Ecco qualche idea su come cucinare i carciofi 🙂 Sbizzarritevi!!!
RISOTTO DI CARCIOFI E STRACCHINO
Ricette con carciofi
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Spezzatino a modo mio
Ecco un bel piatto da mettere in tavola con questo freddo 🙂 Spezzatino con patate e carote!!!
Ingredienti:
(per 2 persone)
600g di bocconcini di manzo
2 carote
una cipolla grande
4 patate medie
passata di pomodoro
vino rosso (1 bicchiere)
3 foglie d’alloro
1 costa di sedano
Procedimento
In un tegame far rosolare la carne e la cipolla tagliata sottile con 3-4 cucchiai d’olio. Dopo 2-3min versare il bicchiere di vino e far evaporare. Aggiungere anche il sedano a pezzetti piccoli e l’alloro. Quando il tutto si sarà dorato aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per 30-40min a fuoco basso. La carne dovrà diventare ben tenera. A questo punto aggiungere anche le carote e le patate tagliate a pezzettoni. Dopo 15 min di cottura lo spezzatino sarà pronto 🙂
Torta al limone soffice
Questa torta ve la consiglio vivamente se vi piace il limone! 🙂 E’ soffice e si scioglie in bocca. La ricetta l’ho trovata in una vecchia agenda quindi non saprei dirvi la fonte, ma posso assicurarvi che è veramente eccezionale: umida, soffice e profumata.
difficoltà: ♦ tempo: 15min + 20 cottura
Ingredienti:
(tortiera da 24 cm)
4 uova
125ml succo di limone
150g zucchero
un pizzico di sale
scorza di 2 limoni
120g farina
80g burro fuso
3 cucchiaini rasi di lievito
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
Procedimento:
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve. A parte montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il burro fuso (mi raccomando deve essere freddo).
Poi la scorza di limone e il succo filtrato. Infine la farina, il bicarbonato, lievito e sale. Amalgamare il tutto. Otterrete un composto denso.
Aggiungere anche gli albumi a neve e amalgamarli dal basso verso l’altro.
Varietà di risotti
Questo post voglio dedicarlo ai RISOTTI 🙂
Io li adorooooo tutti!!! E voi quali preferite?.
RISOTTO PERE E TALEGGIO
(sfizioso! per i palati più esigenti)
RISOTTO RADICCHIO E GORGONZOLA
(per chi ama i sapori decisi)
RISOTTO DI MARE
(per chi al pesce non sa proprio dire di no!)
RISOTTO AL SALMONE
(delicato e irresistibile)
RISOTTO FICHI E PECORINO
(frutta e formaggio!)
RISO AL FORNO
(un classico intramontabile)
RISOTTO PANCETTA E ZAFFERANO
(semplice e veloce)
Nidi di spaghetti filanti con melanzane
Un piatto semplice, veloce e molto gradito.. Si presenta bene e basta davvero poco per realizzarlo.
Ingredienti:
200g di spaghetti
400g di pelati
1 spicchio d’aglio
1 grossa melanzana
basilico
asiago fresco a cubetti
Procedimento:
Tagliare la melanzana a fette (circa mezzo centimetro) e grigliarle.
A parte prepariamo il sugo: in un padellino rosoliamo l’aglio schiacciato con 2 cucchiai d’olio. Aggiungiamo poi i pelati e aggiustiamo di sale e pepe. Lasciamo cuocere per 20min, aggiungendo verso la fine delle foglioline di basilico.
Lessiamo la pasta al dente e aggiungiamola al sugo. Formiamo dei nidi e adagiamoli sopra una fetta di melanzane. All’interno di ciascun nido mettiamo i cubetti di asiago (o altro formaggio filante). Ovviamente potrete servire più nidi nello stesso piatto..a seconda della fame 😉
Idee per il cenone di fine anno
Ogni anno pensiamo e ripensiamo a cosa preparare per l’ultimo dell’anno.. ecco qualche idea carina da preparare per stupire i vostri invitati 😀 (per la ricetta cliccate sul titolo)
SACCOTTINI AL SALMONE
CROCCHETTE DI SGOMBRO
GIRELLE AL SALMONE
SPAGHETTI CON LE COZZE
TORTA DI PANDORO AL LIMONCELLO
♥ BUON ANNO A TUTTI !!!! ♥
Antipasto per la vigilia di Capodanno
Ecco un antipasto da proporre per il cenone di fine anno.. 🙂
COCKTAIL DI GAMBERI IN SALSA ROSA
Ingredienti:
500g di gamberetti sgusciati
5 cucchiai di maionese
3 cucchiai di ketchup
1 cucchiaio di salsa worchester
1 cucchiaino di zucchero
10 gocce di tabasco
1 punta di senape
1 cucchiaio di brandy
procedimento:
lessare i gamberetti per 5-7min in acqua salata. Preparare la salsina mescolando tutti gli ingredienti e poi aggiungere i gamberetti.
INSALATA DI POLPO
Ingredienti:
1 grosso polpo
1 bicchiere di succo di limone
1 carota
1 costa di sedano
3-4 cucchiai di olio evo
procedimento:
lessare il polpo in acqua salata per 20 min. tagliarlo a pezzetti e condirlo con olio e succo di limone. Tagliare la carota a lamelle e il sedano a pezzetti piccoli. Mescolare e fare riposare un paio d’ore in frigo
Rotolo di pasta fresca con taleggio e funghi
Ecco un piatto sfizioso 🙂 ve lo consiglio!
Ingredienti:
pasta fresca per lasagne
200ml panna da cucina
200g funghi trifolati
150g taleggio (per me mauri)
grana grattugiato
Procedimento:
Lessare la pasta fresca per qualche minuto. Stenderla su della carta forno poggiando la pasta l’una accanto all’altra. Spalmare sulla pasta il taleggio e adagiare i funghi. arrotolare aiutandosi con la carta forno. Stringere bene la carta forno lateralmente e cuocerlo in forno per 15min circa. Lasciare raffreddare il rotolo, srotolare e tagliare a fette. Cospargere con la panna e il grana grattugiato. Mettere in forno per qualche minuto e servire.
Pandoro alla crema al rum
Per il giorno dell’Immacolata ho voluto preparare questo pandoro farcito di crema e ha riscosso un gran successo.. Ho arricchito la crema con uvetta e noci 🙂
D E L I Z I O S O
Ingredienti:
per la crema
250ml di latte
60g di zucchero
10g di farina
20g fecola
4 cucchiai di uvette
un pugnetto di noci
1 fialetta di essenza al rum
200ml panna fresca
1 pandoro
panna per decorare
scaglie di cioccolato bianco
Procedimento:
mescolare lo zucchero con la farina e la vaniglia. Aggiungere gradualmente il latte a temperatura ambiente. Attenzione a non formare grumi!!! Mettere sul fuoco e fare addensare. Lasciare raffreddare.Aggiungere il rum, le uvette (precedentemente ammollate in acqua tiepida) e le noci. Aggiungere infine la panna montata.
Tagliare il pandoro in 4 pezzi e cospargere ciascun pezzo di crema fino a ricomporlo 🙂 decorate la superficie con panna semi-montata e scaglie di cioccolato bianco. Lasciare riposare in frigo un paio d’ore.
Polpette di broccoli
Le verdure non sempre sono molto amate..e non solo dai bambini. Giuseppe ad es. non mangia i broccoli.. Ma queste polpette le ha mangiate MOLTO volentieri 🙂 provatele anche voi!
difficoltà: ♦ tempo: 15min + cottura
Ingredienti:
400g broccoli
8 fette di pancarrè
1 spicchio d’aglio
pepe nero
100g pecorino romano grattugiato
1 uovo
Procedimento:
Lessare i broccoli per 5min in acqua salata. Scolarli e metterli da parte.
In una ciotola mettere il pancarrè macinato, lo spicchio d’aglio schiacciato, il pepe nero, il pecorino e un pizzico di sale. Mescolare il tutto.
Aggiungere i broccoli tagliuzzati e amalgamarli all’impasto.
Infine l’uovo leggermente sbattuto. Se dovesse risultare troppo morbido l’impasto potete aggiungere 1-2 cucchiai di pangrattato.
