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Risotto fave e piselli

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Buongiorno care amichei 🙂 oggi un risotto delizioso..

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(per 2 persone)

160g di riso
200g piselli
75g fave tenere
noce di burro
brodo
12 cipolla
prezzemolo
grana (facoltativo)
pepe nero

Procedimento:

Tagliamo mezza cipolla sottile e la facciamo rosolare con un pò di burro e un pò d’olio. Sgraniamo i piselli e le fave e lei aggiungiamo alla nostra cipolla. Li saltiamo appena, aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo un mestolo di brodo. Cuociamo fin quando i piselli e le fave sono morbidi (10-12min)

Aggiungiamo il nostro riso e lo facciamo tostare per 1-2min.

Cuociamo il nostro riso aggiungendo il brodo poco per volta (1-2mestoli e appena si assorbe ne aggiungiamo ancora)

Quando il riso sarà pronto mantechiamo con una noce di burro. Serviamo con del prezzemolo tritato e se gradite anche un pò di grana

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Gallette di riso con crema di piselli

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Nell’ultimo periodo tutte le persone che incontro sono a dieta! O_o
L’altro giorno la mia amica si lamentava che mangia gallette di riso e che riesce a paragonarle solo al polistirolo :O allora le ho detto:- le hai mai assaggiate con la crema di piselli? Ti ricrederai! 😉 – Ed eccole qui!!! (ciò non toglie che al posto delle gallette possiate usare crackers, crostini, pancarrè…)

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Ingredienti:

gallette di riso
piselli (io o scelto quelli nel vasetto della Valgrì)
olio evo
sale
2-3 cucchiai di acqua tiepida per emulsionare

Procedimento:

Mettete i piselli (scolati) in un boccale, salate. Aggiungete un pò d’olio e l’acqua tiepida. Riducete in crema con un frullatore a immersione ( a me piace lasciarla un pò grossolata ma se preferite una crema vellutata continuate qualche altro minuto e aggiungete un altro cucchiaio di acqua)

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Pollo con piselli e carote

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Ecco un classico della cucina italiana 🙂 E’ davvero un piatto facile e veloce e il risultato sempre apprezzato da tutti!

Ingredienti:

1kg di pollo (potete scegliere di usare i fusi o delle belle cosce grandi come ho fatto io)
300g di piselli surgelati
2 carote
un cucchiaino ci concentrato di pomodoro
una costa di sedano
un bicchiere di vino bianco
2 cipolle
aromi (rosmarino, salvia, alloro…)

Procedimento:

Lavate il pollo e privatelo della pelle se volete un piatto più leggero e con pochi grassi.
Prendete una pentola dal fondo spesso e fate rosolare le cipolle tagliate finemente, con un pò d’olio,  per qualche minuto. Aggiungete il pollo. Deve prendere un pò di colore, quindi giratelo spesso e fate attenzione a non bruciarlo. Aggiungete a questo punto il vino bianco (fate attenzione perchè la temperatura sarà alta e potrebbero esserci degli schizzi).
Appena evaporerà il vino unite i piselli (sciacquati), le carote a dadini e la costa di sedano grattugiata. Non dimenticate le spezie (salvia, rosmarino..e tutto ciò che è di vostro gradimento) e il sale. Versate anche 400-450ml di acqua e un cucchiaino di concentrato di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per 40min con il coperchio.

 

 

Cous cous su vellutata di piselli e patate

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Se volete preparare un piatto leggero e sano questa ricetta fa proprio al caso vostro 🙂

difficoltà: ♦   tempo: 30min

Ingredienti:
(per 2 persone)

1 patata grande
1 carota
1 cucchiaino di spezie per cous cous 
1/2 dado (io ferraiolo)
300g piselli surgelati o in scatola
150g cous cous
Pepe nero 

Procedimento:

Lessare la patata (20min circa) e passarla allo schiacciapatate. Preparare 1/2 litro di brodo e cuocerci i piselli per circa 15min (devono diventare belli morbidi).

Utilizzando un frullatore ad immersione ridurre i piselli in purea aggiungendo anche un pò di brodo di cottura. Aggiustate di sale e pepe

Alla purea di piselli aggiungere anche la patata schiacciata e amalgamare il tutto.

A questo punto cuocere il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione (da me bisognava riscaldare 240ml di acqua e versarci 150g di cous cous)

Le spezie per cous cous vi consiglio di scioglierle nell’acqua che utilizzerete per cuocere il cous cous così otterrete un gusto intenso 😉

 

Tortellini allo zafferano con piselli e pancetta

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Buon giorno a tutti1 Scusatemi se ultimamente sono stata assente e mi dispiace non essere passata a trovarvi. 🙁 Voglio comunicarvi che il blog per in pò va in vacanza ma ci vedremo presto e con tante nuove ricette. Oggi vi lascio questo primo piatto DELIZIOSO! 🙂

Ingredienti:
500g di tortellini freschi al ripieno di prosciutto crudo
200g di pancetta a cubetti
1b di zafferano
1 cucchiaio di farina
una bella manciata di piselli medi
1 scalogno
brodo 
Procedimento:
Soffriggere lo scalogno con un filo d’olio, fin quando non è ben appassito. Aggiungere del brodo e far cuocere i piselli. Quando son pronti sciogliate (a parte) un cucchiaio di farina con un pò di brodo e aggiungetelo ai piselli. Otterrete più che un brodo una bella cremina 🙂 A questo punto aggiungere anche la pancetta e lo zafferano. Nel frattempo lessare i tortellini in un’altra pentola. mescolate i tortellini con il sughetto preparato. e buon appetito..sono davvero buonissimi! 

Riso al forno

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Lo sapete già quanto io ami il riso 🙂 ma a questo, in particolar modo, non so proprio resistergli!!! ed è per questo che limito sempre la quantità, altrimenti non saprei controllarmi!

Ingredienti:
500g di riso roma
300g piselli medi
1 carota
1 costa di sedano
scalogno
basilico
150g di grana
provola
600g passata di pomodoro
Procedimento:
faccia mo il nostro solito battuto di carota, scalogno e sedano e facciamo rosolare. Aggiungiamo la passata di pomodoro, il basilico e aggiustiamo di sale. Facciamo cuocere circa mezz’ora. Aggiungiamo i piselli e lasciamo ancora 10 min. Intanto lessiamo il riso in acqua salata per metà del suo tempo di cottura (circa 7-8min). Mescoliamo il riso al sugo e aggiungiamo 100g di grana grattugiato. A questo punto possiamo decidere di metterlo in teglia o in tortini come i miei. In ogni caso gli stampi vanno imburrati 😉 Dovremo riempire la nostra teglia o tortino per metà, aggiungere uno strato di provola (siate generosi) e se volete anche del salame o prosciutto cotto, e ricoprire con il restante riso. Spolverare con grana e mettere in forno 10-12 min a 200°. Sfornare e lasciare intiepidire 20minuti. E’ davvero eccezionale!!! 🙂 Una volta sfornato potete ulteriormente cospargerlo con grana o ricotta salata 😀
 Guardate un pò il ripieno 🙂 bello filanteeee!!!!

Riso basmati profumo etnico

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Come dico sempre io:”Bisogna variare”! ecco perchè oggi ho preparato questo piatto. Il suo profumo ha avvolto la mia casa 🙂 un meraviglioso tuffo  in una cultura diversa .

Ingredienti:
(per 4 persone)
200g di riso basmati
verdure miste(carote, zucchine, peperone, piselli..)
1/2 cipolla
1 costa di sedano
1/2 spicchio d’aglio
pomodori spellati a pezzettini
brodo vegetale
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di curry
un pizzico di peperoncino Tec-Al
pepe nero Tec-Al
1 bustina di zafferano
1 manciata di mais
salsa di soia (facoltativa)
Procedimento:
Ho preparato un soffritto con cipolla grattugiata, sedano e spicchio d’aglio schiacciato. L’ho fatto rosolare e poi ho aggiunto tutte le verdure che avevo in casa (per curare l’estetica del piatto vi consiglio di tagliare le verdure tutte allo stesso modo: dadini o julienne, io ho scelto dadini).

Fatele saltare per un paio di minuti e poi aggiungete del brodo vegetale per farle cuocere.aggiustate di sale. A metà cottura aggiungete le spezie (zafferano, paprika dolce, curry, peperoncino e pepe nero). Infine il mais. L’aspetto sarà più o meno questo

Lasciatelo cuocere ancora 10 minuti. Nel frattempo cuocete il riso in una pentola a parte. Scolatelo e amalgamatelo alle verdure speziate. (io ho aggiunto al mio piatto un cucchiaio di salsa di soia :p ) eccolo pronto per essere mangiato!!!

Scaloppine di pollo con piselli e pancetta

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Ragazze buongiorno! Voglio farvi vedere un piatto che mi piace proprio tanto! Anche perchè faccio secondo e contorno allo stesso tempo ;P

Ingredienti:
500g di petti di pollo (va bene anche del pollo a pezzetti)
piselli (potete utilizzare quelli nella scatola se non li avete freschi)
100g pancetta a cubetti o prosciutto cotto a dadini
1 grossa cipolla bianca
farina
Procedimento:
Mettere in una padella la cipolla tagliata sottile e un filo d’olio. A fuoco bassissimo fare appassire le cipolle e se occorre aggiungere un pò d’acqua. Salare e pepare. Lavare i piselli nella scatola e aggiungerli alle cipolle. Nel frattempo infarinare il pollo e mettere da parte. Appena i piselli sono cotti aggiungere la pancetta o il prosciutto a dadini e dopo qualche minuto anche il pollo infarinato. Cuocere per 5-8min con il coperchio. Girare il pollo in modo che possa cuocere da entrambi i lati. Resterà molto morbido e tanto saporito.. A me è rimasto e il giorno dopo l’ho messo un paio di minuti al microonde ed era buono proprio come il giorno prima 😀

Tortellini panna e prosciutto..a modo mio

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Torno di nuovo con un piatto semplicissimo! I meravigliosi tortellini “affogati” nella panna.

Ingredienti:
500g tortellini al prosciutto
100g prosciutto cotto
concentrato di pomodoro
400ml di panna
un pugnetto di piselli in scatola
scalogno
olio
Procedimento:
Fare rosolare lo scalogno tagliato molto sottile. Aggiungere il prosciutto tagliato a pezzetti e i piselli. La panna e il concentrato di pomodoro. Salare e pepare. Fare amalgamare il sugo e versarci i tortellini precedentemente cotti. Mantecare per un paio di minuti.

Pasta al forno..di tutto un pò

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Buon lunedì! 🙂 Il primo giorno della settimana è traumatico.. ripartire con il solito tran tran è dura! Eccomi qua allora a darvi la carica con questo piatto che è una vera e propria prelibatezza. Io l’ho preparata ieri per il pranzo della domenica 😀

Ingreduenti:
500g tortiglioni
150g funghi champignon
60g grana
provola a cubetti
100g prosciutto cotto
1 tazza di piselli
passata di pomodoro
carne tritata mista
1/2 cipolla
1 dose di besciamella
Procedimento:
Fate rosolare la cipolla con un filo d’olio. Aggiungete la carne tritata e fatele prendere colore. Salare e pepare. Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per 20min, fuoco medio. 5min prima aggiungere i piselli e i funghi tagliati a fettine
Tagliare il prosciutto a pezzetti e la provola. Cuocere a metà cottura i rigatoni. Versare i rigatoni nel sugo precedentemente preparato, unire la besciamella, la provola, il prosciutto e qualche cucchiaio di grana. Amalgamare bene  e mettere in una teglia imburrata. Cospargete la superficie con il restante grana. 10min a 180°. Eccola appena sfornata ancora fumante 🙂