Chiacchiere senza glutine

Lascia una risposta

Una ricetta semplice con farine naturali..ecco le chiacchiere di carnevale per chi è celiaco!!! Sono talmente buone che piacciono anche a chi non ha intolleranza al glutine.

Ingredienti:

25g farina di riso
50g di maizena
1 cucchiaio di grano saraceno
65g fecola di patate
30g zucchero
1 uovo
scorza di 12 limone
2 cucchiai di vino bianco
25g burro fuso

Procedimento:

E’ semplicissimo: mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla 🙂 liscia e compatta.

Stendere l’impasto molto sottile e tagliarlo a striscioline.

Friggerle in olio ben caldo (ci vogliono pochi secondi per lato)

Spolverare con zucchero a velo

Struffoli di carnevale o pignolata al miele

Lascia una risposta

Deliziose palline ricoperte di miele e confetti colorati…sono questi gli struffoli di carnevale! 🙂
Allegri e colorati
Struffoli è il termine partenopeo, in calabria li chiamiamo pignolata al miele (c’è anche la variante ricoperta al cioccolato o con una glassa bianca)

Ingredienti:
(per 4 persone)

375g farina
75g burro fuso
2 uova intere
1 bustina di vanillina
65g zucchero
scorza di 1/2arancio e 1/2 limone
un pizzico di bicarbolnato
per la copertura
190g miele millefiori
2 cucchiai rasi di zucchero
2 cucchiai di acqua

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti e lavorarli per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Tagliarlo a pezzi e fare dei filoncini. Tagliare il filoncino a tocchetti di 1/2cm e dargli la forma di una pallina (la dimensione è a vostra discrezione, secondo i gusti potete fare delle palline più piccole o più grandi)

Procedete così fino ad esaurimento del panetto.

Friggere le palline in olio caldo (170°) fin quando non saranno dorate. Scolatele e poggiatele su carta assorbente.

In una pentola dal fondo spesso versate il miele , lo zucchero, l’acqua. A fuoco basso fate sciogliere il tutto e portate a 121° (se non disponete di un termometro dovrete aspettare il primo bollore) Spegnete e lasciare intiepidire.

Aggiungete le palline al miele e aiutandovi con un cucchiaio di legno giratele. Sistematele su un piatto da portata dandogli la forma a piramide (utilizzate un arancio o limone tagliato a metà per dargli la forma). Decorate con frutta candita (a noi non piace), palline colorate, confettini e tutto ciò che dà colore al piatto.

Devono riposare 8-12ore

Chiacchiere ricoperte di cioccolato

Lascia una risposta

Una variante alle solite chiacchiere, che sono sicuro gradirete molto 😛

Per ingredienti e procedimento vi rimando qui con l’unica differenza che una volta fritte non vanno spolverate di zucchero a velo ma ricoperte per metà con cioccolato sciolto a bagno maria 🙂 GOLOSE!!!! Io non so proprio dirvi quale preferisco, se le classiche o queste cioccolatose 😀

Crostata di kiwi e arance

6 Repliche

Giuseppe ama particolarmente la frolla..in qualsiasi modo gliela proponi (biscotti, crostate, dolcetti vari..) lui la divora. Ieri sera ho pensato di fare una crostata di frutta..sai quelle belle colorate, con frutta di vario genere??? ecco proprio quella! vado a sbirciare nel cestino della frutta e voilà: kiwi e arance .. le arance succose del nostro giardino!!! Da noi in Calabria le arance sono presenti in gran quantità 🙂

Ingredienti:
per la frolla
300g farina
120g burro freddo
110g zucchero
1 uovo piccolo
2-3 cucchiai di latte (se occorrono)
qualche goccia di vaniglia
per la crema
una dose di crema al latte
per la salsa al kiwi
200g di kiwi maturi
80g di zucchero
succo di 1/2 arancio

Procedimento:
per la frolla
mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare rapidamente. Non preoccupatevi se tende a sgretolarsi, dopo aver riposato 1h in frigo sarà perfetta. Dunque avvolgiamo nella pellicola e mettiamo 1h in frigo.
Imburriamo una teglia di 24cm e stendiamo la nostra frolla. Mettiamo in forno (già caldo, è importante!) a 180° per 15 minuti coperta con un foglio di carta forno e dei legumi (per evitare che si scurisca troppo). Trascorso il quarto d’ora togliamo la carta forno e lasciamo altri 5-8minuti, finchè si dori. Sforniamo e lasciamo raffreddare.
per la crema
vedi qui
per la salsa
tagliamo i kiwi a pezzetti e mettiamoli in una pentola dal fondo spesso insieme allo zucchero e al limone. Facciamo sobbollire per circa 10 minuti. Utilizzando un frullatore a immersione frulliamo il tutto. Lasciamo raffreddare e mettiamo in frigo fino all’utilizzo.

Passiamo all’assemblaggio: stendiamo la crema e decoriamo con la nostra frutta. Per evitare che si annerisca la frutta e resti lucida dovete spennellarla con uno sciroppo fatto da zucchero, acqua e limone..Lasciate riposare la crostata in frigo per un paio d’ore e poi servite con la salsa al kiwi.

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://cultura-del-frumento.blogspot.it/2014/02/una-nuova-raccolta-le-crostate.html

Chiacchiere di Carnevale

11 Repliche

CARNEVALE=ALLEGRIA

Buongiorno a tuttiiii! oggi sono proprio di buon umore..sarà perchè per me il carnevale è una delle feste più divertenti e allegre che ci siano! tutti quei colori, profumi e l’allegria dei bimbi durante questo periodo mi trasmette tanta gioia.. Questi dolcetti, da noi CHIACCHIERE, ma che esistono in tutta Italia con nomi diversi sono croccanti e deliziosi, perfetti per le vostre festicciole e per quelle dei vostri bimbi 😉

Ingredienti:

500g farina 00

50g zucchero (se le volete più dolci 70g ma tenete in considerazione che poi andranno spolverate con TANTO zucchero a velo)

1 bustina di vanillina

scorza di 1 limone

4 uova

50g di burro fuso

un pizzico di sale

1/2 bicchiere di vino bianco

zucchero a velo

olio per friggere

Procedimento:

E’ semplicissimo! mischiate tutti gli ingredienti e lavorate l’impasto fino a renderlo omogeneo.

Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare circa mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo stendere l’impasto molto sottile. (io nell’immagine non avevo ancora finito, quindi quello dell’immagine è spesso)

Utilizzando una rotella per dolci (non liscia) tracciare dei rettangoli della dimensione che preferite.

Friggerle in olio ben caldo! Metterle in una ciotola con carta assorbente e cospargerle con zucchero a velo..siate generosi!!!
Attenzione una tira l’altra. 😀

Tiramisù crumblè

Lascia una risposta

Una rivisitazione del classico tiramisù è la ricetta che vi propongo oggi 🙂 Il croccante del crumblè si sposa benissimo con la crema al mascarpone!

Ingredienti:
(per 8-10 coppette)

16-20 savoiardi
200ml di panna non zuccherata
8 cucchiai di zucchero
4 cucchiai d’acqua
3 uova (se piccole 4)
1 cucchiaio di rum
caffè zuccherato (400ml circa)

per il crumblè
125g biscotti secchi
75g burro
1 cucchiaio di cacao

Procedimento:

pastorizziamo i tuorli e gli albumi
Portiamo lo zucchero (8 cucchiai) e l’acqua (4 cucchiai) a 121°, deve raggiungere il bollore

Nel frattempo separiamo i tuorli dagli albumi e li montiamo giusto un pò. Appena lo zucchero avrà raggiunto i 121° ne aggiungeremo, a filo, metà sui tuorli e metà sugli albumi e montiamo fino a renderli spumosi (si dovranno raffreddare)

Dopo averli montati terremo gli albumi da parte, mentre ai tuorli aggiungeremo il mascarpone e il rum. Amalgamiamo bene e aggiungiamo gli albumi mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto. Infine aggiungiamo la panna montata.

Otterremo una crema leggera! 🙂

per il crumblè
sbricioliamo i biscotti molto finemente e aggiungiamo il burro fuso e il cacao. Amalgamiamo il tutto fino ad avere un composto che si sbriciola.

assembliamo
mettiamo sulla base della nostra coppetta un cucchiaio di crumblè, poi i savoiardi (uno a metà) bagnati nel caffè e infine la crema al mascarpone. Procediamo con un altro strato di savoiardi bagnati, crema e infine il crumblè.

Mettiamo le coppette in frigo per un paio d’ore.

Parmigiana di zucchine

1 Replica

Questo piatto a casa da noi è molto apprezzato 🙂
E’ perfetto quando si hanno a cena invitati perchè si può preparare in anticipo o addirittura congelare!

Ingredienti:
(per 4persone)

4 zucchine medie
pancarrè 8/10 fette
prezzemolo
aglio in polvere
provola o formaggio filante
pepe nero
4 cucchiai di grana o pecorino (secondo i gusti)
40ml olio
burro a fiocchetti

Procedimento:

Tagliare le zucchine con una mondolina nel senso della lunghezza (spesse mezzo cm). Friggerle in olio caldo e poggiarle su carta assorbente.

A parte sbricioliamo il pancarrè e lo condiamo con olio, sale, pepe, prezzemolo, aglio e grana.

Tagliamo la provola (o altro formaggio) a fette sottili.

In una teglia cospargiamo il fondo con del burro a fiocchetti. Copriamo con le zucchine e procediamo a strati in questo ordine:
zucchine, pangrattato, zucchine, pangrattato, provola, zucchine e ultimiamo con pangrattato e qualche fiocchetto di burro.

A questo punto potrete:

cuocerla!
conservarla in frigo e cuocerla il giorno dopo
congelarla

Nel primo caso accendete il forno a 180° e cuocete per 15-20min
Nel secondo coprite con pellicola e lasciate in frigo. Per la cottura seguite le indicazioni sopra.
Nel terzo caso mettete in freezer la parmigiana così com’è senza cuocerla (mi raccomando fredda!) e quando vi servirà la togliete un’oretta prima dal freezer e infornate a 180° per 30min

E’ buona sia tiepida che fredda (a secondo della stagione 😉 )

Mini strudel di mele

2 Repliche

Piccoli fagottini da gustare con un tè o caffè…
Piove ormai da giorni e non accenna a cessare, quale occasione migliore per fare dei dolcetti? 😉

Ingredienti:
(per 8 mini strudel)

2 rotoli di pasta brisè
1 gossa mela
3 cucchiai di uvette
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaino di cannella
25g burro
1 cucchiaio colmo di zucchero
sciroppo di zucchero o marmellata (per spennellare)

Procedimento:

Mettete l’uvetta in ammollo in acqua calda con il rum.

Tagliate la mela a dadini (1cm x 1 cm) e saltatela in padella con il burro, lo zucchero e la cannella fino ad ammorbidirla.

Ricavate 4 rettangolini da ciascun rotolo di pasta brisè.

Bucherellate con la forchetta metà del rettangolo e fate 3 incisioni sull’altra metà

Posizionate il ripieno: uvette e mele spadellate sul lato sinistro (su quello bucherellato) e chiudete sovrapponendo il lato con le incisioni

Sigillate i bordi facendo pressione con una forchetta. Spennellate con la marmellata o lo sciroppo di zucchero (fatto con stessa quantità di acqua e zucchero, ad es. 50g acqua e 50g zucchero); cospargete con zucchero semolato e infornate per 15min a 180°

Eccoli belli dorati e profumati

Torta Lindt

Lascia una risposta

Se amate il cioccolato non potete non mangiare questa fantastica torta!!!
La ricetta mi è stata data da una collega di mia sorella (Fiorella A.), che ringrazio 😀

Ingredienti:

(per una teglia da crostata Ø28 cm)

per la base:
3 uova
120g zucchero
100g cioccolato fondente
100g farina
100g burro

per la ganache al cioccolato
200g cioccolato al latte
200g panna

cioccolato bianco per decorare

Procedimento:

Innanzitutto vi occorre una teglia per crostata come questa

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. Nel frattempo montiamo le uova (intere) con lo zucchero fino a renderle spumose.

Versiamo alle uova il composto di cioccolato e burro intiepidito.

Mescoliamo e aggiungiamo la farina incorporandola con dei movimenti dal basso verso l’alto.

Versiamo il composto nella teglia imburrata e infarinata e cuociamo a 180° per 20min

Appena pronta la base dovrà raffreddarsi!

Prepariamo la nostra ganache: riscaldiamo la panna fino a farle sfiorare il bollore e la versiamo sul cioccolato a latte tagliato a pezzetti. Mescoliamo fino ad ottenere una crema fluida. Versiamola sulla base e mettiamo in frigo per tutta la notte.

E’ necessario toglierla dal frigo 1ora prima di servirla 🙂

Riso con le zucchine

Lascia una risposta

Una ricetta delicata e molto semplice. Utile se si ha poco tempo e solo delle zucchine in frigo.

difficoltà ♦ tempo 15-20min

Ingredienti:
(per 2 persone)

160g riso
3 zucchine medie
brodo (800ml circa)
1 spicchio d’aglio
noce di burro (25-30g)
olio evo
pepe nero

Procedimento:

Spuntare le zucchine e tagliare a rondelle o a tocchetti.

Rosolare l’aglio con un filo d’olio e aggiungere le zucchine.

Appena prendono colore versare un mestolo di brodo e far cuocere finchè sono morbide (3-4min)

Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti a fiamma viva. Procedere la cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo.

Appena il risò sarà cotto mantecarlo con la noce di burro. Una grattatina di pepe ed è pronto!

Pasticciando con Rosy

Dal dolce al salato … per soddisfare ogni palato!

Food Blog del sito

Chiacchiere senza glutine

Struffoli di carnevale o pignolata al miele

Chiacchiere ricoperte di cioccolato

Crostata di kiwi e arance

Chiacchiere di Carnevale

Tiramisù crumblè

Parmigiana di zucchine

Mini strudel di mele

Torta Lindt

Riso con le zucchine