Crostata di marmellata

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Ho deciso di ripubblicare questa ricetta perchè oltre ad essere un classico intramontabile voglio prendere parte all’iniziativa di Morena. 🙂 Scambiarsi ricette e consigli tra bloggers, come dice lei: con lo spirito giusto, è proprio un modo carino per collaborare tra “colleghe”


Una tazza di tè e una fetta di crostata è la mia merenda preferita..soprattutto quando fuori fa proprio freddo!

Ingredienti:
1 vasetto di marmellata ( io alle albicocche…la mia preferita! 🙂
zucchero a velo
Procedimento:
Preparate la frolla come indicato nella ricetta. Stendete la pasta 1cm e ricoprite una teglia per crostate imburrata e infarinata. Se la marmellata è troppo densa fatela sciogliere un pò a bagno maria e ricoprite il fondo della crostata. Piegate il bordino verso l’interno e ricoprite con delle strisce da 1cm. Mettete in forno a 180° per 20min. Sfornate e lasciate raffreddare, poi cospargete con zucchero a velo.
partecipo a UN DOLCE AL MESE

Cheesecake al cioccolato con glassa a specchio

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Io impazzisco per le cheesecake! 🙂 sono fresche e molto goloseeee! e soprattutto tanto versatili.

Ingredienti:
per la base
250g biscotti secchi (io tipo oro saiwa)
110g burro fuso (io INALPI)
1 cucchiaio di zucchero di canna

per la crema
500g mascarpone
200ml di panna
200g cioccolato fondente
3 cucchiai di cacao amaro
100g zucchero
90g di latte
11g di colla di pesce

per la glassa
120g acqua
100ml di panna
150g zucchero
50g cacao amaro
5g colla di pesce

Procedimento:
tritare i biscotti. aggiungere il burro tiepido e lo zucchero di canna. amalgamare il tutto e rivestire il fondo di una teglia a cerniera (22 cm). Mettete in frigo per una mezz’oretta.
Nel frattempo prepariamo la crema. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Aggiungerlo in una terrina con lo zucchero e 250g di mascarpone. amalgamare il tutto (sarà molto compatto ma è normale). Aggiungere l’altro mascarpone. mettere la colla di pesce in acqua fredda (almeno 10minuti). Montate la panna a neve ben ferma. Scaldate il latte (deve sfiorare il bollore) e aggiungeteci la gelatina ben strizzata. Sciogliete e lasciate intiepidire qualche minuto. Aggiungere successivamente il latte con la gelatina alla crema di cioccolato e mascarpone. Solo quando il composto sarà ben amalgamato aggiungete la panna montata poco per volta e fate incorporare. Tirate la teglia con la base biscottata dal frigo e versateci la crema cercando di livellarla con una spatola. Mettete in frigo per 4ore.
per la glassa vi consiglio di prepararla il giorno prima. basterà poi semplicemente scaldarla. Mettete la gelatina in acqua fredda 10 minuti almeno. In un pentolino dal fondo spesso versateci lo zucchero, il cacao, l’acqua e la panna liquida. Fate in modo di non creare grumi. mettete sul fuoco e portate a bollore. spegnete e dopo circa 5 minuti aggiungete la gelatina. Fate riposare una mezz’oretta e poi versatela sul cheesecake. Potrete ricoprirlo tutto o come ho fatto io aggiungerlo sulla singola fetta 🙂

partecipo al contest di capricciosa e pasticciona

Cudduraci: biscotti pasquali calabresi

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Buon giorno e buon sabato. Ormai Pasqua è vicina 🙂 In Calabria si preparano, per questa ricorrenza, dei biscotti (cuddura cull’ova, cudduraci, cuddureddi ecc.. a seconda della zona) molto friabili, buonissimi da mangiar così o inzuppati nel latte! Generalmente sul biscotto si aggiungono uova sode (con il guscio) per abbellire ma io, poichè non le consumavamo mai, ho evitato di metterle.

Ingredienti:

1kg farina
250g margarina o burro fuso (io burro INALPI)
2b di vanillina
2b lievito per dolci
1 bustina di ammoniaca
300g zucchero
scorza di arancio e limone (in alternativa una fialetta per ciascuna aroma)
6 uova
1 uovo per spennellare
zuccherini colorati
una tazza da caffè di latte
Procedimento:
Potete mettere tutto nella planetaria fino ad ottenere un impasto ben compatto (frusta a K). Oppure mettete la  farina sulla spianatoia fate il classico buco al centro e aggiungete tutti gli ingredienti 🙂 Una volta ottenuto l’impasto potete subito utilizzarlo. Io ho usato dei taglia biscotti ma la tradizione (e ricordo mia nonna quando li preparava) è di preparare cestini e trecce che presuppongono una gran manualità. Fatte le formine adagiarle su un foglio di carta forno, spennelare con uovo e cospargere con zuccherini colorati. Cuocere in forno a 180° per 15min. Devono prender colore 🙂

Vi abbraccio e vi auguro un buon  fine settimana.

Tortino con uova e spinaci

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Qui a reggio finalmente sono arrivate le belle giornate 🙂 e la necessità di mangiare qualcosa di fresco e leggero inizia a farsi sentire. Il piatto di oggi non rientra sicuramente tra le ricette elaborate ma è completo e gustoso.

Ingredienti:
500g di spinaci in busta
2 uova sode
3 fettine emmental inalpi
pepe nero
sale

Procedimento:
Fate cuocere gli spinaci fin quando non saranno ben asciutti. salate e pepate. Aggiungete le fettine e fate sciogliere, amalgamando il tutto. Tagliate le uova sode a fettine e alternando con gli spinaci fate un bel tortino. Io lo consumo freddo ma potete mangiarlo anche tiepido a secondo dei vostri gusti. 😉

Tartufi al cacao

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Dolcetti semplicissimi oggi ma molto golosi.. Sempre in vista del periodo pasquale ho pensato a qualcosa di veloce e che si possa preparare molti in fretta.

Ingredienti:
300g di biscotti secchi (tipo oro saiwa)
100g burro fuso (io fior di panna inalpi)
200ml di panna
100g cioccolato fondente o al latte (come preferite)
100g latte
cacao amaro
Procedimento:
Sminuzza i biscotti riducendoli quasi in polvere. Puoi utilizzare un comune robot da cucina o il mattarello mettendoli prima in un sacchetto di plastica. Sciogli il burro a bagnomaria e aggiungilo ai biscotti. Metti in un pentolino dal fondo spesso il latte e la panna e portali a sfiorare il bollore. Aggiungi il cioccolato fondente (o a latte) a pezzetti e mescola fin quando non sarà completamente sciolto. Unisci ai biscotti e burro. Amalgama con un cucchiaio di legno e fai riposare15min in frigo così si compatterà. Trascorso il tempo ricava dall’impasto delle palline grandi come una noce e passale nel cacao amaro. Conserva in frigo. 

Polenta con salsiccia

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Non è proprio vero che al sud non mangiamo la polenta ;P sicuramente non sappiamo prepararla bene come le nostre amiche settentrionali e spero un giorno di potermi fare proprio una bella scorpacciata di polenta doc 🙂 intanto mi accontento

Ingredienti:
250g polenta istantanea
1litro d’acqua 
sale
passata di pomodoro
1 cipolla
pepe nero
1carota
1 costa di sedano
350g salsiccia
1 bicchiere di vino rosso
Procedimento:
fare un battuto con cipolla, sedano e carota. Rosolarlo con un filo d’olio fin quando si ammorbidiscano. Aggiungere la salsicci per metà sbriciolata e metà a pezzetti. Sfumare con il vino. Appena diventa bianca aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere per 25-30min a fuoco medio.
Quando il sugo sarà pronto portare a ebollizione l’acqua salata e versarci a pioggia la polenta, facendo attenzione che non si formino grumi. Ed eccola qui pronta per essere mangiata

P.S.
Vogliate perdonare l’utilizzo della polenta istantanea so che è tutta un’altra cosa.

Uova di cioccolato ripiene

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Ecco un dolcetto pasquale semplicissimo..molto amato dai più piccoli e che piace tanto anche ai grandi ;P Io ve lo consiglio come dolce per il giorno di Pasqua 🙂 giusto un bocconcino dopo un pranzo abbondante 🙂

Ingredienti:
uova di cioccolato

crema al caffè
amaretti
caffè freddo
zuccherini per decorare

Procedimento:
Dividere le uova in due, aiutandosi se è necessario con un coltello caldo. Preparare la crema come indicato nella ricetta (meglio se in anticipo). Bagnare gli amaretti nel caffè e metterli sul fondo dell’uovo di cioccolato

Aggiugere della crema al caffè.
Decorare con zuccherini colorati
Ed ecoli pronti per essere mangiati 🙂 se li preparate in anticipo vi consiglio di mettere gli zuccherini solo prima di servirli altrimenti potrebbe “scolorirsi” 🙂 

Saltimbocca di pollo con crudo

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Il petto di pollo mi piace spesso farcirlo per renderlo morbido e tenero. Questa ricetta potete realizzarla anche con del pollo a pezzetti..ovviamente rinunciando al ripieno però vi assicuro che è molto buono ugualmente.
Passiamo alla ricetta 🙂

Ingredienti:
500g di petto di pollo a fette
fettine classiche INALPI
150g prosciutto crudo dolce
un bicchiere di marsala secco
una noce di burro
radicchio 

Procedimento:
Stendete le fettine di petto di pollo sulla pellicola trasparente e pestatele con un batticarne. Adagiate la fettina di pollo sopra una di prosciutto crudo.

Aggiungere delle striscioline di sottiletta

E avvolgere. chiudere con 2 stuzzicadenti

Procedere così fino all’esaurimento delle fettine di pollo. Mettere una noce di burro nella padella a fuoco molto basso. Appena fonde aggiungere i saltimbocca, aggiungere il marsala secco e mettere il coperchio. Lasciar cuocere per 12-14min, in modo che anche l’interno sia ben cotto.
Potete accompagnare i saltimbocca o con del radicchio cruditè e roselline di crudo e sottiletta

oppure con del radicchio stufato con cipolla e pinoli.

Tagliatelle fatte in casa al ragù

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La pasta fresca fatta in casa ha proprio tutt’altro sapore..e prepararla è molto più facile di quanto si possa pensare! 🙂 Io ho preparato delle tagliatelle che ho condito con del ragù..

Ingredienti:
per le tagliatelle:
10 uova
per il sugo:
500g di carne macinata di manzo
3 carote
2coste di sedano
1 cipolla
2 foglie di alloro
sale
pepe
olio evo
passata rustica di pomodoro
pomodori a pezzetti
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Procedimento:
per le tagliatelle
preparate un impasto liscio con le uova e la farina.

Avvolgete nella pellicola e fate riposare almeno una mezz’oretta. Fate delle palline di impasto e spolveratele molto bene di farina

Passate il panetto prima due volte a 1 e poi altre due volte a 2 ricordandovi di volta in volta di spolverare con la farina l’impasto

A questo punto passare la striscia di pasta (circa 10 cm) nell’apposito rullo per tagliatelle

Metterle ad asciugare (sempre cosparse di farina)


 Cuocerle in acqua salata e con un pò d’olio per evitare che attacchino.

per il sugo
fare un soffritto con cipolla, sedano e carota. Fare dorare e poi aggiungere la carne tritata. Fare rosolare..salare e pepare. Aggiungere l’alloro e il pomodoro (passata e pezzetti). Il concentrato di pomodoro è facoltativo ma serve per rendere il sugo ben denso. Far cuocere per almeno 30min a fuoco basso. Utilizzarlo per condire le tagliatelle. 
P.S.
in questa avventura preziosa è stata la collaborazione e l’esperienza di mia madre 🙂

Conchiglie tonno e philadelphia

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Carissime buondì 🙂 Voglio farvi vedere una ricetta velocissimaaaa!!! Ci capita di arrivare tardi a casa, o di non avere il tempo per stare ore davanti ai fornelli, e perchè no anche di non aver voglia di cucinare..in tutti questi casi c’è una soluzione: facile e veloce 🙂 eccola qui, giusto il tempo di cottura della pasta 😉

Ingredienti:
300g di conchiglie
2 panetti di philadelphia o altro formaggio spalmabile
150g tonno all’olio d’oliva
pepe nero
Procedimento:
Lessate la pasta..nel frattempo mettete in una padella il tonno e il formaggio. mettete qualche cucchiaio di acqua di cottura e create una crema. Scolate la pasta e conditela. spolverate con pepe nero 🙂 Pronto!