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Torta Pan di Stelle

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Tre aggettivi per descrivere il dessert di oggi: deliziosa, golosa, peccaminosa! Tre aggettivi e 3 soli e semplici ingredienti: boscotti pan di stelle, nutella e panna… Può cimentarsi chiunque nella realizzazione di questo dolce, anche chi non ha mai osato farne uno.

Semplice e veloce,  stupirete i vostri commensali e non resteranno neanche le briciole. Cosa state aspettando?! Pronti per realizzare la torta pan di stelle???? 🙂

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Ingredienti:
400g di pan di stelle
nutella
200ml panna
1 bicchiere di latte

Procedimento:
Montare la panna con delle fruste elettriche. Ammorbidire la nutella e inserirla in un dispenser per decorazione (facoltativo).
Inzuppare i biscotti nel latte e coprire il fondo del vassoio. Spezzettare i biscotti e coprire gli spazi vuoti, come un patchwork.
Stendere uno strato di panna e poi un pò di nutella (vi consiglio di utilizzare il dispenser per evitare che vi siano parti con maggiore quantità di nutella e possa risultare stucchevole al palato). Ancora uno strato di biscotti inzuppati, panna e nutella. Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti; potete anche terminare con uno strato di panna e del cacao amaro spolverizzato. Io ho voluto lasciare i biscotti “stellati” come ultimo strato perchè mi piaceva l’effetto visivo, ma potete sbizzarrirvi. 😛 lasciate riposare in frigo un paio d’ore prima di servire..potrete fare anche delle monoporzioni se preferite.

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Crostata con yogurt e pesche

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Vorrei smentire che le crostate sono dolci tipici invernali…dipende semplicemente dal ripieno. D’estate sicuramente non vi consiglio una farcia elaborata, ma fresca e leggera come la mousse allo yogurt arricchita da frutta di stagione.

La crostata con yogurt e pesce è un piacevole dessert da gustare in qualsiasi momento della giornata; la frolla contrasta benissimo con la sofficità della mousse!

crostata estiva

Ingredienti:
(per una crostata da 28cm)

per la frolla
2 uova
400g farina (io ho scelto la farina per dolci molini pizzuti)
125g burro ambiente
150g zucchero
1b di vanillina
pizzico di sale
2 cucchiaini lievito

per la mousse
 200ml di panna
6g di colla di pesce
250ml yogurt alla pesca
2 pesche per la decorazione

Procedimento
Iniziamo preparando la frolla. Mettiamo la farina e lo zucchero in una terrina e mescoliamo, aggiungiamo il burro, le uova , il sale e il lievito e impastiamo fino ad ottenere una “palla”.
Facciamo riposare in frigo 30min e poi la stendiamo su una tortiera e cuociamo a 170° per 30 min coprendo la superficie con della carta forno.

Nel frattempo mettiamo in acqua fredda la colla di pesce. Montiamo la panna ben ferma e aggiungiamo lo yogurt. Riscaldiamo 2-3cucchiai di latte e aggiungiamo la colla di pesce ben strizzata. Versiamo la colla ormai liquida all’impasto, amalgamando bene.

Quando la base di pasta frolla sarà ben fredda versiamo la nostra mousse e livelliamo. Decoriamo con fettine di pesche e granella di mandorle.

crostata d'estate

Semifreddo yogurt e fragole

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Golosissime fragole e yogurt sono gli ingredienti principali di questa ricetta! Un dolce semplicissimo da realizzare, ma che vi farà fare un figurone.

Vediamo cosa occorre per realizzarlo

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Ingredienti:

1 confezione di savoiardi
2 vaschette di fragole
250g yogurt bianco dolce
200ml panna da montare
6g colla di pesce
1 cucchiaio di zucchero a velo
bagna all’alchermes

Procedimento:

Mettere la colla di pesce in acqua fradda per 10min.

Lavare e tagliare le fragole a fettine.

Montare la panna con lo zucchero a velo.

In un pentolino scaldare 3 cucchiai di latte, strizzare la colla di pesce e scioglierla nel latte tiepido. Lasciare raffreddare.

Aggiungere alla panna montata lo yogurt e il latte con la colla di pesce, amalgamare bene.

Prendere uno stampo per plumcake e mettere sul fondo uno strato di fragole a copertura del fondo.

Stendere uno strato di crema e livellare.

Inzuppare i savoiardi nell’alchermes leggermente diluito con dell’acqua e posizionarli sullo strato di crema.

Versare sui savoiardi un altro strato di crema, poi le fragole e ancora savoiardi; procedere così.

Terminati gli ingredienti (meglio finire con i savoiardi) coprire con pellicola trasparente.

Ci sono 2 opzioni:

  • mettere lo stampo in frigo per 3-4ore, ribaltare e servire. (la crema resterà morbida e leggera)
  • mettere lo stampo in freezer per 4 ore, ribaltare e servire dopo una decina di minuti. (avrete un dolce più compatto, simile al gelato)

 

A voi la scelta 😉

 

Torta Lindt

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Se amate il cioccolato non potete non mangiare questa fantastica torta!!!
La ricetta mi è stata data da una collega di mia sorella (Fiorella A.), che ringrazio 😀

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Ingredienti:

(per una teglia da crostata Ø28 cm)

per la base:
3 uova
120g zucchero
100g cioccolato fondente
100g farina
100g burro

per la ganache al cioccolato
200g cioccolato al latte
200g panna

cioccolato bianco per decorare

Procedimento:

Innanzitutto vi occorre una teglia per crostata come questa

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. Nel frattempo montiamo le uova (intere) con lo zucchero fino a renderle spumose.

Versiamo alle uova il composto di cioccolato e burro intiepidito.

Mescoliamo e aggiungiamo la farina incorporandola con dei movimenti dal basso verso l’alto.

Versiamo il composto nella teglia imburrata e infarinata e cuociamo a 180° per 20min

Appena pronta la base dovrà raffreddarsi!

Prepariamo la nostra ganache: riscaldiamo la panna fino a farle sfiorare il bollore e la versiamo sul cioccolato a latte tagliato a pezzetti. Mescoliamo fino ad ottenere una crema fluida. Versiamola sulla base e mettiamo in frigo per tutta la notte.

E’ necessario toglierla dal frigo 1ora prima di servirla 🙂

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Profitteroles al caffè

7 Repliche

Voglio augurarvi una buona domenica con questi profitteroles!
Deliziosi!!! non credo possa aggiungere altro. Sono finiti in un batter d’occhio!!!

difficoltà: ♦♦♦   tempo: 1h + la crema il giorno prima

Ingredienti
(per 40 bignoline)

125ml di panna
3 tuorli
180g zucchero
4 caffè
150g farina
1l di latte
1 cucchiaio di margarina
375ml panna per farcire i bignè 

Procedimento:

Il giorno prima è opportuno preparare la crema al caffè.

Portare il latte quasi ad ebollizione. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che diventano belli gonfi. Aggiungere il latte a filo con un colino e la farina. Poi aggiungere il caffè (meglio se ristretto)

A fuoco dolce far addensare la crema. Far raffreddare e poi mettere in frigo.

Il giorno dopo farcire i bignè con la panna montata (375ml) e disporli a piramide.

Prendere la crema e aggiungerli 1 cucchiaio di margarina e 125ml di panna montata. Montare con le fruste elettriche la crema e versarla sulla piramide di bignè 🙂

Far riposare qualche ora in frigo prima di servire 

 

Tiramisù con crema

3 Repliche

Beh ormai lo sapete che io con le uova non vado molto d’accordo 😛 ed ecco che il mio tiramisù ha una crema soffice soffice ma tanto gustosa 😀

difficoltà: ♦♦  tempo: 15min + 2-3h di riposo in frigo (la crema il giorno prima)

Ingredienti:
1 pacco di savoiardi
6 tazze di caffè zuccherato
750ml di crema al latte
1 bicchierino di baileys
cacao amaro
Procedimento:
preparare il caffè e lasciarlo raffreddare. Aggiungere alla crema al latte (meglio se preparata il giorno prima) il bicchierino di baileys e mescolare fino a completo assorbimento. In una teglia a cerniera mettere sul fondo i savoiardi bagnati nel caffè, poi uno strato di crema, un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè e infine un abbondante strato di crema. Infine un velo di cacao amaro. Lasciare riposare in frigo un paio d’ore

Cheesecake all’uva e sciroppo d’acero

7 Repliche

seppur le temperature sono scese di un paio di gradi continuo a fare le mie cheesecake, e visto che settembre è il mese dell’ uva quale occasione migliore per utilizzare questo dolcissimo frutto 🙂

difficoltà: ♦♦  tempo: 30min + 4h riposo in frigo

Ingredienti:
per la base
250g biscotti secchi
150 burro fuso
1 cucchiaio di liquore (rum, maraschino…)
per la crema
500g formaggio cremoso
200ml panna fresca
7g colla di pesce
3 cucchiai di sciroppo d’acero + quello per le decorazioni
1b di vanillina
80g zucchero a velo vanigliato (io S. Martino)
Procedimento:
Sbriciolate i biscotti fino a ridurli in polvere. aggiungete il liquore. Successivamente il burro sciolto e intiepidito. Create un composto omogeneo che andrà a costituire la base del vostro dolce. utilizzate una teglia a cerniera. Mettete in frigo la base per 15-20minuti. Nel frattempo prepariamo la crema. mettiamo la colla di pesce in acqua fredda. Versiamo il formaggio in una ciotola con metà zucchero a velo e amalgamiamo bene. Montiamo a parte la panna (tranne 4 cucchiai che ci servirà per sciogliere la colla di pesce) con il restante zucchero a velo e poi uniamola al composto di formaggio, facendo attenzione a non smontarla. Scaldiamo i 4 cucchiai di panna liquida messi da parte, spegniamo e aggiungiamo la colla di pesce ben strizzata. Facciamola raffreddare qualche minuto. Versiamo nel composto di panna e formaggio la colla di pesce. Mettiamo metà  crema sopra la base, che si sarà indurita, e affondiamo qualche chicco d’uva privato dei semini, poi aggiungiamo la restante crema e decoriamo con chicchi d’uva sciroppo d’acero. Mettiamo in frigo per 3-4ore. Servitela con sciroppo d’acero versato sulla fetta.

con questa ricetta partecipo al contest


Gelè d’anguria (monoporzione)

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L’estate mi piace soprattutto per la grande varietà di frutta che abbiamo a disposizione 🙂 ci si può divertire tra colori e sapori. Ecco un magnifico gelè d’anguria da gustare a fine pasto ma anche in qualsiasi altro momento della giornata. 😀

difficoltà: ♦  tempo: 15min + 30min riposo + 6-8h frigo

Ingredienti:
per 10 bicchierini
350g di anguria (al netto degli scarti)
2 cucchiai di zucchero
qualche goccia di limone
9g di colla di pesce
panna per decorare
Procedimento:
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Privare l’anguria di tutti i semini (anche quelli bianchi). Io mi sono aiutata con una schiacciapatate 🙂 mettere succo e polpa in una bicchiere e con un minipimer frullare il tutto. Aggiungere  lo zucchero e il limone. Portare a bollore e spegnere. Aggiungere la gelatina ben strizzata. Mescolare fin quando la gelatina non è completamente sciolta e far riposare una mezz’oretta. versare nei bicchierini e mettere in frigo tutta la notte. il giorno seguente decorate 🙂 io con panna montata!


Granita siciliana di fichi bianchi

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E’ risaputo che la granita siciliana non ha paragoni!!! Bèh io oggi vi voglio proporre una ricetta che si avvicina tantissimo alla vera granita siciliana. Una bontà che non potete immaginare 🙂 La brioche questa volta l’ho comprata ma farò quanto prima anche quella 🙂

difficoltà: ♦  tempo: 20min + 20min gelatiera + 2h freezer  piatto regionale: sicilia

Ingredienti:
1kg di fichi bianchi
200g di zucchero semolato
500ml acqua
succo di 1 limone
5 cucchiai di zucchero+2 cucchiai di acqua
Procedimento:
Mettere in un pentolino 500ml di acqua con lo zucchero (200g) e portare a bollore. Spegnere e lasciare raffreddare. Utilizzando un robot da cucina ridurre in poltiglia i fichi e aggiungere il succo di limone e lo sciroppo precedentemente preparato. In un altro pentolino fare del caramello: mettere i 5 cucchiai di zucchero e farlo sciogliere (prima lo zucchero si cristallizzerà, ma dopo diventerà liquido). Appena lo zucchero è ben sciolto aggiungere 2 cucchiai di acqua BOLLENTE (attenzione agli schizzi!). Ecco pronto il caramello che andrà aggiunto al composto di fichi (il composto di fichi deve essere a temperatura ambiente!!!) Mettere il tutto in frigo almeno per un paio d’ore (io lo lascio tutta la notte). Quando sarà ben freddo versarlo nella gelatiera per 30 minuti e poi 2h nel freezer. A questo punto potrete gustare la vostra granita.. Se non la consumate tutta (e vi assicuro che sarà difficile 😉 ) potrete conservarla nel freezer.

Bicchierini chantilcafè

10 Repliche

Buongiorno!!! volevo preparare un dolcetto per una cena tra amici. Qualcosa che non appesantisse ulteriormente i commensali visto che la cena era abbastanza consistente :p così ho pensato di fare questi bicchierini al caffè con crema chantilly. Si sa il caffè dopo un abbondante pasto è sempre gradito 🙂

difficoltà: ♦  tempo: 10min + 2h di riposo in frigo

Ingredienti:
per 10 bicchierini
4 savoiardi
3 caffè zuccherati
per la crema al caffè
250ml latte
1 cucchiaino di caffè solubile
80g zucchero
30g di farina
1 cucchiaio di panna (facoltativa)
per la crema chantilly
150ml di panna
250ml latte
60g zucchero
10g farina
20 fecola
1b di vanillina (facoltativa)
Procedimento:
per entrambi le creme si procede nel seguente modo: versare la farina (e la fecola) e lo zucchero in un pentolino e versare a filo il latte mentre mescoliamo per non formare grumi. mettere sul fuoco e far addensare. A questo punto versare il cucchiaino di solubile per la crema al caffè. Quando entrambi le creme si freddano aggiungere la panna montata nelle rispettiva quantità.
Passiamo adesso all’assemblaggio. Mettiamo sul fondo del bicchiere 13 di un savoiardo bagnato nel caffè. poi uno strato di crema chantilly e infine la crema al caffè. Spolverare con del caffè macinato o cacao.