavolfiore in frigo e poco tempo per inventarmi qualcosa 😀 hihihi così ho pensato di prepararlo in questo modo

Ingredienti:
1 cavolfiore
una dose di besciamella (la trovate qui)
pangrattato
grana
Preparazione:
Ho lessato il cavolfiore per 5-7min in acqua salata. Nel frattempo ho preparato la besciamella (le indicazioni per la preparazione li troverete nel post indicato sopra). Ho scolato il cavolfiore e l’ho messo in una pirofila di vetro. L’ho cosparso con la besciamella, il pangrattato e un’abbondante grattugiata di grana. Poi in forno (grill) 10min a 200°. A me piace molto croccante e l’ho lasciato qualche minutino in più come potete vedere dall’immagine 😛 
P.S. E’ una ricetta estremamente facile e veloce. 

Rotolo di frittata con peperoni

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Se c’è una cosa che detesto è mangiare le cose cucinate sempre allo stesso modo!
Mi piace variare..;P
Ingredienti:
5uova (ho ottenuto 2rotoli)
2 cucchiai di grana
un pizzico di sale
prezzemolo
1bicchiere di latte
pepe nero
olive nere
formaggio emmental (ma potete usare il formaggio che più gradite)
peperoni arrostiti e spellati
una manciata di pangrattato
burro per ungere la padella
Preparazione:
Sbattete le uova con il sale, il pepe nero, il prezzemolo. Aggiungiamo il grana e il bicchiere di latte. Riscaldiamo una padella e ungiamola con del burro. Mettiamo metà del composto (la frittata dovrà essere circa 1cm spessa non di più) e cuociamo come una comune frittata. Appena pronta la mettiamo in un piatto da portata, sul quale abbiamo messo della pellicola trasparente, e iniziamo a farcirla mettendo del pangrattato (servirà ad asciugare l’eventuale acqua che i peperoni rilasceranno in cottura). Adagiamo sopra il pangrattato i peperoni a falde larghe, poi le olive e infine l’emmental tagliato a fettine sottili (vi consiglio di lasciare un estremo della frittata privo di ripieno perchè quando arrotoleremo il ripieno tenderà a spingere in avanti). Aiutandoci con la pellicola, che avevamo messo tra il piatto e la frittata, arrotoliamo la frittata farcita formando un grosso involtino! 🙂 stringiamo bene la pellicola, soprattutto lateralmente..io attorciglio gli estremi come una caramella. 
Facciamo la stessa cosa con il restante composto e otterremo un secondo rotolo.
A questo punto serviranno pochi minuti di cottura in forno (10min) o in microonde (2min) per far sciogliere il formaggio.
Appena pronti lasciamo intiepidire e poi tagliamo a fette.
Può essere servito anche freddo, quindi potrete prepararlo prima e metterlo in frigo così quando tornate dal lavoro la cena è pronta! 😀 (magari mezz’oretta prima di cenare lo togliete dal frigo, così non è troppo freddo)
questa è la fetta da vicino

Parmigiana di zucca gialla…versione light

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In vista di Halloween ho pensato di fare una ricetta con la zucca 🙂
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 Ingredienti:

-una zucca gialla (io ne ho usata metà)
– pangrattato
– passata di pomodoro (io ho usato quella a pezzetti)
-basilico
– sale e pepe nero
-sottilette (ma potete mettere qualsiasi altro formaggio che avete in frigo: provola, montasio, ecc..)
-prosciutto (facoltativo, io non l’ho messo perchè non ce l’avevo)

Preparazione:
prendete una teglia da 6porzioni e imburratela. pulite la zucca e tagliatela sottile (la utilizzeremo cruda! ;P) coprite il fondo della teglia con la zucca in modo da non lasciare “buchi”. condite il pangrattato a vostro piacimento. io ho messo sale, pepe, grana, basilico e della passata di pomodoro per rendere morbido l’impasto altrimenti è secco (la passata di pomodoro mi permette di limitare la quantità di olio che dovrei mettere per rendere morbido il pangrattato; così facendo metto solo 1-2cucchiai di olio extravergine). cospargo la zucca che ho messo nella teglia con il pangrattato condito e metto sopra uno strato di sottilette e prosciutto se decidete di metterlo. poi ancora la zucca e così via fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con il pangrattato.
copro con dell’alluminio, per evitare che il forno possa seccarmi troppo il pangrattato e metto in forno per 40min a 180° (il tempo dipende molto dallo spessore della zucca per cui vi consiglio di infilare uno stuzzicadenti e se non oppone resistenza è cotta). gli ultimi 5min togliete l’alluminio così si formerà una leggera crosticina. 

fatela intiepidire un pochino prima di servirla così sarà ben compatta!