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Stinco di prosciutto con patate

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Un secondo piatto perfetto per il periodo invernale, ricco e molto succulento, lo stinco di prosciutto con le patate è un classico della tradizione italiana.

Di facile preparazione risulta essere tra i piatti della “domenica”

stinco di prosciutto

Ingredienti:

1 stinco di maiale
5 patate
rosmarino
salvia
pepe nero
1 cucchiaino di brodo granulare star carne mista
1 bicchiere vino rosso o rosè

Procedimento:

Pelate le patate e tagliatele a cubetti.

In una padella mettete un giro d’olio e fate rosolare lo stinco per una decina di minuti. Sfumate con il vino, salate e pepate. Proseguite la cottura fino a completa evaporazione del vino.

Disponete lo stinco e le patate su una pirofila cospargete con gli aromi e versate un bicchiere d’acqua all’interno del quale avrete disciolto il granulare.

Coprite con alluminio e cuocete in forno per 30/40 minuti a 200°

Prima di servire salate le patate (non prima di cuocerle, altrimenti non saranno croccanti)

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Hamburger salsiccia e mortadella

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Basta con i soliti Hamburger!!! 🙂

Vi ho gia proposto delle rivisitazioni del classico hamburger
1) hamburger alla boscaiola
2) hamburger filanti con spinaci

Oggi: Hamburger salsiccia e mortadella 🙂 che ve ne pare?

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Ingredienti:

300g macinato di vitello
300g di salsiccia (privata del budello)
una fetta spessa tagliata a cubetti di mortadella (io la blu Felsineo)
prezzemolo

Procedimento:

Amalgamare i due macinati fino a renderli omogenei. Aggiungere il prezzemolo e la mortadella. Con l’impasto fare delle palline e con l’apposito attrezzo dategli la forma caratteristica 🙂

Cuocete in griglia ben calda 5min per parte.. ed eccoli qui!!! 😉

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p.s.
tovagliette tessilarte

Hamburger filanti con spinaci

3 Repliche

Le verdure ai bambini non piacciono 🙁 ecco un modo per camuffarle bene e vi assicuro che gradiranno 😀 (anche i grandi li adorano)

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Ingredienti:

500gr di tritato di manzo o pollo
3 cubetti di spinaci surgelati
3 sottilette
pepe nero q.b.
sale
grana (in abbondanza)

Procedimento:

Lessate gli spinaci e fateli asciugare in padella aggiustandoli di sale.

In una ciotola mescolate il tritato con il grana, il sale, il pepe e le sottilette a pezzetti. Infine aggiungete gli spinaci ben asciutti. Fate delle palline da 80/100g ciascuna e con l’apposito attrezzo date la forma.

Cuocete sulla griglia per una decina di minuti..

Saranno deliziosiiiiii 🙂

Pollo con piselli e carote

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Ecco un classico della cucina italiana 🙂 E’ davvero un piatto facile e veloce e il risultato sempre apprezzato da tutti!

Ingredienti:

1kg di pollo (potete scegliere di usare i fusi o delle belle cosce grandi come ho fatto io)
300g di piselli surgelati
2 carote
un cucchiaino ci concentrato di pomodoro
una costa di sedano
un bicchiere di vino bianco
2 cipolle
aromi (rosmarino, salvia, alloro…)

Procedimento:

Lavate il pollo e privatelo della pelle se volete un piatto più leggero e con pochi grassi.
Prendete una pentola dal fondo spesso e fate rosolare le cipolle tagliate finemente, con un pò d’olio,  per qualche minuto. Aggiungete il pollo. Deve prendere un pò di colore, quindi giratelo spesso e fate attenzione a non bruciarlo. Aggiungete a questo punto il vino bianco (fate attenzione perchè la temperatura sarà alta e potrebbero esserci degli schizzi).
Appena evaporerà il vino unite i piselli (sciacquati), le carote a dadini e la costa di sedano grattugiata. Non dimenticate le spezie (salvia, rosmarino..e tutto ciò che è di vostro gradimento) e il sale. Versate anche 400-450ml di acqua e un cucchiaino di concentrato di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per 40min con il coperchio.

 

 

Ali di pollo al forno

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Ingredienti:

1kg ali di pollo a pezzi
2 uova
farina per la panatura
pan grattato condito ( salvia, aglio, rosmarino, sale e pepe nero)
patate

Procedimento:

Sbattete le uova in una terrina con un pò di sale. A parte preparate il pan grattato. In un’altra ciotola mettete un pò di farina. Passate le ali prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Mettetele in forno a 220° per 30-40 min. Servite con patate o insalata 🙂

 

Spezzatino a modo mio

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Ecco un bel piatto da mettere in tavola con questo freddo 🙂 Spezzatino con patate e carote!!!

Ingredienti:
(per 2 persone)

600g di bocconcini di manzo
2 carote
una cipolla grande
4 patate medie
passata di pomodoro
vino rosso (1 bicchiere)
3 foglie d’alloro
1 costa di sedano 

Procedimento

In un tegame far rosolare la carne e la cipolla tagliata sottile con 3-4 cucchiai d’olio. Dopo 2-3min versare il bicchiere di vino e far evaporare. Aggiungere anche  il sedano a pezzetti piccoli e l’alloro. Quando il tutto si sarà dorato aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per 30-40min a fuoco basso. La carne dovrà diventare ben tenera. A questo punto aggiungere anche le carote e le patate tagliate a pezzettoni. Dopo 15 min di cottura lo spezzatino sarà pronto 🙂 

 

Hamburger alla boscaiola

8 Repliche

Basta con i soliti hamburger!!! 🙂 La versione che voglio consigliarvi è molto saporita e gustosa. I bambini l’apprezzeranno molto..ma anche i grandi!

difficoltà: ♦   tempo: 15min + cottura

Ingredienti:
(per 5 hamburger)

300g di carne macinata di manzo
200g funghi trifolati
prezzemolo
cubetti di asiago fresco
sale e pepe

Procedimento:

Tritare grossolanamente il prezzemolo e i funghi trifolati. Aggiungerlo alla carne macinata insieme al pepe e sale. Formare un impasto ben amalgamato.

Per finire aggiungere anche l’asiago o il formaggio che più preferite.

Formate delle palline e utilizzando l’apposito attrezzo (o semplicemente pigiando con il palmo) formate i vostri hamburger.

Cuocete sulla griglia ben calda, facendo attenzione a mantenere rosato l’interno 🙂

Servite ben caldi. Io li ho accompagnati con dell’insalata mista ma potete scegliere anche il classico contorno di patatine 🙂

 

Tacos messicane con fagioli e carne

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Mi piace molto riprodurre i piatti tipici appartenenti a culture diversi. Oggi faremo un viaggio in Messico 🙂

Provate assolutamente questi tacos..sono deliziosi! Una ghiottoneria per chi ama il piccante 🙂

difficoltà: ♦   tempo: 20min

Ingredienti:
(per 3 tacos)

3 tacos
1 latta di fagioli rossi
5 cucchiai di mais
300g di carme macinata (metà di manzo e metà di suino)
passata di pomodoro
peperoncino un cucchiaino colmo
paprika piccante
1 cipolla
1 peperone rosso

Procedimento:

Tagliare la cipolla e i peperoni a listarelle e farli rosolare con un filo d’olio.

Appena appassisce un po la cipolla aggiungere la carne e rosolarla. poi la passata di pomodoro e i fagioli con la loro acqua. Aggiustare di sale e aggiungere paprika e peperoncino. Dopo 10 minuti aggiungere anche il mais e far cuocere per altri 10 min (o fino a quando si ottiene la consistenza desiderata).

Farcite i tacos e Buon Appetito! 🙂

Pollo alla paprika con peperoni e patate

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Il pollo lo mangiamo molto volentieri, ma soprattutto mi piace per la sua versatilità. Lo si può cucinare in tantissimi modi ed è sempre squisito 😀

difficoltà: ♦♦   tempo: 50min

Ingredienti:
(per 2 persone)

2 cosciotti di pollo
3 peperoni rossi
2 cipolle
3 patate
1 rametto di rosmarino
salvia
2 cucchiai di paprika dolce
300ml di brodo di pollo (se non l’avete usate del brodo fatto con un dado classico) 

Procedimento:

Prendere i cosciotti e “impanarli” nella paprika dolce. In un padellino con un filo d’olio farli rosolare fin quando la pelle è ben abbrustolita (5 min per lato)

In un altra padella rosolare la cipolla tagliata a fettine sottili con il fondo di cottura dei cosciotti di pollo. Aggiungere poi i peperoni tagliati a pezzi. Far rosolare per qualche minuto.

Versare il brodo, gli aromi e i cosciotti di pollo. Far cuocere con il coperchio per 15 min.

Nel frattempo pelare le patate e tagliare a spicchi grossolani. Trascorsi i 15 min aggiungere le patate e continuare a cuocere per altri 10-12min. 

Se volete un gusto molto intenso prima di servire spolverare con dell’altra paprika.

 

 

Saltimbocca di pollo con crudo

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Il petto di pollo mi piace spesso farcirlo per renderlo morbido e tenero. Questa ricetta potete realizzarla anche con del pollo a pezzetti..ovviamente rinunciando al ripieno però vi assicuro che è molto buono ugualmente.
Passiamo alla ricetta 🙂

Ingredienti:
500g di petto di pollo a fette
fettine classiche INALPI
150g prosciutto crudo dolce
un bicchiere di marsala secco
una noce di burro
radicchio 

Procedimento:
Stendete le fettine di petto di pollo sulla pellicola trasparente e pestatele con un batticarne. Adagiate la fettina di pollo sopra una di prosciutto crudo.

Aggiungere delle striscioline di sottiletta

E avvolgere. chiudere con 2 stuzzicadenti

Procedere così fino all’esaurimento delle fettine di pollo. Mettere una noce di burro nella padella a fuoco molto basso. Appena fonde aggiungere i saltimbocca, aggiungere il marsala secco e mettere il coperchio. Lasciar cuocere per 12-14min, in modo che anche l’interno sia ben cotto.
Potete accompagnare i saltimbocca o con del radicchio cruditè e roselline di crudo e sottiletta

oppure con del radicchio stufato con cipolla e pinoli.