Archivi tag: finger food

Gelè d’anguria (monoporzione)

12 Repliche

L’estate mi piace soprattutto per la grande varietà di frutta che abbiamo a disposizione 🙂 ci si può divertire tra colori e sapori. Ecco un magnifico gelè d’anguria da gustare a fine pasto ma anche in qualsiasi altro momento della giornata. 😀

difficoltà: ♦  tempo: 15min + 30min riposo + 6-8h frigo

Ingredienti:
per 10 bicchierini
350g di anguria (al netto degli scarti)
2 cucchiai di zucchero
qualche goccia di limone
9g di colla di pesce
panna per decorare
Procedimento:
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Privare l’anguria di tutti i semini (anche quelli bianchi). Io mi sono aiutata con una schiacciapatate 🙂 mettere succo e polpa in una bicchiere e con un minipimer frullare il tutto. Aggiungere  lo zucchero e il limone. Portare a bollore e spegnere. Aggiungere la gelatina ben strizzata. Mescolare fin quando la gelatina non è completamente sciolta e far riposare una mezz’oretta. versare nei bicchierini e mettere in frigo tutta la notte. il giorno seguente decorate 🙂 io con panna montata!


Muffins salati formaggio e wurstel

13 Repliche

Qualche tempo fa vi avevo proposto dei muffins dolci sofficissimi..quest’oggi invece vi posto la ricetta dei muffins salati nella versione formaggio e wurstel. Ottimi come finger food e perfetti come aperitivo tra amici.

difficoltà: ♦  tempo: 10min + 20min cottura
Ingredienti:
per 15 muffins
375g di farina 00
3 uova
1 vasetto yogurt bianco magro
125ml latte
140g olio
1 cucchiaino di sale
100g wurstel
100g formaggio (io provola)
4 cucchiai di grana
pepe nero
1b di lievito
Procediemnto:
il procedimento è quello classico dei muffin…
in una ciotola versare tutti gli ingredienti liquidi: latte, uova, olio e yogurt. In un’altra quelli secchi: farina, lievito,grana, pepe nero. Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare fino ad amalgamarli. A questo punto mettere anche il formaggio e i wurstel tagliati a dadini. Preparare degli stampini per muffins e versare il composto fino a riempirli per 2/3. Cuocere in forno, preriscaldato, a 160° per 20min circa.

Cetrioli ripieni di cous cous

12 Repliche

Proprio come le zucchine il nostro orticello quest’anno ci ha regalato un’infinità di cetrioli! Contenti si, ma vi assicuro che sono sommersa 🙂 e così stufa della solita insalata ho voluto sperimentare questo piatto e devo dire che è ben riuscito.

difficoltà: ♦  tempo: 30min
Ingredienti:
100g cous cous
1 bicchiere di brodo alle verdure
2 scatolette di tonno all’olio d’oliva (io Mareblu)
3 grossi cetrioli
1 vasetto di verdure per insalata di riso light
Procedimento:
scaldate il brodo e unitelo al cous cous. Copritelo e lasciate che il brodo si assorbi. In una ciotola versate il tonno privato dell’olio e le verdure. Aggiungete anche il cous cous e amalgamate. Mettete in frigo.
Prendete i cetrioli e lavateli bene. Privateli della parte interna ricca di semi e tagliateli in modo da avere 3 cilindretti. Riempiteli con il cous cous.

Crocchette di sgombro

4 Repliche
Il piatto di oggi è veramente sfizioso.. Ottimo per un finger food 🙂
gli ingredienti sono semplici e si preparano in un batter d’occhio e con la stessa velocità spariscono 🙂
difficoltà: ♦  tempo: 15min
Ingredienti:
1 scatoletta di sgombro (io Mareblu)
1 scatoletta di tonno al naturale (io Mareblu)
2 cucchiai di farina
4 cucchiai abbondanti di grana
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
pangrattato
1 dose di besciamella:
15g burro
18g farina
noce moscata
120ml latte
Procedimento:
Preparare la besciamella mescolando la farina al burro fuso e poi versando pian piano il latte. Mettere sul fuoco e fare addensare. Salare, pepare e una grattatina di noce moscata.
Pulire lo sgombro dalle eventuali lische e tamponarlo con della carta assorbente.
In una ciotola mettere lo sgombro, il tonno, il prezzemolo, l’aglio e schiacciare con una forchetta. Aggiungere il grana, la besciamella e la farina. Otterrete un bel composto con il quale fare circa 10 crocchette. Passate le crocchette nel pangrattato (io non ne avevo e le ho passate nella farina) e friggetele in olio ben caldo. Potete gustarle fredde o calde , a voi la scelta. 🙂
La besciamella renderà il composto morbido e saporito! Vi assicuro che una tira l’altra 🙂

Polpette di pesce speziate e zucchine in agrodolce

10 Repliche

E’ inutile che sto a ribadirlo ormai conoscete il mio amore per le polpette 🙂 come potevano mancare delle polpette di pesce?! Ho rimediato subito 🙂

Ingredienti:
per le polpette
400g pesce senza lische (merluzzo, platessa, pangasio..)
5 fette di pancarrè
pangrattato
1 cucchiaino di spezie Panch Phoron del Bengala Orodorienthe (cumino, senape, kummel, fieno greco, finocchio..)
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
pepe nero
2 cucchiai di olio evo
per le zucchine
2 belle zucchine
basilico
1 cucchiaino di zucchero
sale e pepe
aceto balsamico (io Giusti)
Procedimento:
per le polpette: tagliare il pesce a pezzetti piuttosto grossolani. In una terrina mettere il pancarrè sbriciolato, il prezzemolo, l’aglio e le spezie. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere l’olio e il pesce. Amalgamare il tutto. Fare delle palline grosse come una noce e passarle nel pangrattato. Cuocere in forno per 12-15min a 200°. Se preferite potete anche friggerle.
per le zucchine: Spuntare le zucchine e tagliarle a tocchetti. Friggerle in olio ben caldo fino a quando sono dorate. Scolarle e metterle su della carta assorbente. Facciamo riscaldare un’altra padellina e aggiungiamo le zucchine (senza aggiungere ulteriore olio). Aggiustiamo di sale e di pepe e dopo qualche minuto aggiungiamo lo zucchero e del basilico tagliato molto sottile. Serviamo calde o fredde con dell’aceto balsamico.

Polpette di cannellini e pancetta

13 Repliche

Adoro la versatilità delle polpette! Si possono preparare in tanti modi diversi ma sono sempre squisite. Avevo una latta di cannellini in dispensa e visto il caldo che ci ha attanagliando in questi giorni (per fortuna ieri un pò di pioggia) di zuppe e minestre non se ne parla proprio così ho pensato di fare delle polpette 🙂 beh una sorta di falafel però sostituendo i ceci con i fagioli e aggiungendo della pancetta a cubetti.

Ingredienti:
300g di fagioli cannellini
1spicchio d’aglio
mezza cipolla bianca
4 fette di pancarrè
1 tazzina di latte
2 cucchiai di olio evo
sale
peperoncino
coriandolo
timo
100g pancetta
farina di frumento (ma va bene anche del pangrattato)
prezzemolo
Procedimento:
Ho messo il pancarrè a bagno con il latte. Nel boccale del tritatutto ho messo i fagioli, l’olio, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e le spezie. Ho ridotto il tutto a crema. Ho aggiunto alla crema di fagioli il pancarrè (precedentemente ammollato nel latte) e la pancetta a dadini. Fate riposare il composto 30 minuti in frigo. Ho formato delle polpette e le ho passate nella farina di frumento.
Io ho optato per una cottura al forno ma potete anche benissimo friggerle 🙂 Le ho servite con una salsa alla senape
partecipo al contest di
http://blog.giallozafferano.it/lacuocapergioco/il-nostro-primo-contest-coccole-piccanti/


Frittelle di fiori di zucchina…ciurilli!

11 Repliche

Buondì! oggi sono di buon umore e così ho pensato di postarvi questa meravigliosa ricetta..amatissima qui! Delle meravigliose frittelle, croccantissime fuori e dentro morbide..una delizia per il palato.

guardate non sono meraviglioseeee????
per gli ingredienti io vado un pò ad occhio..per questo ho messo le foto passo passo 😛
Ingredienti:
300g farina
1 ciotola di fiori privati del pistillo
acqua gassata (ben fredda!!!)
sale
pepe
1 spicchio d’aglio schiacciato
formaggio grana (40g)
pecorino romano (30g)
basilico
Procedimento:
Pulite bene i fiori e metteteli da parte. In una ciotola mettete: farina, sale, pepe, aglio schiacciato, basilico tagliato finemente, grana e pecorino. Mescolate e aggiungete poco per volta l’acqua gassata fin quando il vostro composto non avrà la giusta consistenza (vedi foto). aggiungete ora i fiori tagliati a pezzettoni e mescolate. Versate cucchiaiate d’impasto nell’olio caldo e fate dorare le frittelle. Scolatele adagiandole su carta assorbente. 
L’interno deve restare morbido, quindi è importante la consistenza dell’impasto..se lo fate troppo denso vi verranno dure viceversa se sarà troppo liquido saranno molle e unte. Guardate il cucchiaio, l’impasto deve scendere lentamente. A me piacciono pancione  ma se preferite potete farle anche più sottili allargando l’impasto mentre scivola giù dal cucchiaio.

Onion rings e salsa allo yogurt

3 Repliche

ciaoooo a tuttiiiii! 🙂 Finalmente eccomi qui..non immaginate quanto mi sia mancato il blog. Che meraviglia poter di nuovo riprendere 🙂
La ricetta di oggi è un classico americano ma che piace tanto anche a noi italiani..io ve la propongo accompagnata con una salsetta molto fresca e leggera.

Ingredienti:
1 cipolla bianca
per la pastella
farina
acqua gassata molto fredda
sale
pepe nero
per la salsetta
125g yogurt al naturale (meglio quello greco)
qualche fogliolina di menta
1 cetriolo
sale
1 cucchiaio di olio evo
Procedimento:
Pulite una cipolla e tagliatela ad anelli.  
per la pastella mettete la farina, poi il sale e il pepe. aggiungete l’acqua gassata fino ad ottenere un composto denso (ma non troppo), deve aderire sulla cipolla! friggerle in olio abbondante.  Per la salsa grattugiate un cetriolo e lasciatelo un’oretta in un colino fin quando avrà perso gran parte dell’acqua. Versate lo yogurt in un contenitore con la menta, l’olio e il sale: emulsionate! (servitevi di un minipimer). Aggiungete anche il cetriolo. 

Servite gli anelli di cipolla con la salsetta e qualche foglia di menta. Eccoli qui belli pronti per essere gustati! 🙂


Tartufi al cacao

8 Repliche

Dolcetti semplicissimi oggi ma molto golosi.. Sempre in vista del periodo pasquale ho pensato a qualcosa di veloce e che si possa preparare molti in fretta.

Ingredienti:
300g di biscotti secchi (tipo oro saiwa)
100g burro fuso (io fior di panna inalpi)
200ml di panna
100g cioccolato fondente o al latte (come preferite)
100g latte
cacao amaro
Procedimento:
Sminuzza i biscotti riducendoli quasi in polvere. Puoi utilizzare un comune robot da cucina o il mattarello mettendoli prima in un sacchetto di plastica. Sciogli il burro a bagnomaria e aggiungilo ai biscotti. Metti in un pentolino dal fondo spesso il latte e la panna e portali a sfiorare il bollore. Aggiungi il cioccolato fondente (o a latte) a pezzetti e mescola fin quando non sarà completamente sciolto. Unisci ai biscotti e burro. Amalgama con un cucchiaio di legno e fai riposare15min in frigo così si compatterà. Trascorso il tempo ricava dall’impasto delle palline grandi come una noce e passale nel cacao amaro. Conserva in frigo. 

L’isola delle stelle

2 Repliche

I bambini per mangiare devono essere invogliati dai colori, dalle forme..così per un buffet di compleanno ho deciso di preparare questi stuzzichini divertenti. Sono stata ispirata dai formaggini INALPI 🙂 Vi posso assicurare che sono andati a ruba. Nel buffet ho inserito anche gli spiedini dell’ultimo momento postati qualche tempo fa.

Ingredienti:
formaggini INALPI
crackers 
carota
olive nere
snack salati rotondi
Preparazione:
utilizzate la carota per fare le orecchie dei nostri topolini. Le olive nere per occhi e naso. la coda con un filo di prezzemolo. Per i pinguini: tagliate a metà un olivo denocciolato e farcitelo con del formaggino, poggiatelo su una carota e fissatelo con uno stecchino. L’isola delle stelle invece è formata da un formaggino adagiato sopra un letto di prezzemolo e carote a stelline fissate con stuzzicadenti 🙂 Ovviamente l’ingrediente principale è il formaggino 😉 Sbizzarritevi!!!