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Pizza con i broccoli

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Non potevo non fare la pizza con il coperchio magico…ero troppo curiosa 🙂 ecco il risultato. A mio avviso eccellente!!!!!!!! tutto merito di Magic Cooker 😀

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Ingredienti:
(per 3 pizze da Ø25)

300g farina 00
un cucchiaino raso di sale
170g acqua tiepida
1 cucchiaino di lievito secco
un pizzico di zucchero
un cucchiaio di olio evo
400g di mozzarella per pizza
broccoletti cotti a vapore

Procedimento

Uniamo alla farina il lievito, lo zucchero. Facciamo un buco al centro e versiamo l’acqua tiepida, l’olio e il sale. Iniziamo a impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Ci vorranno circa 10min. Dividiamo l’impasto in 3 palline e lasciamo lievitare per 1ora e mezza.

Trascorso il tempo di lievitazione prendiamo una padella e ungiamo con dell’olio. Stendiamo l’impasto, farciamo e mettiamo il magic cooker. Apriamo il gas e facciamo cuocere 23min a fiamma alta e poi 68min medio bassa. Trascorso questo tempo alziamo il coperchio e diamo una controllata 🙂 se è tutto ok chiudiamo il gas, copriamo col coperchio e lasciamo riposare 2min.

Ed eccola pronta 🙂 bella croccante sotto!

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Pizza ‘nduja e patate

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Ciaoooo a tutti! E’ da un po’ che non inserivo varianti di piazza. Quella di oggi è Hot .. e tutta calabrese! hihihihi
Ingredienti:
1 dose di pizza
2 patate tagliate a fette
mozzarella o scamorza bianca
Procedimento:
Preparare l’impasto secondo la ricetta. Lessare le patate con la buccia, spellarle e tagliarle a fettine.
Stendere l’impasto su una teglia ben unta. Aggiungete la mozzarella, la ‘nduja e infine le patate a fette. Cuocere in forno e mangiare tiepida ;P

Focaccia mon amour!

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Solitamente a casa si predilige la pizza ma questa volta ho voluto preparare una facaccia.. c’ha lasciato a tutti senza parole!!! sofficissima, a differenza della panetteria non era per niente unta e di una leggerezza assoluta 🙂
vi lascio subito la ricetta e vi invito a provarla perchè è davvero BUONISSIMA

Ingredienti:
1kg farina (io Pizza della Rosignoli)
40g lievito fresco
20g sale
4 cucchiaini di zucchero
2 cucchiai di olio d’oliva
600ml acqua
Procedimento:
ore 13.30
Mettere la farina sulla spianatoia e fare il buco al centro. Aggiungere lo zucchero, poi il lievito sciolto in un pò d’acqua tiepida e la restante acqua. Infine il sale e l’olio. Lavorare bene l’impasto fino ad ottenere un bel panetto. Mettere in una ciotola, chiusa ermeticamente e lasciare lievitare.
ore17.00
stendere l’impasto nella teglia e spennellare con dell’olio. Lasciare lievitare per un paio d’ore.
ore 19.30
ho farcito la focaccia con olive al peperone e ho messo in forno statico per 20 min a 200°. Appena sfornata spennellatela leggermente con un pò d’olio per mantenere morbida la superficie.
ecco qui il risultato 🙂

Ecco le altre due varianti:

patate e cipolle
pomodorini e origano

Pizza in teglia a lunga lievitazione

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Mi sono decisa finalmente!!!! E’ da tempo che volevo fare la pizza alla romana…quella bella croccante fuori e morbidissima dentro. Come primo tentativo non è andato poi così male. 😉  Ho scelto di seguire la scuola di Massimo Bosco: Farina forte e un’idratazione all’80% (anche se lui spesso utilizza anche un’idratazione al 95% 😮 ) e ben 48 ore di lievitazione in frigo.

Ingredienti:
500g farina W390 (io Manitoba Rosignoli Molini)
400g acqua
4g lievito fresco
10g strutto o olio evo
10g sale

Procedimento:
06 Marzo h.13.30
Ho impastato iniziando dall’acqua, poi ho aggiunto più di metà della farina, il lievito e lo strutto. Ho fatto andare a vel.1 con la frusta a foglia. Appena si è amalgamata ho aggiunto l’altra farina e il sale. Ho fatto incordare. Circa 20 minuti a vel.3
Ho messo in una ciotola chiusa ermeticamente e riposto in frigo 4°.
Lasciare l’impasto lievitare in frigo per 48ore.

08 Marzo h.14.30
Ho tolto l’impasto dal frigo. L’ho stagliato (vedi qui come fare) e l’ho lasciato lievitare a temperatura ambiente per altre 6 ore. Stendere l’impasto sulla teglia e infornarlo (forno statico alla massima potenza).
Calcolando che ho utilizzato il forno elettrico che abbiamo comunemente in casa e una farina di uso domestico e non professionale, non posso lamentarmi. In commercio la Manitoba Rosignoli è una delle migliori per questo tipo di pizza avendo una forza di 370-390 (ovviamente sempre parlando di farine domestiche!)

P.S.
Scusate per le foto ma le ho scattate ieri sera alle 00.30, tra un boccone e l’altro. 🙂 Giuseppe aveva un torneo di calcetto e così l’ho aspettato per cenare insieme..tra il sonno e la stanchezza il risultato delle foto è parecchio deludente. Comunque non mancherà occasione per rifarla e aggiungere delle foto che testimonino la morbidezza di questa pizza 🙂

questo è un trancio avanzato. eccolo il giorno dopo..ancora morbidissimo


Torta salata: melanzane, scamorza e funghi

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Conoscete il mi amore per le melanzane :p Non perdo occasione per usarle! Questa vota per fare una torta salata..dal gusto affumicato 🙂

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia (già pronta)
melanzane grigliate
1 scamorza affumicata
funghi champignon freschi
Procedimento:
Tagliate le melanzane e grigliatele. Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Stendete la pasta sfoglia e con una forchetta bucherellatela. Lasciando un bordo di 2 cm coprire il fondo con le melanzane, poi la scamorza a fettine e infine i funghi. Utilizzare l’altro rotolo di pasta sfoglia (sempre bucherellandolo con la forchetta) per coprire la nostra torta. Chiudere bene il bordo e mettere in forno per 20 minuti a 180°

Torta salata spinaci e stracchino

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Volete fare una torta salata leggera? Invece di utilizzare la pasta sfoglia potete utilizzare questa ricetta che non prevede nemmeno l’utilizzo del burro..il risultatooo? OTTIMO

Ingredienti:
Per la pasta:
150g farina integrale Molino Chiavazza
150g farina 00 Molino Chiavazza
1 cucchiaino e mezzo di sale
1 cucchiaio di aceto
150g acqua frizzante
6 cucchiai di olio
Per la farcia:
250g stracchino
1kg spinaci surgelati
Procedimento:
Iniziamo col preparare la nostra pasta.
Mettiamo in una ciotola tutti gli ingredienti (le due farine, il sale, l’olio, l’aceto e l’acqua frizzante). Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto  omogeneo. Coprire e lasciare riposare per mezz’ora almeno.
Prepariamo la farcia
Lessiamo gli spinaci in acqua salata e li facciamo scolare con un peso sopra in modo da far perdere tutta l’acqua. 
Stendiamo la pasta sottile e foderiamo una teglia imburrata, avendo cura di fare i bordi più grandi per poter poi chiudere la nostra torta (bucherellate la pasta con una forchetta). Mettiamo dentro gli spinaci e pezzetti di stracchino. Copriamo con dell’altra pasta, chiudiamo i bordi e spennelliamo con dell’olio. Mettiamo in forno per 25min a 170°-180°
E’ ottima anche fredda. A casa mia c’è chi addirittura la preferisce fredda!! 🙂

Focaccia ripiena

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Invece della solita pizza ho voluto fare questa focaccia ripiena. L’arrivo dei prodotti INALPI e ROSIGNOLI MOLINI  mi ha particolarmente ispirato. E’ semplicissima e tanto tanto buona anche perchè si conserva benissimo anche nei giorni successivi alla sua realizzazione. Guardate come il ripieno “straripa” 😀 hihih

Ingredienti:
15g sale
400ml acqua
2 bustine di lievito secco
3 cucchiai di zucchero
75g margarina (temperatura ambiente)
1 uovo per spennellare
Per la farcia:
potete mettere tutto quello che volete
io ho messo
champignon
carciofi al naturale
fettine classiche della INALPI
prosciutto cotto
pomodoro
Procedimento:
Mettete la farina sulla spianatoia. Fate un buco al centro e unite tutti gli altri ingredienti tranne la margarina che la aggiungerete quando l’impasto inizierà a prendere consistenza. Lavorate l’impasto fin quando non diventa liscio. La farina rosignoli si presta molto bene, quindi non sarà difficile ottenere un bel panetto 🙂 Lasciate lievitare per 1 ora e mezza. Trascorso il tempo dividete l’impasto in 2 e stendete con un mattarello la pasta fino a ricoprire una placca da forno (tenendo i bordi più lunghi per poi chiudere la nostra focaccia). Farcire. Stendere la restante parte dell’impasto e coprire bene avendo cura di sigillare bene i bordi.
Spennellate con l’uovo e mettete in forno fin quando la superficie non sarà bella dorata. 170°-180°. Noterete che la focaccia sarà morbidissima. Rosignoli fa’ delle grandi farine!

Panzerotto con ratatouille di verdure

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A me le verdure piacciono tanto 🙂 questa volta ho pensato di farci dei panzerotti di sfoglia integrale. Una delizia! eccoli qui belli pronti per essere mangiati

Ingredienti:
Per la pasta
150g farina integrale
150g farina 00
1 cucchiaio di aceto 
1 cucchiaino e mezzo di sale
6 cucchiai di olio
150g acqua gassata
1 cucchiaino di lievito di birra secco
Per la ratatouille
verdure miste a cubetti
cipolla 
Procedimento:
Tagliare le verdure e la cipolla e metterle a stufare in una padella con un filo d’olio. Fuoco basso e coperchio 😉 è importante che le facciate asciugare bene altrimenti vi bagneranno la pasta. Per la pasta mischiate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un bel panetto e lasciatelo riposare mezz’ora circa. stendete la pasta, farcite con le verdure e qualche cubetto di provola. Spennellate con olio e mettete in forno a 200° 15-20min fino a farli dorare. Io ho usato il fornetto gf3Ferrari

Pizza napoletana..una bontà!

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 La pizza che mangiamo in pizzeria è diversa da quelle che solitamente prepariamo noi a casa: i bordi belli gonfi, morbida, leggera..insomma la pizza per eccellenza, quella napoletana!!! Grazie alla mia amica Nunny del blog Io pasticcio sono riuscita a ottenere una pizza che non ha niente da invidiare a quella delle pizzerie 🙂 
Ingredienti:
Gli ingredienti sono pochi e semplici..quelli della pizza napoletana
800g farina 00 
500g acqua a temperatura ambiente
25g sale
2g lievito secco
per farcire:
a voi la scelta :p
Procedimento:
Io ho utilizzato la planetaria, ma potete anche farlo a mano. Ho versato tutti gli ingredienti e ho impastato fin quando il panetto non è risultato bello liscio. Ho messo l’impasto in un contenitore a chiusura ermetica e ho lasciato lievitare per circa 15-16 ore (ho preparato l’impasto la sera prima 🙂 ). Trascorse le 15 ore ho diviso l’impasto in panetti del peso di 200g circa. Li ho disposti distanti l’uno dall’altro e coperti con un panno umido fino a quando non li ho utilizzati. Ecco il mio panetto, sul piano da lavoro, prima di stenderlo.
L’ho infarinato e ho schiacciato al centro per distenderlo. Senza schiacciare i bordi!!! 
L’ho condita e cotta nel fornetto G3ferrari. Se avete una pietra refrattaria potrete utilizzare quella. eccola un attimo prima che la divorassi! 🙂
Allora??? Niente male direi 😉 

Qui la ricetta originale di Nunny

Pizza “San Valentino”

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Diciamocelo pure: per una seratina romantica non sempre occorre preparare un cenone! Basta anche qualcosina di semplice ma originale. Ho pensato a questa pizza a forma di cuore 🙂

Gli ingredienti sono semplicissimi:
1 dose di pasta per pizza
pomodoro
mozzarella
origano
e…tanto tanto AMORE!

p.s. 
DIMENTICAVO: anche uno stampo a forma di cuore 🙂 hihihihi