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Pennette con salsa di peperoni

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Ultimamente le mie ricette hanno come ingrediente principale il peperone! Forse non sapete che i peperoni svolgono un ruolo prezioso per l’alimentazione e per la salute, contengono una gran quantità di vitamina C.

Ma adesso passiamo alla ricetta 😉

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Ingredienti:

200g di penne (o il formato che preferite)
1 bel peperone rosso (ma potete usare anche quello giallo?
un rametto di rosmarino o mentuccia
grana

Procedimento:

Pulite il peperone e tagliatelo a pezzettoni. Sbollentatelo per dieci minuti in acqua salata. Utilizzando un frullatore a immersione riducetelo in purea insieme al rosmarino o la mentuccia.

Lessate le pennette e conditele con la salsa di peperoni e una grattugiata di grana

Ecco un bel primo piatto da portare in tavola 🙂


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Grattugia microplane

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piatto kontengo poloplast

Pasta all’ortolana

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Un weekend al mare era proprio quello che ci voleva! Ecco il nostro pranzo sotto l’ombrellone 😉

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Ingredienti:

200g di fusilli
1 melanzana
1 zucchina
1 vasetto di peperoni grigliati valgrì
basilico fresco
olio evo

Procedimento:

Tagliare la melanzana e la zucchina a fettine e grigliarle. In un pentolino portare a ebollizione l’acqua e lessare i fusilli.

Tagliare a striscioline la melanzana, la zucchina e i peperoni.

Scolare la pasta e condirla con un pò d’olio, il basilico e le verdure grigliate.

BUON PRANZO 🙂

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Farfalle zucchine, fiori di zucca e pancetta

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Questo piatto, semplice, colorato e estivo, l’ho realizzato durante la puntata di Cucina a Sorpresa. Qui trovate la puntata integrale https://www.youtube.com/watch?v=ecljfg5ZlOk

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Ingredienti:

8/10 fiori
1 zucchina
1 spicchio d’aglio
100g di pancetta
200g farfalle
brodo q.b.
basilico

Procedimento:

Iniziamo col spuntare la zucchina e tagliarla a dadini. In una padella rosoliamo l’aglio con un pò d’olio e aggiungiamo le zucchine.

Facciamo cuocere aggiungendo di tanto in tanto dei mestoli di brodo. Quando le nostre zucchine saranno belle morbide aggiungeremo anche la pancetta. Cuociamo ancora qualche minuto e poi mettiamo i fiori e il basilico fresco.

Portiamo ad ebollizione dell’acqua salata e cuociamo le farfalle. Le scoliamo al dente e proseguiamo la cottura insieme al sughetto!

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Pennette con pesto di zucchine e fiori di zucca

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Piatto veloce, colorato e di stagione!!! Ecco cosa ho voluto portare in tavola oggi 🙂
Non vi occorre molto tempo e con pochi e semplici ingredienti il gioco è fatto. Passiamo alla ricetta…

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difficoltà ♦  tempo 15 min

 

Ingredienti:
(per 2 persone)
1 zucchina
10/12 foglioline di basilico
2 cucchiai di pecorino grattugiato
pepe nero q.b.
1 spicchio d’aglio
olio evo q.b.
un cucchiaio di pinoli
8/10 fiori di zucca

Procedimento:

Per il pesto
Spuntate la zucchina, tagliatela in 4 per la lunghezza e privatela dei semi. L’ho cotta 6min al microonde ma potete cuocerle anche a vapore.

Nel boccale del tritatutto ho messo il basilico, l’aglio e i pinoli. Ho tritato tutto e poi ho aggiunto la zucchina, il pecorino e un pò d’olio fino ad ottenere una bella crema.

Ecco pronto il nostro pesto di zucchine

A questo punto lessiamo le pennette e le scoliamo al dente. Aggiungiamo il nostro pesto e i fiori di zucca e una spolverata di pepe (se occorre, io ve lo consiglio, possiamo rendere la crema più fluida aggiungendo un mestolo di acqua di cottura). Amalgamiamo il tutto e serviamo!

Buon appetito!!! 😉 

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P.S.
si ringrazia tessilarte per il tovagliato

 

Risotto con le melanzane

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Siete già a conoscenza del mio amore per i risotti 😉 Non poteva mancare uno dei miei preferiti, fatto con le prime melanzane del nostro orticello!

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difficoltà ♦  tempo 10min + 15/20min cottura del riso

 

Ingredienti:
(per 2 persone)
1 grossa melanzana
1 spicchio d’aglio
4/5 cucchiai di passata di pomodoro (io ho scelto passata con basilico Valgrì)
basilico fresco
grana ( a volontà 😉 )

Procedimento:

Tagliamo la melanzana con tutta la buccia a cubetti e la facciamo rosolare con uno spicchio d’aglio e dell’olio evo. Quando le melanzane sono dorate le mettiamo da parte e facciamo tostare il riso, tenendo da parte del brodo ben caldo. Dopo aver tostato il riso, aggiungiamo un pò di brodo e la passata di pomodoro. Continuiamo a versare il brodo (poco per volta) fino a quando il riso sarà a mezza cottura.

A questo punto aggiungiamo le melanzane e portiamo a cottura il riso.

Prima di servire aggiungiamo basilico fresco e  grana grattugiato, amalgamiamo e serviamo!

Il risultatooooo? Very good 😉

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P.S.
piatto poloplast
tovagliolo tessilarte

Tortellini con pesto e mortadella

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Nel nostro orticello c’è già del buon basilico 😉 così ho colto l’occasione per preparare questo piatto che già da un pò avevo in mente.

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Ingredienti:

250g di tortellini
pesto genovese (qui la ricetta)
2 fette spesse di mortadella (io felsineo)

Procedimento:

Preparate il pesco come da ricetta. Nel frattempo tagliate a cubetti la mortadella e cuocete i tortellini in acqua salata.

Scolate i tortellini e amalgamateli col pesto e la mortadella.

Servite ben caldi! Io ho utilizzato un piatto bianco poloplast per far esaltare i colori 😉

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Radiatori melanzane e scaglie

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La pasta fredda in estate da noi non manca mai! Ieri abbiamo toccato i 34° ed era impensabile proporre qualcosa di caldo!

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Ingredienti:

200g di pasta (per me il formato radiatori)
1 grossa melanzana tagliata a cubetti
scaglie di grana (in abbondanza)

Procedimento:

Rosolate con un pò d’olio i cubetti di melanzana e fateli raffreddare. A parte lessate in acqua salata la pasta (mi raccomando ben al dente)
In una ciotola unite i cubetti di melanzana con la pasta e fate raffreddare. Aggiungete le scagliette di grana e mettete in frigo un paio d’ore. Meglio se la preparate dalla sera prima 🙂

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Potete portarlo a lavoro, al mare o semplicemente consumarlo a casa 🙂 magari come ho fatto io servendolo su un piatto poloplast 🙂

Va bene anche se vostro marito (negato con la cucina) torna a casa per pranzo e voi non ci siete, dovrà semplicemente togliere la pasta dal frigo e munirsi di forchetta 😉

 

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Pomodori ripieni…di riso

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Voglio proporvi un piatto che va bene sia caldo che freddo.. ideale per questo tempo incerto 🙂 Due gli ingredienti principali:pomodori e riso! 😀

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Ingredienti (per 5 pomodori)

5 pomodori belli sodi rotondi
125g riso
1/2 dado classico
2 cucchiai di grana
una noce di burro
100ml acqua
100g cubetti di prosciutto cotto

Procedimento:

In un pentolino versata l’acqua e il dado. Appena inizia a bollire versateci il riso e fatelo cuocere fin quando si sarà asciugata l’acqua (risulterà un pò al dente ma nn preoccupatevi perchè ultimerà la cottura in forno)

Mantecate il riso con il burro e il grana e lasciate raffreddare.

Tagliate i pomodori e privateli della polpa con uno scavino. Cospargeteli con un pò di sale e metteteli a testa in giù per fargli perdere un pò d’acqua  di vegetazione (circa 30 min). I cappelletti teneteli da parte, serviranno per rendere più “belli” i vostri pomodori 🙂

Aggiungete il prosciutto a  cubetti al riso che ormai sarà freddo.

Prendete i vostri pomodori (che dopo 30min avranno perso gran parte dell’acqua) e riempiteli con il composto di riso. Spolverate la superficie dei pomodori con grana grattugiato.

Adagiate i pomodori in una pirofila imburrata e con un filo d’acqua. Assicuratevi che i pomodori stiano ben dritti e stretti. Altrimenti durante la cottura si ribalteranno svuotandosi del ripieno.

Su un foglio di carta forno mettete invece i cappelletti. Essi cuoceranno a parte, seppur potrete metterli contemporaneamente ai pomodori. (necessiteranno di metà del tempo di cottura rispetto ai pomodori.

I pomodori andranno cotti in forno (meglio se ventilato) per 50min a 180° (se dovessero “colorarsi troppo in superficie coprite con un foglio d’alluminio.

Trascorso il tempo di cottura lasciateli intiepidire e provvedete all’assemblaggio.

farete un figurone 🙂 eccoli qui

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Cous cous con funghi e mozzarella

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Ed ecco un piatto veloce da fare quando si ha fretta o si vuole preparare in anticipo 🙂

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Ingredienti: (per 2 persone)

200g cous cous
brodo ai funghi
1 mozzarella fior di latte
1 lattina di funghi trifolati
prezzemolo q.b.

Procedimento:

Preparate del brodo ai funghi ben caldo e aggiungetene la quantità riportata nella confezione al cous cous. Fate riposare fin quando il liquido viene assorbito.

Nel frattempo scolate i funghi e tagliate la mozzarella a dadini. Aggiungete questi ingredienti soltanto quando il cous cous sarà ben freddo.

Amalgamate e conservate in frigo per un paio d’ore.

Eccolo pronto!!! Potete portarlo al mare o in montagna per un pic nic o semplicemente prepararlo per pranzo 🙂

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Saccottini ripieni di formaggio e funghi

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La ricetta di oggi potete utilizzarla sia come un assaggio di prima sia come stuzzichino per l’happy hour 🙂

Ingredienti:

pasta fresca per lasagna
besciamella (vedi ricetta correlata)
grana in abbondanza
formaggio filante (fontina, provola,montasio..)
funghi trifolati
pepe

Procedimento:

Sbollentate la pasta fresca per qualche minuto in acqua con un filo d’olio e stendetela su della carta forno.

Al centro di ogni quadrato di pasta mettete i funghi e il formaggio a cubetti. Chiudete il saccottino con dello spago da cucina.

Proseguite così fino ad esaurimento della sfoglia. Riponete i saccottini in una pirofila imburrata e versateci sopra la besciamella (meglio se fatta da voi) spolverate con abbondante grana e pepe nero. Fate cuocere in forno a 160° per 10min coprendo la pirofila con dell’alluminio