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Stelline natalizie (gingerbread)

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I biscotti del periodo natalizio sono profumatissimi, farli è davvero un piacere per tutti i sensi! Durante la cottura, le spezie sprigionano il loro intenso profumo avvolgendo tutta la casa e creando quell’atmosfera propria del Natale. Vi consiglio di prepararne un bel pò, si conservano benissimo per giorni chiusi in una latta per biscotti ma soprattutto vanno a ruba 😀

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Ingredienti:
350g farina
1 uovo
150g burro a t.a.
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino noce moscata in polvere
1 cucchiaino cannella
2 cucchiaini zenzero in polvere
un pizzico chiodi di garofano in polvere
150g zucchero
150g miele
pizzico di sale

Procedimento:

Monrare il burro con lo zucchero. Aggiungere l’uovo e amalgamarlo. Poi farina e spezie e fare un impasto liscio.

Lasciare riposare in frigo per circa 4 ore, meglio se tutta la notte.

Stendere l’impasto, circa mezzo centimetro, e ricavare delle stelline con un taglia biscotti. Disporli su una placca da forno ben distanziati perchè in cottura cresceranno.

Forno 180° per 8- 10minuti

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Cupcake di Natale

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Ed eccoci qua, primo Dicembre! Il profumo di Natale è nell’aria, luci, addobbi e dolcetti sono i protagonisti di questo periodo. Vi consiglio questi eleganti cupcake al cioccolato. Belli e buoni!

dolci natale

Ingredienti:

380g zucchero
230g farina 00
75g cacao
1 cucchiaino e mezzo lievito per dolci
130g olio
250g acqua calda
1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato
1 cucchiaino raso di sale
2 uova
2 fiale di aroma vaniglia
250g latte a t.a.
per il frosting
500g mascarpone
1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
200ml panna da montare

Procedimento:

Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, bicarbonato, lievito e cacao.

Aggiungere poi le uova e le fiale. Infine latte a filo e poi acqua bollente.

Dividere l’impasto in dei pirottini

Cuocere in forno 15-20minuti a 180°/190°

Otterrete dei dolcetti umidi e morbidi, perfetti anche il giorno dopo

Per il frosting:

Lavorare il mascarpone e poi aggiungere lo zucchero e la panna.

Montare fino ad ottenere un composto cremoso e liscio.

Quando i dolcetti saranno ben freddi decorateli con il frosting utilizzando un sac a poche con beccuccio a stella.

Impreziosite con zuccherini.

Muffin soffici con crema al limone

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In Calabria i limoni non si acquistano al supermercato perchè un alberello nel giardino lo possiedono quasi tutti e chi non ce l’ha riceve questo fantastico agrume in regalo dal vicino, parente o amico.

Con i primi limoni, dal profumo travolgente e anche un pò pungente, ho deciso di fare questi muffin con crema al limone, un vero successo.

Assolutamente da ripetere, sia perchè Continua a leggere→

Ciambellone bicolore soffice

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La colazione è fondamentale per iniziare la giornata con energia, quale modo migliore se non facendo una sana e buona colazione?! Provate questo delizioso ciambellone 🙂

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Ingredienti:
Ø22cm

300g farina  (io farina molini pizzuti )
130g olio
130g latte
1b di vanillina
250g zucchero
1b lievito per dolci
3 uova intere
1 cucchiaio di cacao amaro

Procedimento:

Lavorare tutti gli ingredienti (tranne il cacao) in una ciotola con le fruste elettriche fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Dividere l’impasto in 2 ciotole e in uno versare il cacao amaro.

Alternate ora i due impasti in uno stampo imburrato e infarinato.

Cuocere a 180° per 40min

Torta Pan di Stelle

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Tre aggettivi per descrivere il dessert di oggi: deliziosa, golosa, peccaminosa! Tre aggettivi e 3 soli e semplici ingredienti: boscotti pan di stelle, nutella e panna… Può cimentarsi chiunque nella realizzazione di questo dolce, anche chi non ha mai osato farne uno.

Semplice e veloce,  stupirete i vostri commensali e non resteranno neanche le briciole. Cosa state aspettando?! Pronti per realizzare la torta pan di stelle???? 🙂

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Ingredienti:
400g di pan di stelle
nutella
200ml panna
1 bicchiere di latte

Procedimento:
Montare la panna con delle fruste elettriche. Ammorbidire la nutella e inserirla in un dispenser per decorazione (facoltativo).
Inzuppare i biscotti nel latte e coprire il fondo del vassoio. Spezzettare i biscotti e coprire gli spazi vuoti, come un patchwork.
Stendere uno strato di panna e poi un pò di nutella (vi consiglio di utilizzare il dispenser per evitare che vi siano parti con maggiore quantità di nutella e possa risultare stucchevole al palato). Ancora uno strato di biscotti inzuppati, panna e nutella. Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti; potete anche terminare con uno strato di panna e del cacao amaro spolverizzato. Io ho voluto lasciare i biscotti “stellati” come ultimo strato perchè mi piaceva l’effetto visivo, ma potete sbizzarrirvi. 😛 lasciate riposare in frigo un paio d’ore prima di servire..potrete fare anche delle monoporzioni se preferite.

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BRIOCHE COL TUPPO

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Una bella ricetta siciliana è quello che vi propongo oggi: la brioche col tuppo! Soffice e profumatissima può essere consumata vuota, farcita con del gelato o “pucciata” nella granita.

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Io non riesco proprio a rinunciarvi, per me non è estate senza la Brioche col “tuppo” o brioche siciliane, ancor meglio se made in home!

Ingredienti

250g farina 00

250g farina manitoba

100g zucchero ( anche 80g a seconda dei gusti)

20g lievito di birro

170g acqua tiepida

170g latte tiepido

pizzico di cannella

1b di vanillina

5g sale

1 cucchiaio colmo di miele

1 fiala di essenza arancio

75g burro morbido

Procedimento

Mettere in una ciotola le farine, lo zucchero, la vanillina, la cannella e il sale e mescolarli. A parte sciogliere il lievito in un pò dell’acqua (toglietela dai 170g). Versare alle farine il lievito sciolto, il latte tiepido e la restante acqua. Impastare fino ad amalgamare un pò gli ingredienti. Poi aggiungere il miele e la fiala e impastare per 10min circa. Inizialmente l’impasto sarà molto appiccicaticcio (per questo è preferibile utilizzare una planetaria).

tuppo

Infine unire il burro morbido a pezzetti poco per volta per farlo incorporare bene. L’impasto va lavorato percirca 15 minuti, fin quando sarà elastico. A questo punto lasciamo lievitare per 1 ora. Mettere l’impasto in un contenitore di vetro con coperchio (ermetico) e riporlo nel frigo per 12 ore (io faccio l’impasto la sera prima) Trascorso il riposo, togliere l’impasto dal frigo e far lievitare per 2 ore. A questo punto dovremo fare le pieghe di secondo tipo (in rete ci sono molti tutorial) e lasciare riposare per altri 20 minuti. Prendere l’impasto e ricavare 10 palline da 80g e 10 palline da 10g (il tuppo).

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Sovrapporre le palline più piccole sopra le grandi e far lievitare in forno (modalità lucetta ;) ) fino al raddoppio dopo averle spennellate con un pò di latte tiepido. Trascorso il tempo di lievitazione spennellare con un tuorlo d’uovo sbattuto e cuocere a 180° per 20minuti (dovranno essere belle dorate) Appena sfornate dovranno essere spennellate nuovamente con il latte tiepido e messe su una griglia a raffreddarsi.

 

Semifreddo yogurt e fragole

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Golosissime fragole e yogurt sono gli ingredienti principali di questa ricetta! Un dolce semplicissimo da realizzare, ma che vi farà fare un figurone.

Vediamo cosa occorre per realizzarlo

mattonella yogurt e fragole

Ingredienti:

1 confezione di savoiardi
2 vaschette di fragole
250g yogurt bianco dolce
200ml panna da montare
6g colla di pesce
1 cucchiaio di zucchero a velo
bagna all’alchermes

Procedimento:

Mettere la colla di pesce in acqua fradda per 10min.

Lavare e tagliare le fragole a fettine.

Montare la panna con lo zucchero a velo.

In un pentolino scaldare 3 cucchiai di latte, strizzare la colla di pesce e scioglierla nel latte tiepido. Lasciare raffreddare.

Aggiungere alla panna montata lo yogurt e il latte con la colla di pesce, amalgamare bene.

Prendere uno stampo per plumcake e mettere sul fondo uno strato di fragole a copertura del fondo.

Stendere uno strato di crema e livellare.

Inzuppare i savoiardi nell’alchermes leggermente diluito con dell’acqua e posizionarli sullo strato di crema.

Versare sui savoiardi un altro strato di crema, poi le fragole e ancora savoiardi; procedere così.

Terminati gli ingredienti (meglio finire con i savoiardi) coprire con pellicola trasparente.

Ci sono 2 opzioni:

  • mettere lo stampo in frigo per 3-4ore, ribaltare e servire. (la crema resterà morbida e leggera)
  • mettere lo stampo in freezer per 4 ore, ribaltare e servire dopo una decina di minuti. (avrete un dolce più compatto, simile al gelato)

 

A voi la scelta 😉

 

Cupcakes di primavera

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Per il primo giorno di primavera voglio consigliarvi questi colorati e floreali cupcakes! Morbidissimi e semplicissimi da realizzare sono perfetti per la colazione o la merenda.

Per la decorazione potete sbizzarrirvi, io ho scelto dei fiorellini in pasta di zucchero fatti da me, perchè per me sono il simbolo della primavera 😀 Questi dolcetti sono molto carini anche da preparare per il pranzo di Pasqua, in alternativa alla solita colomba pasquale.

cupcakes di primavera

 

Ingredienti:

380g zucchero
230g farina 00
75g cacao
1 cucchiaino e mezzo lievito per dolci
130g olio
250g acqua calda
1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato
1 cucchiaino raso di sale
2 uova
2 fiale di aroma vaniglia
250g latte a t.a.
per il frosting
500g mascarpone
1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
200ml panna da montare

Procedimento:

Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, bicarbonato, lievito e cacao.

Aggiungere poi le uova e le fiale. Infine latte a filo e poi acqua bollente.

Dividere l’impasto in dei pirottini

Cuocere in forno 15-20minuti a 180°/190°

Otterrete dei dolcetti umidi e morbidi, perfetti anche il giorno dopo

Per il frosting:

Lavorare il mascarpone e poi aggiungere lo zucchero e la panna.

Montare fino ad ottenere un composto cremoso e liscio.

Quando i dolcetti saranno ben freddi decorateli con il frosting utilizzando un sac a poche con beccuccio a stella.

Impreziosite con fiorellini di zucchero.

cupcake rose

cupcake primavera

Crostata con ganache al cioccolato fondente

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Credo che ormai sia chiaro che ADORO il cioccolato 😀 Tra i vari tipi quello fondente è quello che prediligo, per questo motivo invece di farcire la frolla con la solita crema spalmabile che tutti conosciamo (e che in forno tende un pò ad indurirsi) ho realizzato questa crostata con ganache al cioccolato.

La crema resta sorprendentemente morbida e compatta anche dopo la cottura e definirei libidinoso il contrasto con la friabilità della frolla

crostata al cioccolato

 

Ingredienti:
(stampo Ø 30cm)

per la frolla:
400g farina
150g zucchero
1\2 bustina di lievito
aroma vaniglia
125g burro
2 uova
pizzico di sale

per la ganache:
500ml panna per dolci
400g cioccolato fondente
una noce di burro

Procedimento:

Come di consueto procediamo mettendo la farina sulla spianatoia con lo zucchero, e il lievito, facciamo un buco al centro e mettiamo le uova, il pizzico di sale e la vanillina.

Incorporiamo le uova all’impasto e poi il burro, lavorandolo rapidamente fino ad ottenere un impasto compatto.

Facciamo riposare in frigo 30min circa

Nel frattempo prepariamo la ganache.
In un pentolino mettiamo la panna e portiamola quasi a bollore, spegniamo e aggiungiamo il cioccolato tagliato a pezzetti. Mescoliamo fin quando sarà completamente sciolto, aggiungiamo la noce di burro e lasciamo raffreddare la ganache a temperatura ambiente.

Imburriamo e infariniamo uno stampo per crostata da 30cm. Stendiamo l’impasto, spesso circa 1\2centimetro e ricopriamo lo stampo. Togliamo l’eccesso e lo utilizziamo per le strisce (io non le ho fatte)

Mettiamola ganache e copriamo con le strisce di frolla formando un reticolo (se avete optato per la versione con le strisce 😉 )

Cuociamo in forno per 30\40minuti a 170° (se si dora troppo la frolla copriamo la superficie con della carta forno)

Appena pronta lasciamo raffreddare e poi sformiamo. Io ho grattugiato del cioccolato sopra ma potete mettere del cacao amaro, della farina di cocco, granella di nocciole e tutto ciò che volete! :p

Per un pomeriggio tra amiche è l’ideale!

crostata con ganache

 

Ciambella cioccolatosa

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Non so voi ma io adoro il cioccolato, che sia al latte, fondente o bianco mi inebria il palato!

Per questo ho pensato di realizzare una ciambella cioccolatosa per tutti gli amanti del cioccolato (sicuramente tanti, perchè diciamocelo francamente chi può resistergli???).

Un dolce al cioccolato morbido e umido come una mud cake guarnito da una glassa al cioccolato!!! Ve lo consiglio per una cenetta romantica, soprattutto se dovete farvi perdonare qualcosa e volete ingraziare il vostro “lui”

ciambella cioccolato

Ingredienti:

230g farina (farine magiche dolci soffici)
380g zucchero
75g cacao amaro
1 cucchiaino di caffe solubile
2 uova
1cucchiaino e 1\2 lievito per dolci
130g olio di mais
250g acqua calda
1 cucchiaino e 1\2 bicarbonato
pizzico di sale
250g latte

per la glassa
130g zucchero a velo
80g cacao amaro
acqua bollente q.b.

Procedimento:

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il cacao, caffè, sale, bicarbonato e lievito e mescolare.

Aggiungere le uova e farle incorporare, poi il latte (no da frigo), l’olio e infine l’acqua calda.

Versare il composto in uno stampo per ciambella (26 cm) imburrato e infarinato e cuocere a 180° per 40min (fare la prova stuzzicadenti)

Per la glassa mettiamo l’acqua in un pentolino (mezzo bicchiere circa) e la portiamo a bollore. In un altro pentolino mettiamo zucchero a velo e cacao e li mescoliamo. Aggiungiamo alle polveri l’acqua poco per volta (la quantità è relativa a secondo di quanto liquida volete la glassa, vi consiglio di metterne poco per volta e aggiungerla a cucchiaiate fino alla consistenza desiderata). Vi ricordo che quando la glassa si fredderà un pò si addensa quindi farla poco più liquida e lasciarla raffreddare nel pentolino una mezz’oretta circa.

Pronto il dolce farlo raffreddare in teglia e poi sformarlo e versare la glassa sopra. Se volete proprio ESAGERARE potete accompagnare con un pò di panna montata!

mud cake ciambellone al cacao