Insalata di bufala e crostini di pane

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La proposta di oggi è un piatto unico semplice e veloce da realizzare. Pronto in 8 minuti, sarà un’ottima cena o il pranzo dell’ultimo momento.

Ingredienti facilmente reperibili e che possono essere sostituiti a seconda della disponibilità: una fiordilatte al posto della bufala, dei cubetti di cotto al posto della mortadella; fate un pò voi 😉 io vi indico gli ingredienti da me utilizzati ma a voi la scelta!

Ingredienti
(per porzione)
1 mozzarella di bufala
1 pomodoro
2-3 olive verdi
cubetti di mortadella
2 fette di pane in cassetta
olio evo
basilico
1 spicchio d’aglio
sale e pepe q.b.
rosmarino

Procedimento:
Per prima cosa tagliamo il pane a cubetti 1cmx1cm. Cospargiamo una pirofila con un filo d’olio, adagiamo il pane e profumiamo con un rametto di rosmarino, l’aglio schiacciato e un pò di pepe. Un filo d’olio e cuociamo al microonde in modalità grill per 1min e mezzo per lato (o in Forno modalità grill).

Tagliamo le olive a listarelle, la mozzarella e la mortadella a cubetti e il pomodoro a fettine (potete anche scegliere di fare tutti cubetti o tutte fettine, io ho voluto dare un pò di movimento al piatto).

Prendete una ciotolina e mettete i crostoni sul fondo, la dadolata di bufala e mozzarella, qualche fettina di pomodoro, metà delle olive e poi ancora cubetti di pane, bufala, pomodoro ecc… fino ad esaurimento degli ingredienti. Un filo d’olio e un po di pepe (non vi consiglio di mettere sale perchè la bufala è saporita e anche le olive e la mortadella)

Servite profumando con del basilico fresco.

In soli 8 minuti porterete in tavola un ottimo piatto…

Torta Pan di Stelle

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Tre aggettivi per descrivere il dessert di oggi: deliziosa, golosa, peccaminosa! Tre aggettivi e 3 soli e semplici ingredienti: boscotti pan di stelle, nutella e panna… Può cimentarsi chiunque nella realizzazione di questo dolce, anche chi non ha mai osato farne uno.

Semplice e veloce, stupirete i vostri commensali e non resteranno neanche le briciole. Cosa state aspettando?! Pronti per realizzare la torta pan di stelle???? 🙂

Ingredienti:
400g di pan di stelle
nutella
200ml panna
1 bicchiere di latte

Procedimento:
Montare la panna con delle fruste elettriche. Ammorbidire la nutella e inserirla in un dispenser per decorazione (facoltativo).
Inzuppare i biscotti nel latte e coprire il fondo del vassoio. Spezzettare i biscotti e coprire gli spazi vuoti, come un patchwork.
Stendere uno strato di panna e poi un pò di nutella (vi consiglio di utilizzare il dispenser per evitare che vi siano parti con maggiore quantità di nutella e possa risultare stucchevole al palato). Ancora uno strato di biscotti inzuppati, panna e nutella. Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti; potete anche terminare con uno strato di panna e del cacao amaro spolverizzato. Io ho voluto lasciare i biscotti “stellati” come ultimo strato perchè mi piaceva l’effetto visivo, ma potete sbizzarrirvi. 😛 lasciate riposare in frigo un paio d’ore prima di servire..potrete fare anche delle monoporzioni se preferite.

Crostata con yogurt e pesche

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Vorrei smentire che le crostate sono dolci tipici invernali…dipende semplicemente dal ripieno. D’estate sicuramente non vi consiglio una farcia elaborata, ma fresca e leggera come la mousse allo yogurt arricchita da frutta di stagione.

La crostata con yogurt e pesce è un piacevole dessert da gustare in qualsiasi momento della giornata; la frolla contrasta benissimo con la sofficità della mousse!

Ingredienti:
(per una crostata da 28cm)

per la frolla
2 uova
400g farina (io ho scelto la farina per dolci molini pizzuti)
125g burro ambiente
150g zucchero
1b di vanillina
pizzico di sale
2 cucchiaini lievito

per la mousse
200ml di panna
6g di colla di pesce
250ml yogurt alla pesca
2 pesche per la decorazione

Procedimento
Iniziamo preparando la frolla. Mettiamo la farina e lo zucchero in una terrina e mescoliamo, aggiungiamo il burro, le uova , il sale e il lievito e impastiamo fino ad ottenere una “palla”.
Facciamo riposare in frigo 30min e poi la stendiamo su una tortiera e cuociamo a 170° per 30 min coprendo la superficie con della carta forno.

Nel frattempo mettiamo in acqua fredda la colla di pesce. Montiamo la panna ben ferma e aggiungiamo lo yogurt. Riscaldiamo 2-3cucchiai di latte e aggiungiamo la colla di pesce ben strizzata. Versiamo la colla ormai liquida all’impasto, amalgamando bene.

Quando la base di pasta frolla sarà ben fredda versiamo la nostra mousse e livelliamo. Decoriamo con fettine di pesche e granella di mandorle.

BRIOCHE COL TUPPO

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Una bella ricetta siciliana è quello che vi propongo oggi: la brioche col tuppo! Soffice e profumatissima può essere consumata vuota, farcita con del gelato o “pucciata” nella granita.

Io non riesco proprio a rinunciarvi, per me non è estate senza la Brioche col “tuppo” o brioche siciliane, ancor meglio se made in home!

Ingredienti

250g farina 00

250g farina manitoba

100g zucchero ( anche 80g a seconda dei gusti)

20g lievito di birro

170g acqua tiepida

170g latte tiepido

pizzico di cannella

1b di vanillina

5g sale

1 cucchiaio colmo di miele

1 fiala di essenza arancio

75g burro morbido

Procedimento

Mettere in una ciotola le farine, lo zucchero, la vanillina, la cannella e il sale e mescolarli. A parte sciogliere il lievito in un pò dell’acqua (toglietela dai 170g). Versare alle farine il lievito sciolto, il latte tiepido e la restante acqua. Impastare fino ad amalgamare un pò gli ingredienti. Poi aggiungere il miele e la fiala e impastare per 10min circa. Inizialmente l’impasto sarà molto appiccicaticcio (per questo è preferibile utilizzare una planetaria).

Infine unire il burro morbido a pezzetti poco per volta per farlo incorporare bene. L’impasto va lavorato percirca 15 minuti, fin quando sarà elastico. A questo punto lasciamo lievitare per 1 ora. Mettere l’impasto in un contenitore di vetro con coperchio (ermetico) e riporlo nel frigo per 12 ore (io faccio l’impasto la sera prima) Trascorso il riposo, togliere l’impasto dal frigo e far lievitare per 2 ore. A questo punto dovremo fare le pieghe di secondo tipo (in rete ci sono molti tutorial) e lasciare riposare per altri 20 minuti. Prendere l’impasto e ricavare 10 palline da 80g e 10 palline da 10g (il tuppo).

Sovrapporre le palline più piccole sopra le grandi e far lievitare in forno (modalità lucetta ;) ) fino al raddoppio dopo averle spennellate con un pò di latte tiepido. Trascorso il tempo di lievitazione spennellare con un tuorlo d’uovo sbattuto e cuocere a 180° per 20minuti (dovranno essere belle dorate) Appena sfornate dovranno essere spennellate nuovamente con il latte tiepido e messe su una griglia a raffreddarsi.

Semifreddo yogurt e fragole

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Golosissime fragole e yogurt sono gli ingredienti principali di questa ricetta! Un dolce semplicissimo da realizzare, ma che vi farà fare un figurone.

Vediamo cosa occorre per realizzarlo

Ingredienti:

1 confezione di savoiardi
2 vaschette di fragole
250g yogurt bianco dolce
200ml panna da montare
6g colla di pesce
1 cucchiaio di zucchero a velo
bagna all’alchermes

Procedimento:

Mettere la colla di pesce in acqua fradda per 10min.

Lavare e tagliare le fragole a fettine.

Montare la panna con lo zucchero a velo.

In un pentolino scaldare 3 cucchiai di latte, strizzare la colla di pesce e scioglierla nel latte tiepido. Lasciare raffreddare.

Aggiungere alla panna montata lo yogurt e il latte con la colla di pesce, amalgamare bene.

Prendere uno stampo per plumcake e mettere sul fondo uno strato di fragole a copertura del fondo.

Stendere uno strato di crema e livellare.

Inzuppare i savoiardi nell’alchermes leggermente diluito con dell’acqua e posizionarli sullo strato di crema.

Versare sui savoiardi un altro strato di crema, poi le fragole e ancora savoiardi; procedere così.

Terminati gli ingredienti (meglio finire con i savoiardi) coprire con pellicola trasparente.

Ci sono 2 opzioni:

mettere lo stampo in frigo per 3-4ore, ribaltare e servire. (la crema resterà morbida e leggera)
mettere lo stampo in freezer per 4 ore, ribaltare e servire dopo una decina di minuti. (avrete un dolce più compatto, simile al gelato)

A voi la scelta 😉

Burger con salsa al formaggio

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I panini americani sono sempre molto apprezzati, forse perchè molto ricchi, appetitosi, teneri da addentare e con salse di ogni genere.

Il burger con salsa al formaggio è la ricetta di oggi, per fornirvi la possibilità di preparare un delizioso panino americano in casa, molto più salutare di quello che vi propinano nelle catene americane di burger ormai diffusissime anche in italia.

Ingredienti:

300g di manzo tritato
spezie per carne
pane per hamburger
melanzane grigliate
funghi
fettine di pomodoro
salsa al formaggio

Procedimento:

E’ importante utilizzare della carne di qualità per un burger gustoso.

Mescolare al manzo tritato le spezie e un pò di sale, dare la forma tipica e cuocere sulla griglia a fuoco basso. Non cuocere molto altrimenti la carne tenderà ad asciugarsi, l’interno dovrà restare rosato.

Tagliare il panino a metà e passarlo sulla griglia per qualche minuto per abbrustolirlo. Spalmare un bel pò di salsa al formaggio sulla base, poi uno strato di melanzane, l’hamburger, fettine di pomodoro, i funghi e dell’altra salsa.

Il vostro panino è pronto! 😉

Pasta con panna, prosciutto e funghi

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Un primo piatto ricco e gustoso pronto in soli 20 minuti, è questa la ricetta di oggi!

Leggermente croccante in superficie per la gratinatura in forno, la pasta è condita con panna, cubetti di cotto, funghi e tocchetti di formaggio filante .. un gusto delicato, sarà difficile resistere.

Ingredienti:
(per 4 persone)

450g di pasta (per me formato penne rigate)
400ml di panna da cucina
1 fetta spessa di prosciutto cotto
1 fetta spessa di edamer o altro formaggio
funghi trifolati
4 cucchiai di grana
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

Procedimento:

Tagliare il formaggio e il prosciutto cotto a dadini. Lessare la pasta al dente (molto al dente consiglio di cuocere poco più della metà del tempo riportato sulla confezione)

A parte sciogliere il concentrato di pomodoro nella panna.

Scolare la pasta e condirla con la panna; aggiungere il cotto, i funghi e il formaggio a cubetti.

Versare in una pirofila e spolverare la superficie col grana.

Cuocere in forno per 8-10min a 200°

Cupcakes di primavera

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Per il primo giorno di primavera voglio consigliarvi questi colorati e floreali cupcakes! Morbidissimi e semplicissimi da realizzare sono perfetti per la colazione o la merenda.

Per la decorazione potete sbizzarrirvi, io ho scelto dei fiorellini in pasta di zucchero fatti da me, perchè per me sono il simbolo della primavera 😀 Questi dolcetti sono molto carini anche da preparare per il pranzo di Pasqua, in alternativa alla solita colomba pasquale.

Ingredienti:

380g zucchero
230g farina 00
75g cacao
1 cucchiaino e mezzo lievito per dolci
130g olio
250g acqua calda
1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato
1 cucchiaino raso di sale
2 uova
2 fiale di aroma vaniglia
250g latte a t.a.
per il frosting
500g mascarpone
1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
200ml panna da montare

Procedimento:

Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, bicarbonato, lievito e cacao.

Aggiungere poi le uova e le fiale. Infine latte a filo e poi acqua bollente.

Dividere l’impasto in dei pirottini

Cuocere in forno 15-20minuti a 180°/190°

Otterrete dei dolcetti umidi e morbidi, perfetti anche il giorno dopo

Per il frosting:

Lavorare il mascarpone e poi aggiungere lo zucchero e la panna.

Montare fino ad ottenere un composto cremoso e liscio.

Quando i dolcetti saranno ben freddi decorateli con il frosting utilizzando un sac a poche con beccuccio a stella.

Impreziosite con fiorellini di zucchero.

Insalata di cavolo rosso

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Una ricetta light ogni tanto non può mancare, senza rinunciare al gusto e alle proprietà benefiche di alcuni alimenti.

Il cavolo rosso ha pochissime calorie ma tantissimi nutrienti: vitamine, potassio, calcio e fosforo. Si può consumare cotto o crudo, come nella nostra insalata! L’insalata di cavolo rosso è consigliata a chi sta seguendo un regime dietetico ipocalorico ma anche a chi è stanco della solita insalata.

Ingredienti:
(per 2 persone)

2 carote
1\2 cavolo cappuccio rosso
1 mela
10 mandorle

Procedimento:

Lavare e affettare sottilmente la mela, eliminando il torsolo. Tritare grossolanamente le mandorle. Tagliare il cavolo e la carota molto sottile.

Condire con olio, sale e un pò di pepe nero. (Indicato è anche l’aceto balsamico)

Crostata con ganache al cioccolato fondente

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Credo che ormai sia chiaro che ADORO il cioccolato 😀 Tra i vari tipi quello fondente è quello che prediligo, per questo motivo invece di farcire la frolla con la solita crema spalmabile che tutti conosciamo (e che in forno tende un pò ad indurirsi) ho realizzato questa crostata con ganache al cioccolato.

La crema resta sorprendentemente morbida e compatta anche dopo la cottura e definirei libidinoso il contrasto con la friabilità della frolla

Ingredienti:
(stampo Ø 30cm)

per la frolla:
400g farina
150g zucchero
1\2 bustina di lievito
aroma vaniglia
125g burro
2 uova
pizzico di sale

per la ganache:
500ml panna per dolci
400g cioccolato fondente
una noce di burro

Procedimento:

Come di consueto procediamo mettendo la farina sulla spianatoia con lo zucchero, e il lievito, facciamo un buco al centro e mettiamo le uova, il pizzico di sale e la vanillina.

Incorporiamo le uova all’impasto e poi il burro, lavorandolo rapidamente fino ad ottenere un impasto compatto.

Facciamo riposare in frigo 30min circa

Nel frattempo prepariamo la ganache.
In un pentolino mettiamo la panna e portiamola quasi a bollore, spegniamo e aggiungiamo il cioccolato tagliato a pezzetti. Mescoliamo fin quando sarà completamente sciolto, aggiungiamo la noce di burro e lasciamo raffreddare la ganache a temperatura ambiente.

Imburriamo e infariniamo uno stampo per crostata da 30cm. Stendiamo l’impasto, spesso circa 1\2centimetro e ricopriamo lo stampo. Togliamo l’eccesso e lo utilizziamo per le strisce (io non le ho fatte)

Mettiamola ganache e copriamo con le strisce di frolla formando un reticolo (se avete optato per la versione con le strisce 😉 )

Cuociamo in forno per 30\40minuti a 170° (se si dora troppo la frolla copriamo la superficie con della carta forno)

Appena pronta lasciamo raffreddare e poi sformiamo. Io ho grattugiato del cioccolato sopra ma potete mettere del cacao amaro, della farina di cocco, granella di nocciole e tutto ciò che volete! :p

Per un pomeriggio tra amiche è l’ideale!

Pasticciando con Rosy

Dal dolce al salato … per soddisfare ogni palato!

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