Farfalle zucchine, fiori di zucca e pancetta

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Questo piatto, semplice, colorato e estivo, l’ho realizzato durante la puntata di Cucina a Sorpresa. Qui trovate la puntata integrale https://www.youtube.com/watch?v=ecljfg5ZlOk

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Ingredienti:

8/10 fiori
1 zucchina
1 spicchio d’aglio
100g di pancetta
200g farfalle
brodo q.b.
basilico

Procedimento:

Iniziamo col spuntare la zucchina e tagliarla a dadini. In una padella rosoliamo l’aglio con un pò d’olio e aggiungiamo le zucchine.

Facciamo cuocere aggiungendo di tanto in tanto dei mestoli di brodo. Quando le nostre zucchine saranno belle morbide aggiungeremo anche la pancetta. Cuociamo ancora qualche minuto e poi mettiamo i fiori e il basilico fresco.

Portiamo ad ebollizione dell’acqua salata e cuociamo le farfalle. Le scoliamo al dente e proseguiamo la cottura insieme al sughetto!

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Involtini di zucchine grigliate con robiola e cotto

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Questi involtini li ho realizzati nella puntata di Cucina a Sorpresa per un menù estivo e colorato (qui la puntata integrale)

Sono facili e velocissimi da fare.. ottimi come antipasto, o secondo fresco e veloce

involtini zucchina

Ingredienti:

1 zucchina
50g robiola
2 fette di cotto
carote alla julienne

Procedimento:

Affettate la zucchina con una mandolina. Grigliatele! Stendete su ciascuna fettina un pò di rabiola e del cotto tagliato a striscioline. Arrotolate e voilà! Il gioco è fatto! 😀

 

Cocktail Rouge

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Il cocktail è quel tocco in più che rende speciale un menù! Voglio farvi vedere qualcosa di semplice ma di grande effetto, realizzato da me nella puntata di Cucina a Sorpresa per brindare alla mia prima volta in TV 🙂

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Ingredienti:
1/3 di aperol
2/3 di ananas
vodka alla fragola
sciroppo d’amarena per guarnire

Procedimento:

Shakerare tutti gli ingredienti e servire ben freddo guarnendo il bicchiere con un pò di sciroppo d’amarena.

 

 

 

Pennette con pesto di zucchine e fiori di zucca

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Piatto veloce, colorato e di stagione!!! Ecco cosa ho voluto portare in tavola oggi 🙂
Non vi occorre molto tempo e con pochi e semplici ingredienti il gioco è fatto. Passiamo alla ricetta…

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difficoltà ♦  tempo 15 min

 

Ingredienti:
(per 2 persone)
1 zucchina
10/12 foglioline di basilico
2 cucchiai di pecorino grattugiato
pepe nero q.b.
1 spicchio d’aglio
olio evo q.b.
un cucchiaio di pinoli
8/10 fiori di zucca

Procedimento:

Per il pesto
Spuntate la zucchina, tagliatela in 4 per la lunghezza e privatela dei semi. L’ho cotta 6min al microonde ma potete cuocerle anche a vapore.

Nel boccale del tritatutto ho messo il basilico, l’aglio e i pinoli. Ho tritato tutto e poi ho aggiunto la zucchina, il pecorino e un pò d’olio fino ad ottenere una bella crema.

Ecco pronto il nostro pesto di zucchine

A questo punto lessiamo le pennette e le scoliamo al dente. Aggiungiamo il nostro pesto e i fiori di zucca e una spolverata di pepe (se occorre, io ve lo consiglio, possiamo rendere la crema più fluida aggiungendo un mestolo di acqua di cottura). Amalgamiamo il tutto e serviamo!

Buon appetito!!! 😉 

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P.S.
si ringrazia tessilarte per il tovagliato

 

Risotto con le melanzane

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Siete già a conoscenza del mio amore per i risotti 😉 Non poteva mancare uno dei miei preferiti, fatto con le prime melanzane del nostro orticello!

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difficoltà ♦  tempo 10min + 15/20min cottura del riso

 

Ingredienti:
(per 2 persone)
1 grossa melanzana
1 spicchio d’aglio
4/5 cucchiai di passata di pomodoro (io ho scelto passata con basilico Valgrì)
basilico fresco
grana ( a volontà 😉 )

Procedimento:

Tagliamo la melanzana con tutta la buccia a cubetti e la facciamo rosolare con uno spicchio d’aglio e dell’olio evo. Quando le melanzane sono dorate le mettiamo da parte e facciamo tostare il riso, tenendo da parte del brodo ben caldo. Dopo aver tostato il riso, aggiungiamo un pò di brodo e la passata di pomodoro. Continuiamo a versare il brodo (poco per volta) fino a quando il riso sarà a mezza cottura.

A questo punto aggiungiamo le melanzane e portiamo a cottura il riso.

Prima di servire aggiungiamo basilico fresco e  grana grattugiato, amalgamiamo e serviamo!

Il risultatooooo? Very good 😉

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P.S.
piatto poloplast
tovagliolo tessilarte

Hamburger salsiccia e mortadella

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Basta con i soliti Hamburger!!! 🙂

Vi ho gia proposto delle rivisitazioni del classico hamburger
1) hamburger alla boscaiola
2) hamburger filanti con spinaci

Oggi: Hamburger salsiccia e mortadella 🙂 che ve ne pare?

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Ingredienti:

300g macinato di vitello
300g di salsiccia (privata del budello)
una fetta spessa tagliata a cubetti di mortadella (io la blu Felsineo)
prezzemolo

Procedimento:

Amalgamare i due macinati fino a renderli omogenei. Aggiungere il prezzemolo e la mortadella. Con l’impasto fare delle palline e con l’apposito attrezzo dategli la forma caratteristica 🙂

Cuocete in griglia ben calda 5min per parte.. ed eccoli qui!!! 😉

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p.s.
tovagliette tessilarte

Gelato alle pesche fatto in casa con Yonanas

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L’azienda Princess mi ha offerto la possibilità di testare questo fantastico prodotto: Yonanas- la gelatiera che fa il gelato con la frutta congelata 🙂

F A N T A S T I C O

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ecco la ricetta e le immagini

Ingredienti:

2pesche
4albicocche

Procedimento:

congelare la frutta tagliata a pezzetti, il resto lo farà YONANAS! io ho aggiunto anche dei pezzetti di albicocche fresche 🙂

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Tortellini con pesto e mortadella

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Nel nostro orticello c’è già del buon basilico 😉 così ho colto l’occasione per preparare questo piatto che già da un pò avevo in mente.

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Ingredienti:

250g di tortellini
pesto genovese (qui la ricetta)
2 fette spesse di mortadella (io felsineo)

Procedimento:

Preparate il pesco come da ricetta. Nel frattempo tagliate a cubetti la mortadella e cuocete i tortellini in acqua salata.

Scolate i tortellini e amalgamateli col pesto e la mortadella.

Servite ben caldi! Io ho utilizzato un piatto bianco poloplast per far esaltare i colori 😉

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Involtini di peperoni

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Se vi piacciono i peperoni vi consiglio vivamente questo piatto. Ottimo per tutte le stagioni!

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Ingredienti:

3 peperoni rossi
pangrattato
olio evo
mortadella a cubetti o tritata (io la blu di felsineo)
formaggio filante o provola
capperi

Procedimento:

Dividete a strisce le falde dei peperoni arrostiti e spellati. In una ciotola condite il pangrattato con capperi a pezzetti, sale, pepe e un pò d’olio per ammorbidire l’impasto.

Prendete la striscia di peperone e cospargetelo con un pò di pangrattato, poi la mortadella tritata e un bastoncino di formaggio.

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Arrotolateli a mo’ di involtino e adagiateli in una pirofila imburrata.

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Cuocete a 180° per 15 min circa. Ed eccoli pronti per essere mangiati adagiati su un elegante barchetta poloplast! 😀

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P.S.
Si ringrazia l’azienda tessilarte per le meravigliose tovagliette che esaltano la pietanza

Latte di mandorla…fatto in casa

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Sicuramente vi sarà capitato di acquistare uno di quei panetti di pasta di mandorle per preparare il latte di mandorla. La % di mandorle è davvero minima così ho pensato di realizzarlo io.
La ricetta è di una semplicità notevole e il risultato eccezionale!!!

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Ingredienti:
(per un panetto da 500g)

250g di mandorle fresche (o non tostate)
250g di zucchero semolato
2-3 gocce di mandorla amara
2 cucchiai d’acqua

Procedimento:

Mettete le mandorle spellate e non tostate dentro un mixer e riducetele quasi come fosse una farina di mandorle. Aggiungete ora lo zucchero, le gocce di mandorla amara e i cucchiai d’acqua e continuate a tritare fino ad avere un composto compatto.

Lavoratelo su una spianatoia con dello zucchero a velo fin quando sarà bello liscio.

Avvolgetelo nella pellicola trasparente e conservatelo in frigo. (si conserva per un mese tranquillamente).

Per la preparazione del latte di mandorla non dovrete fare altro che sciogliere 250g di panetto in 1litro di acqua!!! 🙂 Se preferite potete filtrarlo, ma io lo preferisco “corposo”

latt di mandorlaP.S.
per me bicchiere e cannuccia poloplast