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5 Buchi al ragù di salsiccia

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Con un pò di ritardo voglio presentarvi la pasta 5 buchi! ho scoperto che in pochissimi conoscono questo formato, eppure da noi è tipica durante il periodo carnevalesco. Noi generalmente la prepariamo per il martedì grasso. 🙂

Ingredienti:
450g di pasta (io formato 5 buchi)
1 vasetto di passata di pomodoro rustica
1 cipollotto
1kg di salsiccia
vino bianco
Procedimento:
Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente con un cucchiaio di olio. Aggiungete metà della salsiccia privata del budello e sbriciolata e l’altra metà tagliata a pezzettoni. Fate rosolare e poi sfumate con il vino a fiamma alta. Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustata di sale e fate cuocere per 20-30 min. Lessate la pasta al dente e incorporatela al sugo. Buon appetito! 🙂

Risotto radicchio e gorgonzola

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buona domenica!

Io adoro i risotti! 🙂 mi piace la cremosità che li avvolge. Quello di oggi è molto conosciuto ed anche tanto buono. Io l’ho preparato con il radicchio del mio orticello 😉

Ingredienti:
1 grosso cespo di radicchio 
1/2 cipolla
1 bicchiere di vino rosso
60g di burro
300g gorgonzola dolce
brodo
1 cucchiaino di zucchero
Procedimento:
Tagliate il radicchio e la cipolla a julienne
fatelo appassire con la noce di burro
versate il bicchiere di vino rosso e fate evaporare. Aggiungete il riso e fate tostare per un paio di minuti
aggiungete il brodo poco per volta fino alla completa cottura. Mantecate con il gorgonzola et voilà! :X 

Risotto fior di carciofo e stracchino

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Visto che i carciofi sono di stagione ne approfitto per fare tante ricettine! 🙂

Ingredienti:
360g riso
4 carciofi
200g di stracchino
brodo vegetale
prezzemolo
aglio
noce di burro
4 cucchiai di grana
Procedimento:
Togliere le foglie esterne dei carciofi e tagliare l’estremità superiore. Tagliarli a spicchi e privarli della peluria interna. fare rosolare l’aglio e i carciofi con la noce di burro
preparare i brodo e aggiungerlo per far cuocere i carciofi. Aggiungetene in modo che i carciofi siano ben coperti e aggiustate di sale e pepe
Quando i carciofi si saranno ammorbiditi aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Aggiungete il brodo fino alla cottura del riso, appena pronto spegnete il gas e mettete il grana e lo stacchino. Amalgamate e aggiungete del prezzemolo tritato. 
ho dovuto aspettare che si raffreddasse quindi qui è ben compatto ma
appena impiattato è di una cremosità estrema

Risotto di mare

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L’altro giorno mentre ripensavo all’estate trascorsa mi è venuto in mente un risotto ai frutti di mare che avevo mangiato in un ristorante dove il pesce è freschissimo. Mamma che profumo di mare..che sapore..Così ho voluto riprodurlo e a dire il vero è venuto molto bene 🙂 e la nostalgia dell’estate è riaffiorata

Ingredienti:
360g di riso
cozze
vongole
capasante
calamari
polpa di granchio

gamberetti
brodo di pesce
prezzemolo
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
aglio
1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:
Fate rosolare l’aglio con un po’ d’olio. aggiungete il misto mare (nella quantità che preferite) e fatelo saltare. Versate il vino bianco e fate evaporare a fuoco vivo. Preparate a parte del brodo di pesce (io ho utilizzato del granulare). Aggiungete il riso e fatelo tostare. Fatelo cuocere aggiungendo a poco a poco il brodo e il cucchiaino di concentrato di pomodoro. A cottura ultimata mettete del prezzemolo tritato.

Riso basmati profumo etnico

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Come dico sempre io:”Bisogna variare”! ecco perchè oggi ho preparato questo piatto. Il suo profumo ha avvolto la mia casa 🙂 un meraviglioso tuffo  in una cultura diversa .

Ingredienti:
(per 4 persone)
200g di riso basmati
verdure miste(carote, zucchine, peperone, piselli..)
1/2 cipolla
1 costa di sedano
1/2 spicchio d’aglio
pomodori spellati a pezzettini
brodo vegetale
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di curry
un pizzico di peperoncino Tec-Al
pepe nero Tec-Al
1 bustina di zafferano
1 manciata di mais
salsa di soia (facoltativa)
Procedimento:
Ho preparato un soffritto con cipolla grattugiata, sedano e spicchio d’aglio schiacciato. L’ho fatto rosolare e poi ho aggiunto tutte le verdure che avevo in casa (per curare l’estetica del piatto vi consiglio di tagliare le verdure tutte allo stesso modo: dadini o julienne, io ho scelto dadini).

Fatele saltare per un paio di minuti e poi aggiungete del brodo vegetale per farle cuocere.aggiustate di sale. A metà cottura aggiungete le spezie (zafferano, paprika dolce, curry, peperoncino e pepe nero). Infine il mais. L’aspetto sarà più o meno questo

Lasciatelo cuocere ancora 10 minuti. Nel frattempo cuocete il riso in una pentola a parte. Scolatelo e amalgamatelo alle verdure speziate. (io ho aggiunto al mio piatto un cucchiaio di salsa di soia :p ) eccolo pronto per essere mangiato!!!

Minestra di orzo perlato e verdure

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A volte anche una minestra può essere un piatto gustoso..con il vantaggio di essere ipocalorico e veloce!

Molto amato dalle mie amiche vegetariane e non solo 😛 
Ingredienti:
(per 5 persone)
1kg di verdure (se siete pigre potete utilizzare anche quelle surgelare)
io ho aggiunto anche una patata
un pugnetto di orzo perlato
concentrato di pomodoro
olio evo
Procedimento:
Tagliate le verdure(carote, zucchina, sedano, ecc) a cubetti. Mettetele in una pentola, insieme all’orzo perlato, e copritele con dell’acqua fredda. Aggiungete il concentrato di pomodoro (un cucchiaino) e Salate. Fate cuocere circa 30min (vi consiglio di non tagliare le verdure troppo piccole altrimenti si scuoceranno). Spegnete e mettete un filo d’olio evo.

Tortellini panna e prosciutto..a modo mio

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Torno di nuovo con un piatto semplicissimo! I meravigliosi tortellini “affogati” nella panna.

Ingredienti:
500g tortellini al prosciutto
100g prosciutto cotto
concentrato di pomodoro
400ml di panna
un pugnetto di piselli in scatola
scalogno
olio
Procedimento:
Fare rosolare lo scalogno tagliato molto sottile. Aggiungere il prosciutto tagliato a pezzetti e i piselli. La panna e il concentrato di pomodoro. Salare e pepare. Fare amalgamare il sugo e versarci i tortellini precedentemente cotti. Mantecare per un paio di minuti.

Risotto con champignon

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Ecco un’altra idea per San Valentino. Sempre un piatto molto semplice ma di gran impatto! 🙂

Ingredienti:
160g riso
50g funghi champignon
1 dado ai funghi
1/2 spicchio d’aglio
noce di burro
Procedimento:
rosolare l’aglio con un filo d’olio evo. Aggiungere i funghi e un pò di pepe nero e far rosolare per qualche minuto. Nel frattempo preparare del brodo con il dado ai funghi. Quando i funghi sono ben rosolati aggiungere un mestolo di brodo, alzare la fiamma e far tostare il riso. Aggiungere il brodo restante fino a ultimare la cottura. Prima di servire mantecare con una noce di burro.

Pasta al forno..di tutto un pò

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Buon lunedì! 🙂 Il primo giorno della settimana è traumatico.. ripartire con il solito tran tran è dura! Eccomi qua allora a darvi la carica con questo piatto che è una vera e propria prelibatezza. Io l’ho preparata ieri per il pranzo della domenica 😀

Ingreduenti:
500g tortiglioni
150g funghi champignon
60g grana
provola a cubetti
100g prosciutto cotto
1 tazza di piselli
passata di pomodoro
carne tritata mista
1/2 cipolla
1 dose di besciamella
Procedimento:
Fate rosolare la cipolla con un filo d’olio. Aggiungete la carne tritata e fatele prendere colore. Salare e pepare. Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per 20min, fuoco medio. 5min prima aggiungere i piselli e i funghi tagliati a fettine
Tagliare il prosciutto a pezzetti e la provola. Cuocere a metà cottura i rigatoni. Versare i rigatoni nel sugo precedentemente preparato, unire la besciamella, la provola, il prosciutto e qualche cucchiaio di grana. Amalgamare bene  e mettere in una teglia imburrata. Cospargete la superficie con il restante grana. 10min a 180°. Eccola appena sfornata ancora fumante 🙂

Rigatoni con salsa di peperoni

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San Valentino si avvicina 🙂 
iniziamo a vedere qualche ricettina per sorprendere in nostro lui
 (o la nostra lei, perchè sono tanti gli uomini bravi in cucina o che si cimentano anche solo per un giorno)
La ricetta di oggi è davverooooo buonaaaa! Qualcuno l’ha definita sublime e qualcun altro divina … 😀 Ve la presento subito ;P
Ingredienti:
300g di rigatoni
1 peperone rosso
2 peperoni gialli
200ml panna da cucina
80g burro
50g di grana
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lavare i peperoni e tagliarli a pezzi. Farli cuocere con pochissima acqua (perchè durante la cottura i peperoni rilasceranno la loro acqua) a fuoco basso per 20 minuti. Utilizzando un frullatore a immersione ottenere una crema. Aggiungere: panna, burro, sale e grana grattugiato e amalgamare bene (sempre a fuoco bassissimo). Scolare i rigatoni, lessati in acqua salata e mantecarli per 1-2minuti. Pepe macinato fresco e…BUON APPETITO! 😀