Archivi tag: pancetta

Farfalle zucchine, fiori di zucca e pancetta

1 Replica

Questo piatto, semplice, colorato e estivo, l’ho realizzato durante la puntata di Cucina a Sorpresa. Qui trovate la puntata integrale https://www.youtube.com/watch?v=ecljfg5ZlOk

farfalle zucchina 16

 

Ingredienti:

8/10 fiori
1 zucchina
1 spicchio d’aglio
100g di pancetta
200g farfalle
brodo q.b.
basilico

Procedimento:

Iniziamo col spuntare la zucchina e tagliarla a dadini. In una padella rosoliamo l’aglio con un pò d’olio e aggiungiamo le zucchine.

Facciamo cuocere aggiungendo di tanto in tanto dei mestoli di brodo. Quando le nostre zucchine saranno belle morbide aggiungeremo anche la pancetta. Cuociamo ancora qualche minuto e poi mettiamo i fiori e il basilico fresco.

Portiamo ad ebollizione dell’acqua salata e cuociamo le farfalle. Le scoliamo al dente e proseguiamo la cottura insieme al sughetto!

farfalle zucchina 15

Polpette di cannellini e pancetta

13 Repliche

Adoro la versatilità delle polpette! Si possono preparare in tanti modi diversi ma sono sempre squisite. Avevo una latta di cannellini in dispensa e visto il caldo che ci ha attanagliando in questi giorni (per fortuna ieri un pò di pioggia) di zuppe e minestre non se ne parla proprio così ho pensato di fare delle polpette 🙂 beh una sorta di falafel però sostituendo i ceci con i fagioli e aggiungendo della pancetta a cubetti.

Ingredienti:
300g di fagioli cannellini
1spicchio d’aglio
mezza cipolla bianca
4 fette di pancarrè
1 tazzina di latte
2 cucchiai di olio evo
sale
peperoncino
coriandolo
timo
100g pancetta
farina di frumento (ma va bene anche del pangrattato)
prezzemolo
Procedimento:
Ho messo il pancarrè a bagno con il latte. Nel boccale del tritatutto ho messo i fagioli, l’olio, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e le spezie. Ho ridotto il tutto a crema. Ho aggiunto alla crema di fagioli il pancarrè (precedentemente ammollato nel latte) e la pancetta a dadini. Fate riposare il composto 30 minuti in frigo. Ho formato delle polpette e le ho passate nella farina di frumento.
Io ho optato per una cottura al forno ma potete anche benissimo friggerle 🙂 Le ho servite con una salsa alla senape
partecipo al contest di
http://blog.giallozafferano.it/lacuocapergioco/il-nostro-primo-contest-coccole-piccanti/


Tortellini allo zafferano con piselli e pancetta

12 Repliche

Buon giorno a tutti1 Scusatemi se ultimamente sono stata assente e mi dispiace non essere passata a trovarvi. 🙁 Voglio comunicarvi che il blog per in pò va in vacanza ma ci vedremo presto e con tante nuove ricette. Oggi vi lascio questo primo piatto DELIZIOSO! 🙂

Ingredienti:
500g di tortellini freschi al ripieno di prosciutto crudo
200g di pancetta a cubetti
1b di zafferano
1 cucchiaio di farina
una bella manciata di piselli medi
1 scalogno
brodo 
Procedimento:
Soffriggere lo scalogno con un filo d’olio, fin quando non è ben appassito. Aggiungere del brodo e far cuocere i piselli. Quando son pronti sciogliate (a parte) un cucchiaio di farina con un pò di brodo e aggiungetelo ai piselli. Otterrete più che un brodo una bella cremina 🙂 A questo punto aggiungere anche la pancetta e lo zafferano. Nel frattempo lessare i tortellini in un’altra pentola. mescolate i tortellini con il sughetto preparato. e buon appetito..sono davvero buonissimi! 

Carbonara di carciofi

6 Repliche

Avevo dei carciofi in frigo e poichè la regola è sempre la stessa: mai due volte la stessa ricetta! ho optato per fare una bella carbonara (che ahimè era tanto che non la preparavo) con l’aggiunta dei carciofi. Il risultato?! OTTIMO

Ingredienti:
400g di spaghetti verrigni
200g di pancetta affumicata o guanciale
200ml di panna
3 uova
pepe nero tec-al
4 carciofi (privati delle fogli esterne più dure)
scalogno
Procedimento:
rosolare lo scalogno con un pò d’olio fino a farlo imbiondire. aggiugere i carciofi tagliati a spicchi, salare e pepare. Farli saltare per qualche minuto e poi cuocere a fuoco basso. Appena i carciofi si sono ammorbiditi aggiugere la pancetta a cubetti e saltarla fino a che prende un pò di colore (non molto altrimenti diventa dura). Nel frattempo lessare gli spaghetti al dente!!! Sbattere le uova, salarle e peparle. Scolare la pasta e unirla ai carciofi e la pancetta. Aggiungere le uova e appena si rapprendono anche la panna. Giusto il tempo che si amalgami il tutto e servire! 

Vi ricordo che oggi è l’ultimo giorno utile per partecipare al mio contest 🙂

Scaloppine di pollo con piselli e pancetta

12 Repliche

Ragazze buongiorno! Voglio farvi vedere un piatto che mi piace proprio tanto! Anche perchè faccio secondo e contorno allo stesso tempo ;P

Ingredienti:
500g di petti di pollo (va bene anche del pollo a pezzetti)
piselli (potete utilizzare quelli nella scatola se non li avete freschi)
100g pancetta a cubetti o prosciutto cotto a dadini
1 grossa cipolla bianca
farina
Procedimento:
Mettere in una padella la cipolla tagliata sottile e un filo d’olio. A fuoco bassissimo fare appassire le cipolle e se occorre aggiungere un pò d’acqua. Salare e pepare. Lavare i piselli nella scatola e aggiungerli alle cipolle. Nel frattempo infarinare il pollo e mettere da parte. Appena i piselli sono cotti aggiungere la pancetta o il prosciutto a dadini e dopo qualche minuto anche il pollo infarinato. Cuocere per 5-8min con il coperchio. Girare il pollo in modo che possa cuocere da entrambi i lati. Resterà molto morbido e tanto saporito.. A me è rimasto e il giorno dopo l’ho messo un paio di minuti al microonde ed era buono proprio come il giorno prima 😀

Risotto zafferano e pancetta

1 Replica
DSCF3571
Ingredienti: (per 3 persone)
280gr di riso classico
200gr di pancetta a cubetti
1 bustina di zafferano
mezza cipolla bianca
2 cucchiai di vino bianco
1 dado vegetale
una noce di burro
grana (facoltativo)
pepe nero
olio extra vergine d’oliva
 
Preparazione:
Mettere un filo d’olio in una padella e far rosolare la cipolla tagliata sottile. Preparare a parte del brodo vegetale sciogliendo il dado in 1litro d’acqua e tenerlo sempre ben caldo. Appena lo cipolla è dorata aggiungere una manciata di pancetta e farla rosolare fin quando diventa ben croccante. Toglierla e mettere da parte (ci servirà per decorare). Aggiungere 2cucchiai di vino alla cipolla e fare sfumare. A questo punto mettiamo un pò del brodo precedentemente preparato (circa un bicchiere) e aggiungere, appena inizia a bollire, il riso per farlo tostare qualche minuto. Versare il restante brodo e aggiungere lo zafferano e la pancetta. Facciamo cuocere per 12-15min, il tempo medio di cottura del riso. Se tende ad asciugare troppo aggiungere dell’altra acqua.
Curiosità: la proporzione tra il riso e l’acqua necessaria per la cottura è fondamentale per un buon risotto! solitamente la quantità dell’acqua o brodo deve essere il doppio del peso del riso più 100gr. 
Appena il riso è cotto mettiamo la noce di burro, il pepe e il grana(facoltativo) e mantechiamo. Lo serviamo mettendo la pancetta croccante sopra.

Pizza con patate, pancetta e scamorza affumicata

5 Repliche
loonapix_13187620183113544064
 
Ingredienti: (per 3pizze)
2 patate intere lessate (mi raccomando fate attenzione alla cottura. Per darvi un’idea dovrete inserire uno stuzzicadenti e la patata dovrà mostrare un pò di resistenza! Non dobbiamo farle cuocere troppo perchè dovremmo tagliarle a fettine)
200gr di pancetta a cubetti (quella per la carbonara per intenderci)
rosmarino q.b.
200gr di scamorza affumicata
4 fettine di provola dallo spessore di 1cm
sale o aromi per condire le patate
burro per la teglia
Procedimento:
Stendere la pasta nella teglia precedentemente imburrata. Cospargere con del rosmarino, aggiungere la scamorza e la provola tagliata a cubetti cercando di distribuirla uniformemente. Mettere la pancetta e infine le patate tagliate a fettine di 1cm circa. cospargere le patate con gli aromi o sale, come gradite.
Mettere in forno a 200°.