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Pennette con salsa di peperoni

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Ultimamente le mie ricette hanno come ingrediente principale il peperone! Forse non sapete che i peperoni svolgono un ruolo prezioso per l’alimentazione e per la salute, contengono una gran quantità di vitamina C.

Ma adesso passiamo alla ricetta 😉

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Ingredienti:

200g di penne (o il formato che preferite)
1 bel peperone rosso (ma potete usare anche quello giallo?
un rametto di rosmarino o mentuccia
grana

Procedimento:

Pulite il peperone e tagliatelo a pezzettoni. Sbollentatelo per dieci minuti in acqua salata. Utilizzando un frullatore a immersione riducetelo in purea insieme al rosmarino o la mentuccia.

Lessate le pennette e conditele con la salsa di peperoni e una grattugiata di grana

Ecco un bel primo piatto da portare in tavola 🙂


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Grattugia microplane

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piatto kontengo poloplast

Pasta all’ortolana

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Un weekend al mare era proprio quello che ci voleva! Ecco il nostro pranzo sotto l’ombrellone 😉

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Ingredienti:

200g di fusilli
1 melanzana
1 zucchina
1 vasetto di peperoni grigliati valgrì
basilico fresco
olio evo

Procedimento:

Tagliare la melanzana e la zucchina a fettine e grigliarle. In un pentolino portare a ebollizione l’acqua e lessare i fusilli.

Tagliare a striscioline la melanzana, la zucchina e i peperoni.

Scolare la pasta e condirla con un pò d’olio, il basilico e le verdure grigliate.

BUON PRANZO 🙂

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Farfalle zucchine, fiori di zucca e pancetta

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Questo piatto, semplice, colorato e estivo, l’ho realizzato durante la puntata di Cucina a Sorpresa. Qui trovate la puntata integrale https://www.youtube.com/watch?v=ecljfg5ZlOk

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Ingredienti:

8/10 fiori
1 zucchina
1 spicchio d’aglio
100g di pancetta
200g farfalle
brodo q.b.
basilico

Procedimento:

Iniziamo col spuntare la zucchina e tagliarla a dadini. In una padella rosoliamo l’aglio con un pò d’olio e aggiungiamo le zucchine.

Facciamo cuocere aggiungendo di tanto in tanto dei mestoli di brodo. Quando le nostre zucchine saranno belle morbide aggiungeremo anche la pancetta. Cuociamo ancora qualche minuto e poi mettiamo i fiori e il basilico fresco.

Portiamo ad ebollizione dell’acqua salata e cuociamo le farfalle. Le scoliamo al dente e proseguiamo la cottura insieme al sughetto!

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Pennette con pesto di zucchine e fiori di zucca

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Piatto veloce, colorato e di stagione!!! Ecco cosa ho voluto portare in tavola oggi 🙂
Non vi occorre molto tempo e con pochi e semplici ingredienti il gioco è fatto. Passiamo alla ricetta…

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difficoltà ♦  tempo 15 min

 

Ingredienti:
(per 2 persone)
1 zucchina
10/12 foglioline di basilico
2 cucchiai di pecorino grattugiato
pepe nero q.b.
1 spicchio d’aglio
olio evo q.b.
un cucchiaio di pinoli
8/10 fiori di zucca

Procedimento:

Per il pesto
Spuntate la zucchina, tagliatela in 4 per la lunghezza e privatela dei semi. L’ho cotta 6min al microonde ma potete cuocerle anche a vapore.

Nel boccale del tritatutto ho messo il basilico, l’aglio e i pinoli. Ho tritato tutto e poi ho aggiunto la zucchina, il pecorino e un pò d’olio fino ad ottenere una bella crema.

Ecco pronto il nostro pesto di zucchine

A questo punto lessiamo le pennette e le scoliamo al dente. Aggiungiamo il nostro pesto e i fiori di zucca e una spolverata di pepe (se occorre, io ve lo consiglio, possiamo rendere la crema più fluida aggiungendo un mestolo di acqua di cottura). Amalgamiamo il tutto e serviamo!

Buon appetito!!! 😉 

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P.S.
si ringrazia tessilarte per il tovagliato

 

Tortellini con pesto e mortadella

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Nel nostro orticello c’è già del buon basilico 😉 così ho colto l’occasione per preparare questo piatto che già da un pò avevo in mente.

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Ingredienti:

250g di tortellini
pesto genovese (qui la ricetta)
2 fette spesse di mortadella (io felsineo)

Procedimento:

Preparate il pesco come da ricetta. Nel frattempo tagliate a cubetti la mortadella e cuocete i tortellini in acqua salata.

Scolate i tortellini e amalgamateli col pesto e la mortadella.

Servite ben caldi! Io ho utilizzato un piatto bianco poloplast per far esaltare i colori 😉

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Radiatori melanzane e scaglie

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La pasta fredda in estate da noi non manca mai! Ieri abbiamo toccato i 34° ed era impensabile proporre qualcosa di caldo!

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Ingredienti:

200g di pasta (per me il formato radiatori)
1 grossa melanzana tagliata a cubetti
scaglie di grana (in abbondanza)

Procedimento:

Rosolate con un pò d’olio i cubetti di melanzana e fateli raffreddare. A parte lessate in acqua salata la pasta (mi raccomando ben al dente)
In una ciotola unite i cubetti di melanzana con la pasta e fate raffreddare. Aggiungete le scagliette di grana e mettete in frigo un paio d’ore. Meglio se la preparate dalla sera prima 🙂

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Potete portarlo a lavoro, al mare o semplicemente consumarlo a casa 🙂 magari come ho fatto io servendolo su un piatto poloplast 🙂

Va bene anche se vostro marito (negato con la cucina) torna a casa per pranzo e voi non ci siete, dovrà semplicemente togliere la pasta dal frigo e munirsi di forchetta 😉

 

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Nidi di spaghetti filanti con melanzane

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Un piatto semplice, veloce e molto gradito.. Si presenta bene e basta davvero poco per realizzarlo.

Ingredienti:

200g di spaghetti
400g di pelati
1 spicchio d’aglio
1 grossa melanzana
basilico
asiago fresco a cubetti

Procedimento:

Tagliare la melanzana a fette (circa mezzo centimetro) e grigliarle.

A parte prepariamo il sugo: in un padellino rosoliamo l’aglio schiacciato con 2 cucchiai d’olio. Aggiungiamo poi i pelati e aggiustiamo di sale e pepe. Lasciamo cuocere per 20min, aggiungendo verso la fine delle foglioline di basilico.

Lessiamo la pasta al dente e aggiungiamola al sugo. Formiamo dei nidi e adagiamoli sopra una fetta di melanzane. All’interno di ciascun nido mettiamo i cubetti di asiago (o altro formaggio filante).  Ovviamente potrete servire più nidi nello stesso piatto..a seconda della fame 😉
 

 

Rotolo di pasta fresca con taleggio e funghi

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Ecco un piatto sfizioso 🙂 ve lo consiglio!

Ingredienti:

pasta fresca per lasagne
200ml panna da cucina
200g funghi trifolati
150g taleggio (per me mauri)
grana grattugiato

Procedimento:

Lessare la pasta fresca per qualche minuto. Stenderla su della carta forno poggiando la pasta l’una accanto all’altra. Spalmare sulla pasta il taleggio e adagiare i funghi. arrotolare aiutandosi con la carta forno. Stringere bene la carta forno lateralmente e cuocerlo in forno per 15min circa. Lasciare raffreddare il rotolo, srotolare e tagliare a fette. Cospargere con la panna e il grana grattugiato. Mettere in forno per qualche minuto e servire.

 

 

Tortiglioni ai funghi gratinati

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Poco tempo per preparare un piatto gustoso? ecco cosa fa al caso vostro. Appena il tempo di lessare la pasta ed è pronto!!!

difficoltà: ♦ tempo: 10min


Ingredienti:
(per 2 persone)

300g di tortiglioni
200ml di panna
200g funghi trifolati
3 fette di provola a cubetti
3-4 cucchiai di grana grattugiato 

Procedimento:

Lessare i tortiglioni per metà del tempo indicato in confezione, la pasta deve essere molto al dente! Scolarla e mescolarla con la panna da cucina, i funghi trifolati e la provola a cubetti. 

Trasferirla in una pirofila leggermente imburrata e cospargerla con grana grattugiato. Gratinarla in forno per 5-7minuti. A noi piace molto croccante e l’ho lasciata per 10min a 200°

Pennette con zucca alla mediterranea

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Vi propongo un piatto velocissimo ma molto gustosoooo 🙂 Porterete in tavola un piatto preparato con pochi ingredienti semplici ed economici.

difficoltà: ♦  tempo: 20min

Ingredienti:

400g zucca a dadini
1/2 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
3 acciughe
una manciata di olive nere
100g Mascarpone o Philadelphia
2 cucchiai di grana
400g pasta tipo pennette rigate
peperoncino
noce di burro 

Procedimento:

Rosolare la cipolla tagliata finemente con la noce di burro. Aggiungere la zucca tagliata a dadini. Dopo un paio di minuti aggiungere un pò d’acqua e lasciarla cuocere per 10 minuti. 

Mettere da parte 1/3 della zucca a dadini. La restante parte cuocerla ancora per qualche minuto aggiungendo il bicchiere di vino, le olive e le acciughe.

Nel frattempo lessare le penne e scolarle al dente. Aggiungerle alla zucca e mantecare con il mascarpone e il grana. 

Servire con la zucca a dadini e del peperoncino.